顺其自然

凉皮，我跟着你学了两个菜。* B' N6 j8 U" b) L% W
第一个，南瓜里面蒸肉，但是我弄出来不好吃，我是用淀粉和面粉拌的肉，结果蒸出来后水好像给留进去了，肉也不好吃了，南瓜也不象样子了，最后南瓜被我扔了，肉我就重新炒了；" N! {" J% h+ c4 @+ G' ]- Y/ e
第二个，勺子上蒸肉和鹌鹊蛋，肉里面我放了黄酒，结果出来后肉不好吃，并且蒸的时候蒸馏水给进去了，也失败了。7 H1 ?/ I0 `* b8 w8 b
凉皮，说说应该怎么做呢？

萌的妈

顶

mmxi521

帮顶

mmxi521

看来还有技巧呢:wanwan49:

liuliningze

原帖由 mmxi521 于 2009-7-6 10:13 发表
# D2 ?9 F5 H. w1 D看来还有技巧呢:wanwan49:

  Y$ D# k! ^  G- {+ D' ^$ K& W4 i, B# Y

1 ^- M0 `" Z2 `' y0 i9494

麦田

有技术含量的菜咱一般不学着做 哈哈

笑笑

帮喊

顺其自然

没来

爱斐妈

外行在说话：肉里应加料酒的，现在的蒸锅都带出气空的，不会出现楼主说的情况啊，请凉皮裁定

丫头029

帮喊

西安凉皮

嘻嘻,我今天做了一下子手工,没来就这么多人惦记着我呀,回了一大通站内信,就赶紧过来看了,还真有人找我呀

西安凉皮

回答顺其自然的问题
! I) {% }2 q/ t9 R1 a- F- r, w# l; m1 S+ ~1 n, {
1:肉肉是不能用生面粉,生淀粉来拌的,我用的面是炒熟的呀,而且有个帖(粉蒸排骨)里有详细做法的,用炒熟的面粉拌肉肉就相当于粉蒸肉的做法,蒸的时候可以把南瓜盖子打开,蒸的时间短些,肉也烂一些,或者用超市买来的粉蒸肉的米粉蒸也不错的,不过面粉蒸的口感比较细一些
5 _; t/ g+ f+ _. i3 s* P0 S$ H0 h+ o
2:肉里好多人都放料酒,不过我的口味较淡,喜欢吃清淡和甜的,我家从来没买过料酒,更别说黄酒了,可能如爱斐妈说的一样,只能放料酒,不能放黄酒吧,肉上面打了蛋了,一定要小火蒸,否则蛋清就会蒸飞的( [: B0 l( g1 Z0 k

+ U3 a; D6 }% K希望你还有勇气再做一次,做成功呀

顺其自然

是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

梓骞妈

呵呵

小猪猪妈妈

学习

jacky001

原帖由 顺其自然 于 2009-7-6 15:41 发表 . B. F! r# f9 N" C  [. U
是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

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我想肯定是上面的水。