哆咪妈妈

求教：
# [. b+ }: r* F9 f1 n. w( v( h9 Y4 |哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
7 A- G' _8 N& o1 f  s8 @我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

lujin1236

好的，回头一定实验下

腾腾妈

原帖由 星星大妈 于 2009-11-18 11:53 发表
! Y! a+ O. P1 v7 w! o& w1 q( `) k咦，这么多蒸不出好包子啊& \# P6 U5 z" X9 v/ G
教大家一个绝招啊，程序如下：2 U& z) F& P  P
（1）凉水，将包子放上。
3 t' d7 Z5 W% j/ L8 ~0 A1 }（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。. O) c7 Y$ \. Y5 m: c0 f( {2 q
（ ...

真的敢停火吗？，下次试试

qingxin914

不错哦，学习了。

ananma

原帖由 ☆可爱淘☆ 于 2009-11-16 20:22 发表 & V- {" h  _4 e4 M+ q$ |7 h* H
我每次就用安琪酵母，放到暖气的边上，大概不到两个小时就可以了
1 g2 V1 _  O" V0 _5 ^( u% |用温水和面，面不能太软了，而且要多揉些时间，直到面团变得光滑放在温暖的地方，盖上抹布（我一般是挨着面的盖块干的抹布，上面再盖块潮湿点 ...

赞同

哆咪妈妈

现在我怀疑是我的锅出来问题，包子好像是被锅盖上的水滴下来弄成实心的，亲们有遇见过这样的问题吗？就是那种玻璃锅盖的？

芸瑄妈咪

学了

红豆冰山

学习！:wanwan08:

星星大妈

咦，这么多蒸不出好包子啊9 \+ p7 o7 k" w' L, h3 Z8 s0 Y
教大家一个绝招啊，程序如下：
: x( ]* q  |3 T; H" M3 E" E（1）凉水，将包子放上。
; I, ]3 D5 B! z! M/ M（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
3 e: C2 a. ~' ]& v% h3 M3 P（）然后开火。( ?  J( b( J, e& A
随后走正常程序就好了。) }# l* T+ ^- A/ S. ]! P5 ?
包子会很蓬松软和。
- X1 M5 J0 Z- z  s& Y0 }+ [( m) t% ~0 ~7 [
蒸包子关键是气儿要足哈。火小不行，火太大也不中。

marianna

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

哆咪妈妈

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

lujin1236

泡打粉是啥

爱我所爱

苏打粉

tycmama

学习……:wanwan49:

gushu

高手真多！

爱斐妈

发面的时候放点泡打粉就好了