子衿爸爸

天气一天天冷起来，每年的深秋和冬季，人们都会吃些羊肉来增加热量抵御严寒。羊蝎子火锅在北京非常受欢迎，大街小巷常常看见羊蝎子火锅的招牌，客人们围着热气腾腾的火锅，啃着香辣的羊蝎子，别提多暖和了。    羊蝎子火锅做起来其实很简单，我们自己在家完全可以做出比外面还好吃的羊蝎子火锅，关键还干净放心。
0 t% L  r2 P- k主料：羊蝎子2斤
+ L7 |" p5 G  {/ q& O# X8 E调料：火锅底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒、小茴香、白芷、丁香、桂皮、肉蔻、良姜、香叶、生抽、老抽、啤酒、白酒、盐、糖（看着一大堆调料，其实每样就一点，家里有什么就用什么）( Z/ S2 N/ i8 ?5 ?7 v/ K0 ?6 S# m! }/ N
做法：1、羊蝎子泡出血水后洗净；（中间换几次水直到将血水泡出，水中放几粒花椒可以去膻）                          2、调料备好，将花椒粒、白芷、香叶、丁香、肉蔻（撬开）、桂皮、良姜、小茴香等装入纱布包备用；
+ ]# F$ \  }3 s' o& Q% [+ H: K& J3、锅烧热放入火锅底料（这是味道好的关键，可以自己炒也可以直接买）；+ B, V; |7 D. Y( r. M1 v
4、接着将葱段姜片、大蒜、干辣椒下入锅中小火煸出香味后把羊蝎子倒进锅中一同煸炒，
" z6 {& s) U9 }' h5、炒至均匀上色后放白酒、生抽和少许老抽，放入料包接着倒入开水和一罐啤酒（水量要多些，因为还要涮菜）；
4 l9 L& W* I: Y$ R7 N6、汤开后将羊蝎子和汤倒进砂锅（砂锅炖肉好吃），大火烧开转下火炖约1个小时至肉完全成熟即可。$ ]- A' ~: M5 `  I8 F
吃的时候端上桌，先吃肉，然后可以涮自己喜欢的菜。3 k' {- A) v! Y, g
关键：1、用火锅底料炒味道更香；
" G' m2 W3 P. t' f6 l2、各种料放在纱布包里，这样汤清。
6 R( U# R4 E! @" e# a- b: F! F3、炖肉的时候放啤酒，肉易烂还好吃。
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jingyi75042

不错哈。支持一下

小桂花

感谢分享！！( c6 P. m1 I, g9 F# r8 |( N! X! g

我是总统

总是看见店招牌上写羊蝎子，今天终于知道了是羊的脊椎啊

子衿爸爸

回复 浮生杂货铺 的帖子! B9 w4 r( D. R. I5 E) Z( A
4 ^$ i4 e. h3 b# e& j2 Y2 z) c
脊椎

浮生杂货铺

进补的时候啊，满大街都是卖羊肉的，只是我现在都不明白这个羊蝎子到底是羊肉上的什么

任豆宝

好想试试
来自[妈妈网Android版]

杨雨雨妈妈

这季节最适合吃羊肉哦
来自[妈妈网Android版]

wenxiulian

学习了！！！！

明月千里CC

看着都好美味的

亦笑了之

高手啊