哆咪妈妈

求教：
( m+ s5 x4 Z8 f# }* D哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
. P5 k- j3 Y# w3 c我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

lujin1236

好的，回头一定实验下

腾腾妈

原帖由 星星大妈 于 2009-11-18 11:53 发表
& S  T! Y  I. i9 f$ y& ]1 F咦，这么多蒸不出好包子啊
$ K6 u7 v9 Y  s! n4 D教大家一个绝招啊，程序如下：+ F: B1 ^0 i" a; Q" Z: E
（1）凉水，将包子放上。& y: t0 g/ \8 s8 }* l  F, D& l
（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
- `& w2 R7 O# }& j2 h4 v, N4 V3 Q（ ...

真的敢停火吗？，下次试试

qingxin914

不错哦，学习了。

ananma

原帖由 ☆可爱淘☆ 于 2009-11-16 20:22 发表
& I: c3 c' E0 p6 l# C我每次就用安琪酵母，放到暖气的边上，大概不到两个小时就可以了" j9 T! [, w( k+ E! w6 i( D0 O
用温水和面，面不能太软了，而且要多揉些时间，直到面团变得光滑放在温暖的地方，盖上抹布（我一般是挨着面的盖块干的抹布，上面再盖块潮湿点 ...

赞同

哆咪妈妈

现在我怀疑是我的锅出来问题，包子好像是被锅盖上的水滴下来弄成实心的，亲们有遇见过这样的问题吗？就是那种玻璃锅盖的？

芸瑄妈咪

学了

红豆冰山

学习！:wanwan08:

星星大妈

咦，这么多蒸不出好包子啊6 f& A& U3 P$ m) m# ]' Z. O
教大家一个绝招啊，程序如下：
' S: x4 S) M. V3 R5 j5 d（1）凉水，将包子放上。4 h: V- ?; y3 d6 R8 F* s
（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。1 c/ H2 s  N0 I. I
（）然后开火。2 X, r, T. E  P0 O: T4 }
随后走正常程序就好了。8 g6 l$ z$ U& ]! |% z! g
包子会很蓬松软和。
* Z; @( R" b9 y# ]6 Z$ U, v
" [! C6 y- i1 s' }蒸包子关键是气儿要足哈。火小不行，火太大也不中。

marianna

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

哆咪妈妈

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

lujin1236

泡打粉是啥

爱我所爱

苏打粉

tycmama

学习……:wanwan49:

gushu

高手真多！

爱斐妈

发面的时候放点泡打粉就好了