小旭妈妈

本报讯 （记者 李海涛 实习生李金 徐畅）借口面、油、调料涨价增加了成本，西安市面上曾经每碗只售1.5元的面皮，在经历过2006年年底以来的三次涨价后，现在每碗已经飙升至3.0元以上，就连街头流动兜售的“马路面皮”也跟风抬价。就在消费者为此困惑不已时，西安一位业内知情人士昨日却爆料称：3元一碗的擀面皮成本其实只有1.03元。
记者昨日走访西安面皮市场了解到，2006年12月以前每碗还卖1.5元的擀面皮，在经历了1.5元涨2.0元、2.0元涨2.5元、2.5元涨3.0元的三次涨价后，如今，随着夏季擀面皮生意的异常火爆，一些商家又借口“原料涨价”开始酝酿新一轮的抬价。昨日，西安市青龙路一家品牌凉皮店的店老板，已经迫不及待地将本店的擀面皮调高至每碗3.5元，从而打响古城夏季擀面皮涨价的第一枪，而涨价的理由无非“原材料上涨”而已。与此同时，一些低成本流动兜售“马路面皮”的小商小贩，也纷纷跟风涨价，一度将每碗原本只卖2.5元的擀面皮调高到3.0元。


近期，擀面皮的主要原材料面粉、食用油等，是否像一些“涨价老板”所说的那样涨了价？可是记者昨日走访西安市朱雀路等部分米面油市场发现，面粉的价格从6月15日至今，一直稳定维持在每斤1.26元左右，而食用油却在悄然降价，原本售价69元的5升桶装大豆油，一度降至每桶39.9元。针对此，一位行内知情人士昨日给记者算了一笔账：按100斤面粉通常可蒸凉皮260斤，可蒸凉皮371碗，每碗凉皮0.7斤，每斤面粉买进价1.26元计算，每碗凉皮的面粉成本约为0.34元。辣子油单价：7.00元/斤，一般每碗需辣子油0.04斤，每斤辣子油可调凉皮25碗，则每碗辣子油的成本为0.28元。芝麻酱加调料成本9元/斤，按1：1.2比例稀释，每斤原酱可调凉皮42碗，每碗所需成本0.21元。每碗需大料水0.2元。几项原材料成本加起来为1.03元，也就是说，现在每碗卖价3.0元的擀面皮，实际上成本价只有1.03元。
据知情人士讲，近期一些“面皮老板”酝酿涨价，其实并非原材料上涨的缘故，很大程度上缘于古城持续高温天气引发的凉皮“火爆生意”。

笑笑

什么都在涨，就是工资不涨

小雨宝贝

再贵………还得吃呀！…管不住自己…

meimeidemama

原帖由 一树阳光 于 2009-7-15 12:06 发表
什么都涨
就是工资不涨

说得对

夏果

偶这边还是2.50元

芝芝妈

是呀，听说卖凉皮挺赚钱的

石头他爸

强烈谴责妈网美食版主“西安凉皮”！都是她太火了，导致西安的凉皮价格也要火一把！:wanwan49:

壮壮和蹦蹦妈

吃不起了

shenpown

还好 我就不吃凉皮~~~:wanwan33:

点妈妈

不吃了

珊妈

再涨就不吃了，就是不知道能不能管住自己的嘴:wanwan49:

guoguo2007

wanwan56.gif ，

家有小宝

我们院子的凉皮是现蒸的。还是1。5一张。。。就是要回来自已弄水。。。


凉皮。米线是我的最爱。天天吃都不烦。。

妖妖娘

哈哈，西安凉皮身价大涨哦！

小拇指

什么都涨
就是工资不涨

wshyy

刚看了凉皮的视频教怎样做凉皮，回去好好学习，以后自己做着吃

亲亲

看凉皮的视频自己做

nicky

原帖由 小宇宝贝 于 2009-7-15 12:03 发表
强烈要求老板涨工资！
不知道黑心老板有没有良心？
wanwan55.gif

没有

西安凉皮

原帖由 杏仁妈 于 2009-7-15 15:24 发表

大厨教教我们咋做凉皮吧！:wanwan37:

看我的帖子和视屏

莘莘妈

自己动手，丰衣足食！