哆咪妈妈

求教：
. |" G- r% D6 N8 p& Q. N' P1 z哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
8 I4 @8 _# S* j. L0 c我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

lujin1236

好的，回头一定实验下

腾腾妈

原帖由 星星大妈 于 2009-11-18 11:53 发表
1 G; \; I) \; r, `" \9 R咦，这么多蒸不出好包子啊3 y9 X7 f8 m8 ?! o( V* C+ f! m
教大家一个绝招啊，程序如下：: w2 Y" d! k) B7 w9 R
（1）凉水，将包子放上。
9 y" x9 T( J6 `2 [4 t+ z（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
1 w% Y6 p/ b! W（ ...

真的敢停火吗？，下次试试

qingxin914

不错哦，学习了。

ananma

原帖由 ☆可爱淘☆ 于 2009-11-16 20:22 发表 % F/ {! N) b; J4 o, K, V
我每次就用安琪酵母，放到暖气的边上，大概不到两个小时就可以了( \4 g& R3 \; @6 R; C' F( c7 u: R
用温水和面，面不能太软了，而且要多揉些时间，直到面团变得光滑放在温暖的地方，盖上抹布（我一般是挨着面的盖块干的抹布，上面再盖块潮湿点 ...

赞同

哆咪妈妈

现在我怀疑是我的锅出来问题，包子好像是被锅盖上的水滴下来弄成实心的，亲们有遇见过这样的问题吗？就是那种玻璃锅盖的？

芸瑄妈咪

学了

红豆冰山

学习！:wanwan08:

星星大妈

咦，这么多蒸不出好包子啊! n3 e: o3 k% d
教大家一个绝招啊，程序如下：
  X3 I9 n; Z4 C: l8 ?（1）凉水，将包子放上。* i, N* D: l) t$ t/ z* ]6 m
（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
! ?( u0 w- Y, D  C/ g（）然后开火。! I. l' f! P: E9 d
随后走正常程序就好了。- }2 B( ~: S. U9 ?/ C+ X
包子会很蓬松软和。
: E4 K# M3 l+ n3 w
) W  O  X- B( }" q$ [4 B0 a蒸包子关键是气儿要足哈。火小不行，火太大也不中。

marianna

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

哆咪妈妈

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

lujin1236

泡打粉是啥

爱我所爱

苏打粉

tycmama

学习……:wanwan49:

gushu

高手真多！

爱斐妈

发面的时候放点泡打粉就好了