哆咪妈妈

求教：
& s  ^1 x- H7 t% W* }0 V4 q6 i0 K哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
& m# Z/ X( I$ Y3 Y, N我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

lujin1236

好的，回头一定实验下

腾腾妈

原帖由 星星大妈 于 2009-11-18 11:53 发表 " @  N) a: s' f7 e
咦，这么多蒸不出好包子啊
( [; l; ~$ T: F4 ?' Z教大家一个绝招啊，程序如下：' f, ]( H6 z$ v- m" N" g3 R1 C
（1）凉水，将包子放上。  @8 w: Q0 c/ r! a% }
（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。7 c. j$ t' y2 _  s
（ ...

真的敢停火吗？，下次试试

qingxin914

不错哦，学习了。

ananma

原帖由 ☆可爱淘☆ 于 2009-11-16 20:22 发表 ) U) T4 R1 ]& u. G9 i1 q
我每次就用安琪酵母，放到暖气的边上，大概不到两个小时就可以了8 X0 _/ ?9 f  |
用温水和面，面不能太软了，而且要多揉些时间，直到面团变得光滑放在温暖的地方，盖上抹布（我一般是挨着面的盖块干的抹布，上面再盖块潮湿点 ...

赞同

哆咪妈妈

现在我怀疑是我的锅出来问题，包子好像是被锅盖上的水滴下来弄成实心的，亲们有遇见过这样的问题吗？就是那种玻璃锅盖的？

芸瑄妈咪

学了

红豆冰山

学习！:wanwan08:

星星大妈

咦，这么多蒸不出好包子啊
2 e) f, e0 _1 C. ]" }& o) w+ A教大家一个绝招啊，程序如下：( M+ r0 O2 ?8 G
（1）凉水，将包子放上。
% S# P5 e2 j$ H5 j（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
( G! G- ]) D! w* n. I0 p（）然后开火。) z7 L1 P& n) s  q- }3 m
随后走正常程序就好了。
; u$ }0 p+ s5 `9 H. k" \2 ^* G1 y包子会很蓬松软和。
& t7 d" J, ]) E8 ~; x( r8 j8 g* _0 {- ?: @
蒸包子关键是气儿要足哈。火小不行，火太大也不中。

marianna

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

哆咪妈妈

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

lujin1236

泡打粉是啥

爱我所爱

苏打粉

tycmama

学习……:wanwan49:

gushu

高手真多！

爱斐妈

发面的时候放点泡打粉就好了