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楼主
发表于 2015-9-9 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 王子灯灯 于 2015-9-9 22:17 编辑 ' d) ?, D" g+ h) Q, I1 C

; o+ c% v0 W" ^   又到了腌制剁椒的时节了,去年做的剁椒鱼头、剁椒豆腐、剁椒金针菇,好多朋友都问自制剁椒的方法,今天做完在这发帖和大家分享下,喜欢吃辣椒的朋友可以自己在家做,简单,干净,无添加剂的放心食品。
3 b# Z( V. `* S% G- m8 o( w) w   步骤:9 l+ k) s( c% m
   1、准备材料:肉质肥厚的大红色辣椒,(那种细的线辣椒做出来口感略差)大蒜、生姜、盐、高度白酒。(大蒜和生姜的量根据自己的喜好而放,盐多白酒少。)
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   2、辣椒选取新鲜的硬的纯红的(想要剁椒放的久味道好就必须严格选取优质辣椒。)不要择辣椒把,泡水里十几分钟再清洗干净,捞出晾干水分(背阴处自然风干,不要晒干)。
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8 X+ @4 d/ x- l! |4 o5 F0 @/ y   3、准备无水无油的干净大盆一个,装剁椒的容器清洗干净,玻璃瓶或者泡菜坛子的话要用开水烫过杀菌消毒。如果用手剁的话也要保证刀子和案板干净无水无油。我用的特百惠的旋风切剁器(真的是神器呀,去年做剁椒把老公可是折磨惨了,今年有了这神器可是把他解脱了),有别的切剁器也行,但千万不要用料理机打,去年试验过,惨不忍睹,有血的教训。
7 n- H: n5 y, s5 E   4、准备好一切,保护好自己的双手就开始拼命的剁吧,去年剁的少了,到年跟前都不够用,今年买了10斤辣椒来做。
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   5、大蒜和生姜一样也不能见水,必须洗净风干后再剁碎。2 D9 _0 m' }" v' n, f

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0 t! x# _; |. D8 ^% L   6、剁好的辣椒、大蒜、生姜放大盆,撒上盐巴,倒入白酒,搅拌均匀,装罐子盖上保鲜膜密封保存,一星期就腌制好可以烹饪各种美味啦。+ n% f( k) k& v

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' _/ k  \3 f7 h6 E  H

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& t! X( J* g4 ]4 i! n. y
      其实很简单的,只是我怕自己说的不清楚,所以描述的比较详细,大家不要被啰嗦的文字吓到哦。

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蓬絮|  月饼烘焙季已开启~欢迎来参加~惊喜礼品等你哟~点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html  发表于 2015-9-17 09:35
西安芳妮童恩儿童摄影  哇,宝妈真的很会吃哦。  发表于 2015-9-13 14:05
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4 N- y5 F' c$ }" n. g
, Y+ u) M$ e2 U" a$ N. H昨天做了,两块五一斤。剩了三个搅碎用油炒干做了一小瓶辣酱,荚膜好吃很 ...
4 q8 y* G3 R/ `- y
不错,油辣酱我也爱吃,我每次做会放炒熟的黄豆进去,夹馍夹饼都很美味。
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8 t2 w) T, l# D& b9 @7 R6 Y) \! H5 t( k, }) v! B( Q1 M2 U. ]8 P
都快没了,快去买吧。我这个是红美人,3元一斤。那种线椒2元。
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昨天做了,两块五一斤。剩了三个搅碎用油炒干做了一小瓶辣酱,荚膜好吃很
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又到了腌制剁椒的时节了,去年做的剁椒鱼头、剁椒豆腐、剁椒金针菇,好多朋友都问自制剁椒的方法,今天 ...
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; O# m: ^% O% h& _( O( s去年也做了,和宝妈配方一样,夹馍做菜都好吃。最近都没出去过,还不知道红辣椒都下来了。多钱一斤?哪天有 ...

  b/ z4 d' x5 W$ y都快没了,快去买吧。我这个是红美人,3元一斤。那种线椒2元。
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看着不错,明天买两斤辣椒先试做下
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去年也做了,和宝妈配方一样,夹馍做菜都好吃。最近都没出去过,还不知道红辣椒都下来了。多钱一斤?哪天有时间赶快去欣桥市场买
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那是挺不错
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回复 崔锦 的帖子/ H) c7 \& ?& w2 o+ M
切剁器多钱

7 i) Z1 T% t) s8 o( p+ f7 v# w! `7 V特百惠现在有活动,一套原价788,高级会员减一百,688元。单买不划算,所以我和小区另外一个妈妈合买一套,她拿大旋风,我拿小旋风,大的388,小的300。
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又到了腌制剁椒的时节了,去年做的剁椒鱼头、剁椒豆腐、剁椒金针菇,好多朋友都问自制剁椒的方法,今天 ...
哇,宝妈真的很会吃哦。

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回复 guo088930 的帖子3 |8 X5 d; ]. O9 R3 o  u
我也馋的不行了,自己先学着做了点这个要放在冰箱里吗?放多长时间就可以开吃呀? ...

1 _! P0 T, n. J+ n记得腌好取食时一定要用干净干燥的筷子或勺子取,要不容易坏。
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% P5 o2 q; N6 e7 w我也馋的不行了,自己先学着做了点这个要放在冰箱里吗?放多长时间就可以开吃呀? ...
" {1 P$ B7 N3 L3 h. `
我做两小桶,一桶放厨房常温密封保存,一桶放冰箱密封冷藏,吃的时候常温保存的一周就可以吃了,冷藏的吃的晚一些,过年时我还用冷藏的做菜,到时腌得特有味。
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回复 朗朗妈orchid 的帖子$ n8 ?4 w% ~5 E* F( B

4 _, a! d. `, @没具体要求,有人不吃蒜还没放蒜做过,说是我这个放蒜的不好吃,她那不放的好吃 ...

0 e* c) D5 G1 S/ |& D* p) R感谢
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我也馋的不行了,自己先学着做了点这个要放在冰箱里吗?放多长时间就可以开吃呀?
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回复 朗朗妈orchid 的帖子9 C, Q0 Z0 G: N

7 i6 d: T. l- U, n4 K5 ?没具体要求,有人不吃蒜还没放蒜做过,说是我这个放蒜的不好吃,她那不放的好吃。盐尽量多一点,我这10斤辣椒剁出来放了快半包盐巴,酒少放点,或者装好坛子后给表面撒一点封口,避免出花,我这是搅到里面了,要高度数的白酒。

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回复 duom 的帖子+ {+ l8 l' a# g; f5 \4 |: R

, {0 q4 Y+ [# a5 @% C不客气!+ Y, q" S5 a: Y5 U4 j+ J, T

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