顺其自然

凉皮，我跟着你学了两个菜。1 x6 Z7 _( Z; j$ O  U4 D
第一个，南瓜里面蒸肉，但是我弄出来不好吃，我是用淀粉和面粉拌的肉，结果蒸出来后水好像给留进去了，肉也不好吃了，南瓜也不象样子了，最后南瓜被我扔了，肉我就重新炒了；5 t2 p, B3 y* |' y  W* c
第二个，勺子上蒸肉和鹌鹊蛋，肉里面我放了黄酒，结果出来后肉不好吃，并且蒸的时候蒸馏水给进去了，也失败了。
* v- `# t, F2 a9 C7 b; a凉皮，说说应该怎么做呢？

萌的妈

顶

mmxi521

帮顶

mmxi521

看来还有技巧呢:wanwan49:

liuliningze

原帖由 mmxi521 于 2009-7-6 10:13 发表
  J- ?8 P- s. T0 F. x+ ^看来还有技巧呢:wanwan49:

- `9 S# j. y! o. ?, ^" L$ I! |

* P& N( n6 b9 v* l4 o4 a9494

麦田

有技术含量的菜咱一般不学着做 哈哈

笑笑

帮喊

顺其自然

没来

爱斐妈

外行在说话：肉里应加料酒的，现在的蒸锅都带出气空的，不会出现楼主说的情况啊，请凉皮裁定

丫头029

帮喊

西安凉皮

嘻嘻,我今天做了一下子手工,没来就这么多人惦记着我呀,回了一大通站内信,就赶紧过来看了,还真有人找我呀

西安凉皮

回答顺其自然的问题1 [* p. ^- P$ W% X6 Z

/ ~1 w- h: U+ O2 L) H2 p) }1:肉肉是不能用生面粉,生淀粉来拌的,我用的面是炒熟的呀,而且有个帖(粉蒸排骨)里有详细做法的,用炒熟的面粉拌肉肉就相当于粉蒸肉的做法,蒸的时候可以把南瓜盖子打开,蒸的时间短些,肉也烂一些,或者用超市买来的粉蒸肉的米粉蒸也不错的,不过面粉蒸的口感比较细一些
2 @4 K' e5 o$ k0 f: l0 h
5 K3 t8 f5 h- J" W6 t8 M2:肉里好多人都放料酒,不过我的口味较淡,喜欢吃清淡和甜的,我家从来没买过料酒,更别说黄酒了,可能如爱斐妈说的一样,只能放料酒,不能放黄酒吧,肉上面打了蛋了,一定要小火蒸,否则蛋清就会蒸飞的8 l. n% i/ f" s4 j; T; U5 O5 ?, h
7 g; [7 }& B, ~5 U4 I2 T
希望你还有勇气再做一次,做成功呀

顺其自然

是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

梓骞妈

呵呵

小猪猪妈妈

学习

jacky001

原帖由 顺其自然 于 2009-7-6 15:41 发表
1 m' d; K7 ?$ o( j是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

- _1 c3 X. Z0 m1 u; z2 X0 H
我想肯定是上面的水。