奥斯曼妈妈

用料： 　 烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）
5 Z" G# m' C' j. ~    制作方法：
  g9 l" g; e$ }6 }4 Z2 n; o+ `    1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。# p# A% s& T7 }" w8 U4 v
    2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。, N# u* ?- L: N3 T
    3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。
3 ?- R+ S& b/ [$ E7 r3 f    特点：
0 g3 x. Q" a! [' h* L    滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。

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