小倬尔妈妈

请教JM朝鲜冷面的汤是怎么做出来的

迢迢妈

:wanwan60: 。

晓彤妈

路过

fishfun

原帖由 虞儿 于 2009-9-17 01:44 发表 8 S7 u% N" F3 {4 q! m! M
朝鲜冷面的正宗做法：3 Z/ [: V8 h1 G( L% o
' \) ]/ s% L/ i% [3 o% m! z
材料： 荞麦面、白菜泡菜 、醋腌萝卜 、小黄瓜 、水煮蛋 、梨子 、葱(切成葱花) 、红辣椒(切成圆片) 柠檬(切薄片) 、综合蔬菜水渍泡菜汤汁1杯半( }! Y% h3 ^6 z0 P" Y

& C' [, h5 e# t9 M3 V汤汁材料： 牛腱肉（或鸡汤）、蒜、姜、葱 ...

! ]* h, Q& P' J* A& Z8 X
& S( e0 y8 B" i; s虞儿这个最靠谱，比较正宗！

绿花椒

可麻烦了,我爸就是朝鲜人,夏天我家经常吃.冬天都做好多的辣白菜,那个味道外面可是买不来的.:wanwan08:

芭比妈妈

怎么楼上各位介绍的和我最爱吃的“汉城烧烤”的冷面味道貌似不一样，差别有点大？:wanwan60:

一恬妈妈

我前两年去东北时吃过，当时感觉味道怪怪的，但是现在还是很想吃啊!

小汤妈妈

这里有个妈妈发帖，你可以看看做法！
7 N( h8 h, u3 X, c; phttp://www.xamama.net/viewthread ... p;page=1#pid3141341

小倬尔妈妈

看这就好吃，谢谢了学者做做去

小牛妈妈爱你

我们家的冷面是这样做的:2 i4 F" t1 t2 F" [+ e
１.把４大勺白糖和适量盐放在干净的大碗里用开水(有条件的用熬好的牛肉清汤)沏开;+ y9 v- R* D& x3 Y. Y
２.倒入大半瓶白醋(在沈阳我们是用醋精,一点点就够了),自己感觉酸甜适口就好了;
1 Y0 |: K; D# R３.把买来的辣白菜的汤倒入,可以在买的时候多要点汤,把辣白菜切小点的放入汤中,搅拌均匀;(建议买宗菜府的辣白菜,麦德龙有售)  t6 B- w* U5 @' r, R9 E! e
４.把１-３步做好的冷面汤放置在冰箱冷冻室,冷冻半小时有一点点冰就好,这样吃的才爽:wanwan59:
9 ~! A7 m$ D  |( U  b5 F! N- D５.把头一天泡在盆里的冷面用手分成一根一根的,洗几遍,放在大盆里备用;
9 X5 p9 z7 u$ T) K, `- ~  `' z3 V６.黄瓜切丝,青辣椒切丝,香菜切段,香肠切片,煮好的鸡蛋切成一半,放在盘里备用;+ R/ ]1 j" Z/ m0 T$ t
７.大锅烧开水,水一定要多,开始煮冷面,水开就一直搅,再开就好了,不能煮时间太长,倒入漏网中一直在冷水中冲,边冲边用手搓,直到不粘就好了;
6 k0 g5 l$ c- {/ V８.把冷面汤从冰箱取出,加入切好的黄瓜丝,青椒丝,香菜段,香肠片,鸡蛋,放入冷面,在上面撒上味精,干辣椒面,熟芝麻即可

小倬尔妈妈

頂起來，謝謝JM了:wanwan61:

笑笑

进来学习

无忧宝宝

贝太厨房的书我每期都买  就是贝太上面教的

jinjinnew

有一期得贝太厨房上教过，貌似很麻烦，去搜搜看吧

无忧宝宝

是牛肉炖的汤 要炖好久 不能有一点油 过程很复杂 我有具体做法 需要的话我给大家打出来:wanwan49:

ashleysoong

谁能发个整个做朝鲜冷面的过程啊

臭宝妈

回复7#，没错的是牛肉清汤，吃的时候里面要放冰块的，因为我就是朝鲜族，对冷面还是非常了解的，也吃了十几年了。

四季芳菲

6楼说的好像不对吧，因为我是沈阳人，我妈做冷面是高手，具体的倒是不知道，但是冷面汤一定要用冰镇过的水，里面放白醋，在放干辣椒面

臭宝妈

是煮牛肉的汤，放凉后，将上面的浮油撇干净，一点都不能留

雪花

帮顶 让会做的人看到