哆咪妈妈

求教：. o+ D# Y& Q$ J# j$ ~1 W% E; `* {
哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: . y. ?* e: ]# ?5 W/ y0 b. L1 O- H
我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

lujin1236

好的，回头一定实验下

腾腾妈

原帖由 星星大妈 于 2009-11-18 11:53 发表 % I9 A. q1 S0 l. L
咦，这么多蒸不出好包子啊
  |* [2 T( l1 C教大家一个绝招啊，程序如下：' f: c; a: N1 u  U7 W& M1 U
（1）凉水，将包子放上。
! e: Z% [6 Y0 p7 d8 T（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
7 M  o  r* o3 s+ V1 q$ J4 N! S（ ...

真的敢停火吗？，下次试试

qingxin914

不错哦，学习了。

ananma

原帖由 ☆可爱淘☆ 于 2009-11-16 20:22 发表
7 Z1 Y7 a$ `) Q( J" {我每次就用安琪酵母，放到暖气的边上，大概不到两个小时就可以了6 Q6 \* l0 e( E% i. B$ a
用温水和面，面不能太软了，而且要多揉些时间，直到面团变得光滑放在温暖的地方，盖上抹布（我一般是挨着面的盖块干的抹布，上面再盖块潮湿点 ...

赞同

哆咪妈妈

现在我怀疑是我的锅出来问题，包子好像是被锅盖上的水滴下来弄成实心的，亲们有遇见过这样的问题吗？就是那种玻璃锅盖的？

芸瑄妈咪

学了

红豆冰山

学习！:wanwan08:

星星大妈

咦，这么多蒸不出好包子啊
) p! @+ E; C, a7 |) C# A3 j  U教大家一个绝招啊，程序如下：. ^: V4 l# r, M2 z! ]
（1）凉水，将包子放上。
3 \% C& s+ D+ O4 \! {（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
/ x2 `3 O) D8 [% Q（）然后开火。
1 n( _& L9 S; F( o2 {随后走正常程序就好了。& _* O9 `& g  M
包子会很蓬松软和。+ E1 E+ ]. Y5 T9 B

/ i# R8 ?* x' c/ h蒸包子关键是气儿要足哈。火小不行，火太大也不中。

marianna

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

哆咪妈妈

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

lujin1236

泡打粉是啥

爱我所爱

苏打粉

tycmama

学习……:wanwan49:

gushu

高手真多！

爱斐妈

发面的时候放点泡打粉就好了