哆咪妈妈

求教：5 [$ ~' T/ A0 D  r* t
哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: " R* r3 V/ x) e9 Y8 l
我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

lujin1236

好的，回头一定实验下

腾腾妈

原帖由 星星大妈 于 2009-11-18 11:53 发表
* q6 K5 |" g' o8 a: x咦，这么多蒸不出好包子啊
6 `) c4 J$ {7 C# ?- n1 z+ Z教大家一个绝招啊，程序如下：
/ ^/ s" Z$ b7 x! F（1）凉水，将包子放上。5 z# c7 A5 t1 N
（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
1 Z- D$ ?5 r* W9 g（ ...

真的敢停火吗？，下次试试

qingxin914

不错哦，学习了。

ananma

原帖由 ☆可爱淘☆ 于 2009-11-16 20:22 发表
6 q' G% f/ `  W* }/ i7 j我每次就用安琪酵母，放到暖气的边上，大概不到两个小时就可以了
( `% W. E$ q& a5 @9 T用温水和面，面不能太软了，而且要多揉些时间，直到面团变得光滑放在温暖的地方，盖上抹布（我一般是挨着面的盖块干的抹布，上面再盖块潮湿点 ...

赞同

哆咪妈妈

现在我怀疑是我的锅出来问题，包子好像是被锅盖上的水滴下来弄成实心的，亲们有遇见过这样的问题吗？就是那种玻璃锅盖的？

芸瑄妈咪

学了

红豆冰山

学习！:wanwan08:

星星大妈

咦，这么多蒸不出好包子啊0 j* v$ @( L, N7 F! x
教大家一个绝招啊，程序如下：! Q5 \, W3 g8 r/ l/ b' J+ `0 B4 U0 |$ {
（1）凉水，将包子放上。
, F# t; e; t( g/ l( J5 K/ t（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
8 C. w0 ~+ P; I4 N& j8 s（）然后开火。
- _8 k: c! B3 D/ o( Z随后走正常程序就好了。7 h1 U+ q; P( b
包子会很蓬松软和。* B. c( ~1 i9 o' b, y
3 b6 x) l- c" i! a! Z5 o9 c- t2 U
蒸包子关键是气儿要足哈。火小不行，火太大也不中。

marianna

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

哆咪妈妈

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

lujin1236

泡打粉是啥

爱我所爱

苏打粉

tycmama

学习……:wanwan49:

gushu

高手真多！

爱斐妈

发面的时候放点泡打粉就好了