哆咪妈妈

求教：% ~2 r" r* H# y# c& o
哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: : R; F" F8 r6 F( X* }# M
我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

lujin1236

好的，回头一定实验下

腾腾妈

原帖由 星星大妈 于 2009-11-18 11:53 发表 - `5 H1 D1 s* E: @8 a2 `* d$ I9 A. v5 [
咦，这么多蒸不出好包子啊
4 D: I- s2 b- [! g1 M# I9 t教大家一个绝招啊，程序如下：
6 J2 q9 [2 o6 F+ j) k（1）凉水，将包子放上。
" E/ N. y; |8 E0 p$ C（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
: |: A# D, w6 A% Q' q3 y（ ...

真的敢停火吗？，下次试试

qingxin914

不错哦，学习了。

ananma

原帖由 ☆可爱淘☆ 于 2009-11-16 20:22 发表
+ a/ [$ h: L( ?我每次就用安琪酵母，放到暖气的边上，大概不到两个小时就可以了6 x( E" o3 b. c! o  u4 s0 }
用温水和面，面不能太软了，而且要多揉些时间，直到面团变得光滑放在温暖的地方，盖上抹布（我一般是挨着面的盖块干的抹布，上面再盖块潮湿点 ...

赞同

哆咪妈妈

现在我怀疑是我的锅出来问题，包子好像是被锅盖上的水滴下来弄成实心的，亲们有遇见过这样的问题吗？就是那种玻璃锅盖的？

芸瑄妈咪

学了

红豆冰山

学习！:wanwan08:

星星大妈

咦，这么多蒸不出好包子啊
# f: K8 z7 D% E" n9 u5 K& t. ~教大家一个绝招啊，程序如下：4 c% W$ X, W9 K0 g
（1）凉水，将包子放上。/ \8 e" z; r: Z- y+ b4 y2 M1 N
（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。: X, ^" i1 w. K/ m. L3 @
（）然后开火。0 q6 g. p6 A7 r# l- q4 E
随后走正常程序就好了。
# E% J0 R( m: ?& B& V包子会很蓬松软和。4 u4 U1 s8 j+ C6 R1 f0 D
$ s, B: U6 [& }. r8 v. Y
蒸包子关键是气儿要足哈。火小不行，火太大也不中。

marianna

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

哆咪妈妈

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

lujin1236

泡打粉是啥

爱我所爱

苏打粉

tycmama

学习……:wanwan49:

gushu

高手真多！

爱斐妈

发面的时候放点泡打粉就好了