顺其自然

凉皮，我跟着你学了两个菜。
! w: w  t. d( `8 n4 T7 _6 @第一个，南瓜里面蒸肉，但是我弄出来不好吃，我是用淀粉和面粉拌的肉，结果蒸出来后水好像给留进去了，肉也不好吃了，南瓜也不象样子了，最后南瓜被我扔了，肉我就重新炒了；+ m! t! u) T* n& k
第二个，勺子上蒸肉和鹌鹊蛋，肉里面我放了黄酒，结果出来后肉不好吃，并且蒸的时候蒸馏水给进去了，也失败了。
* Z$ ]8 K6 w: p6 w% B凉皮，说说应该怎么做呢？

jacky001

原帖由 顺其自然 于 2009-7-6 15:41 发表
/ N" X6 a$ `( ?4 d' _/ m是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

# L, E, P- T, B. w我想肯定是上面的水。

小猪猪妈妈

学习

梓骞妈

呵呵

顺其自然

是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

西安凉皮

回答顺其自然的问题7 P5 h7 C7 m* I# p$ z. S

- }8 c5 m/ t3 q* z0 v# Y1:肉肉是不能用生面粉,生淀粉来拌的,我用的面是炒熟的呀,而且有个帖(粉蒸排骨)里有详细做法的,用炒熟的面粉拌肉肉就相当于粉蒸肉的做法,蒸的时候可以把南瓜盖子打开,蒸的时间短些,肉也烂一些,或者用超市买来的粉蒸肉的米粉蒸也不错的,不过面粉蒸的口感比较细一些& U* ~; v3 H9 G3 e2 }3 L( k

9 o' o  _- U. T5 Y) T& @2:肉里好多人都放料酒,不过我的口味较淡,喜欢吃清淡和甜的,我家从来没买过料酒,更别说黄酒了,可能如爱斐妈说的一样,只能放料酒,不能放黄酒吧,肉上面打了蛋了,一定要小火蒸,否则蛋清就会蒸飞的
9 y. p% B& }+ K* u+ X6 I( n  g( e3 S: J
希望你还有勇气再做一次,做成功呀

西安凉皮

嘻嘻,我今天做了一下子手工,没来就这么多人惦记着我呀,回了一大通站内信,就赶紧过来看了,还真有人找我呀

丫头029

帮喊

爱斐妈

外行在说话：肉里应加料酒的，现在的蒸锅都带出气空的，不会出现楼主说的情况啊，请凉皮裁定

顺其自然

没来

笑笑

帮喊

麦田

有技术含量的菜咱一般不学着做 哈哈

liuliningze

原帖由 mmxi521 于 2009-7-6 10:13 发表
& a+ T4 c' w2 }) e& s" u3 ~. f) Z$ R看来还有技巧呢:wanwan49:

/ R0 b! N& K+ n6 j: _: m, n& y; |+ U; E8 l/ `* c0 V
9494

mmxi521

看来还有技巧呢:wanwan49:

mmxi521

帮顶

萌的妈

顶