哆咪妈妈

求教：) Y/ b1 V8 T$ ^7 i, l
哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
5 t5 e) W- ^& p我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

lujin1236

好的，回头一定实验下

腾腾妈

原帖由 星星大妈 于 2009-11-18 11:53 发表
2 g/ _8 m3 w& }* S5 W! K+ D+ ~咦，这么多蒸不出好包子啊
4 @5 }4 ^( |, J; G; Y; l$ x教大家一个绝招啊，程序如下：
& G9 ?( n+ n& W（1）凉水，将包子放上。
2 T1 M* m, F( A6 X# l（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
) i0 P0 g: ~; x3 ~) [（ ...

真的敢停火吗？，下次试试

qingxin914

不错哦，学习了。

ananma

原帖由 ☆可爱淘☆ 于 2009-11-16 20:22 发表 ( Z; F3 `, f( c9 h. Q! \
我每次就用安琪酵母，放到暖气的边上，大概不到两个小时就可以了
0 @2 ^7 y+ u  r/ ?0 x* v1 v用温水和面，面不能太软了，而且要多揉些时间，直到面团变得光滑放在温暖的地方，盖上抹布（我一般是挨着面的盖块干的抹布，上面再盖块潮湿点 ...

赞同

哆咪妈妈

现在我怀疑是我的锅出来问题，包子好像是被锅盖上的水滴下来弄成实心的，亲们有遇见过这样的问题吗？就是那种玻璃锅盖的？

芸瑄妈咪

学了

红豆冰山

学习！:wanwan08:

星星大妈

咦，这么多蒸不出好包子啊+ m  F$ N5 i3 O$ n4 [* T2 f0 o: V
教大家一个绝招啊，程序如下：
* d: J  @9 S; B  V+ ~（1）凉水，将包子放上。& {) i2 ]5 G' g" f
（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。% F4 V1 y. Z' b2 a; T# ~" s
（）然后开火。+ c' A- T6 g) n" A
随后走正常程序就好了。3 v- @: F3 e8 }0 I3 v
包子会很蓬松软和。
5 f1 a6 E5 c7 i2 L3 b" g. n# w. d
$ \! z8 L$ z: ^" u- H蒸包子关键是气儿要足哈。火小不行，火太大也不中。

marianna

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

哆咪妈妈

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

lujin1236

泡打粉是啥

爱我所爱

苏打粉

tycmama

学习……:wanwan49:

gushu

高手真多！

爱斐妈

发面的时候放点泡打粉就好了