哆咪妈妈

求教：9 O& I: _6 k5 E4 y8 d$ p
哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
$ G, h9 T" f  l! ?  y) I* P- s我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

lujin1236

好的，回头一定实验下

腾腾妈

原帖由 星星大妈 于 2009-11-18 11:53 发表
- E( N% o/ W. \+ [/ ^- k5 z咦，这么多蒸不出好包子啊' a2 p3 A% n2 D5 [1 I" J1 g
教大家一个绝招啊，程序如下：- u* ^; m4 [3 Y
（1）凉水，将包子放上。
3 ^3 ~6 V; P( I$ [) I（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。) T- {1 f, M2 Q) Q6 i4 p  \
（ ...

真的敢停火吗？，下次试试

qingxin914

不错哦，学习了。

ananma

原帖由 ☆可爱淘☆ 于 2009-11-16 20:22 发表
: Q  }. T7 y) W2 M我每次就用安琪酵母，放到暖气的边上，大概不到两个小时就可以了1 K# I; K9 Z( `8 C4 c
用温水和面，面不能太软了，而且要多揉些时间，直到面团变得光滑放在温暖的地方，盖上抹布（我一般是挨着面的盖块干的抹布，上面再盖块潮湿点 ...

赞同

哆咪妈妈

现在我怀疑是我的锅出来问题，包子好像是被锅盖上的水滴下来弄成实心的，亲们有遇见过这样的问题吗？就是那种玻璃锅盖的？

芸瑄妈咪

学了

红豆冰山

学习！:wanwan08:

星星大妈

咦，这么多蒸不出好包子啊' P' Y8 o; j" D5 i' F
教大家一个绝招啊，程序如下：
* s/ y+ [/ f( [, U（1）凉水，将包子放上。
6 K. M' Z& t. T（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
/ w2 M- \- A3 u（）然后开火。
/ h/ F" D, M$ ^" b随后走正常程序就好了。
8 S( \- V0 r, y! g/ A包子会很蓬松软和。  A3 h1 t5 g- Y: `
6 Z. P* z0 r  |, p+ }
蒸包子关键是气儿要足哈。火小不行，火太大也不中。

marianna

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

哆咪妈妈

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

lujin1236

泡打粉是啥

爱我所爱

苏打粉

tycmama

学习……:wanwan49:

gushu

高手真多！

爱斐妈

发面的时候放点泡打粉就好了