小倬尔妈妈

请教JM朝鲜冷面的汤是怎么做出来的

迢迢妈

:wanwan60: 。

晓彤妈

路过

fishfun

原帖由 虞儿 于 2009-9-17 01:44 发表   P! ]3 v5 x0 I. _* {. c
朝鲜冷面的正宗做法：
* G$ a) B' M9 N
, G& _) U5 \* G# M- _4 E材料： 荞麦面、白菜泡菜 、醋腌萝卜 、小黄瓜 、水煮蛋 、梨子 、葱(切成葱花) 、红辣椒(切成圆片) 柠檬(切薄片) 、综合蔬菜水渍泡菜汤汁1杯半
( N4 u: g( S  U  C1 F3 C( k+ K7 a+ A) s* {
汤汁材料： 牛腱肉（或鸡汤）、蒜、姜、葱 ...

8 h1 W" j) A. l% J" d* K; b" @) i. o: _! o6 U
虞儿这个最靠谱，比较正宗！

绿花椒

可麻烦了,我爸就是朝鲜人,夏天我家经常吃.冬天都做好多的辣白菜,那个味道外面可是买不来的.:wanwan08:

芭比妈妈

怎么楼上各位介绍的和我最爱吃的“汉城烧烤”的冷面味道貌似不一样，差别有点大？:wanwan60:

一恬妈妈

我前两年去东北时吃过，当时感觉味道怪怪的，但是现在还是很想吃啊!

小汤妈妈

这里有个妈妈发帖，你可以看看做法！" m8 p0 s- o- ]2 s0 Q
http://www.xamama.net/viewthread ... p;page=1#pid3141341

小倬尔妈妈

看这就好吃，谢谢了学者做做去

小牛妈妈爱你

我们家的冷面是这样做的:' R  A1 {- G) Q1 ]
１.把４大勺白糖和适量盐放在干净的大碗里用开水(有条件的用熬好的牛肉清汤)沏开;
# ]5 b3 |- U6 W* c% z* v6 B  a3 n) a% Y２.倒入大半瓶白醋(在沈阳我们是用醋精,一点点就够了),自己感觉酸甜适口就好了;
6 k& t* ]/ Z1 M３.把买来的辣白菜的汤倒入,可以在买的时候多要点汤,把辣白菜切小点的放入汤中,搅拌均匀;(建议买宗菜府的辣白菜,麦德龙有售)
7 j2 s# y) i  F+ J6 g4 S  W  r４.把１-３步做好的冷面汤放置在冰箱冷冻室,冷冻半小时有一点点冰就好,这样吃的才爽:wanwan59:
. E0 j* X; `& @0 K- R; T# Z$ f' |５.把头一天泡在盆里的冷面用手分成一根一根的,洗几遍,放在大盆里备用;' }- M7 H! o8 n# `) N' D
６.黄瓜切丝,青辣椒切丝,香菜切段,香肠切片,煮好的鸡蛋切成一半,放在盘里备用;8 V. y4 Y/ `" w2 T7 V, S4 l
７.大锅烧开水,水一定要多,开始煮冷面,水开就一直搅,再开就好了,不能煮时间太长,倒入漏网中一直在冷水中冲,边冲边用手搓,直到不粘就好了;
3 {. ~1 X# y' }: L4 ^８.把冷面汤从冰箱取出,加入切好的黄瓜丝,青椒丝,香菜段,香肠片,鸡蛋,放入冷面,在上面撒上味精,干辣椒面,熟芝麻即可

小倬尔妈妈

頂起來，謝謝JM了:wanwan61:

笑笑

进来学习

无忧宝宝

贝太厨房的书我每期都买  就是贝太上面教的

jinjinnew

有一期得贝太厨房上教过，貌似很麻烦，去搜搜看吧

无忧宝宝

是牛肉炖的汤 要炖好久 不能有一点油 过程很复杂 我有具体做法 需要的话我给大家打出来:wanwan49:

ashleysoong

谁能发个整个做朝鲜冷面的过程啊

臭宝妈

回复7#，没错的是牛肉清汤，吃的时候里面要放冰块的，因为我就是朝鲜族，对冷面还是非常了解的，也吃了十几年了。

四季芳菲

6楼说的好像不对吧，因为我是沈阳人，我妈做冷面是高手，具体的倒是不知道，但是冷面汤一定要用冰镇过的水，里面放白醋，在放干辣椒面

臭宝妈

是煮牛肉的汤，放凉后，将上面的浮油撇干净，一点都不能留

雪花

帮顶 让会做的人看到