奥斯曼妈妈

用料： 　 烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）
6 b7 s- a; f6 C, S  C) X    制作方法：$ [7 i5 K; J! f9 h# |% `7 A
    1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。# ?4 b$ G$ w& N& }( ?+ P
    2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。
. b/ s5 }! |# {  v6 g; e    3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。
4 I5 n4 D) O" n" Q$ X2 i    特点：
  J* V( C9 s: z8 O' X; C    滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。

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