顺其自然

凉皮，我跟着你学了两个菜。
1 C" Q- M4 h. q9 Z! D/ q0 R: `第一个，南瓜里面蒸肉，但是我弄出来不好吃，我是用淀粉和面粉拌的肉，结果蒸出来后水好像给留进去了，肉也不好吃了，南瓜也不象样子了，最后南瓜被我扔了，肉我就重新炒了；
5 e7 c# _5 O5 t. P7 a第二个，勺子上蒸肉和鹌鹊蛋，肉里面我放了黄酒，结果出来后肉不好吃，并且蒸的时候蒸馏水给进去了，也失败了。
! j8 i. h  ^& s- K凉皮，说说应该怎么做呢？

jacky001

原帖由 顺其自然 于 2009-7-6 15:41 发表 ' ~! f. _7 g) `3 L
是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

$ P+ _1 N$ W8 L" s1 U我想肯定是上面的水。

小猪猪妈妈

学习

梓骞妈

呵呵

顺其自然

是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

西安凉皮

回答顺其自然的问题7 y. R# g5 e- D1 R

- Y3 r; V! G9 B4 o. y+ X) s1:肉肉是不能用生面粉,生淀粉来拌的,我用的面是炒熟的呀,而且有个帖(粉蒸排骨)里有详细做法的,用炒熟的面粉拌肉肉就相当于粉蒸肉的做法,蒸的时候可以把南瓜盖子打开,蒸的时间短些,肉也烂一些,或者用超市买来的粉蒸肉的米粉蒸也不错的,不过面粉蒸的口感比较细一些
# n# L6 t) J' _1 O! }% U/ A+ I: |+ B2 E) E0 Z
2:肉里好多人都放料酒,不过我的口味较淡,喜欢吃清淡和甜的,我家从来没买过料酒,更别说黄酒了,可能如爱斐妈说的一样,只能放料酒,不能放黄酒吧,肉上面打了蛋了,一定要小火蒸,否则蛋清就会蒸飞的) k- `! s$ }# U

- m! F+ j2 Q8 \0 U, P7 |- _希望你还有勇气再做一次,做成功呀

西安凉皮

嘻嘻,我今天做了一下子手工,没来就这么多人惦记着我呀,回了一大通站内信,就赶紧过来看了,还真有人找我呀

丫头029

帮喊

爱斐妈

外行在说话：肉里应加料酒的，现在的蒸锅都带出气空的，不会出现楼主说的情况啊，请凉皮裁定

顺其自然

没来

笑笑

帮喊

麦田

有技术含量的菜咱一般不学着做 哈哈

liuliningze

原帖由 mmxi521 于 2009-7-6 10:13 发表
0 X- t4 A& h) m$ p  x  C8 b3 _看来还有技巧呢:wanwan49:

% a' M' [9 f* u2 a6 e! a/ m  F2 D' x
9 H3 Q; M. `9 w' ^4 `9494

mmxi521

看来还有技巧呢:wanwan49:

mmxi521

帮顶

萌的妈

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