哆咪妈妈

求教：
- i- i& l1 y; t' O哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: $ O( S. u  h: D' n# V9 l2 x! D
我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

lujin1236

好的，回头一定实验下

腾腾妈

原帖由 星星大妈 于 2009-11-18 11:53 发表 7 M; O/ T; c3 i; F! C+ I5 }# Y
咦，这么多蒸不出好包子啊% m7 u- e, r/ V, S) x' Q4 k/ N2 ]
教大家一个绝招啊，程序如下：
4 U+ z0 c* v0 n! e（1）凉水，将包子放上。8 h+ A( T4 |  R% P0 g
（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。( s' u! q! H( C& |
（ ...

真的敢停火吗？，下次试试

qingxin914

不错哦，学习了。

ananma

原帖由 ☆可爱淘☆ 于 2009-11-16 20:22 发表 7 u. Z; `3 h" s" h/ N
我每次就用安琪酵母，放到暖气的边上，大概不到两个小时就可以了
  a7 w& D) g/ b2 t% [+ Q用温水和面，面不能太软了，而且要多揉些时间，直到面团变得光滑放在温暖的地方，盖上抹布（我一般是挨着面的盖块干的抹布，上面再盖块潮湿点 ...

赞同

哆咪妈妈

现在我怀疑是我的锅出来问题，包子好像是被锅盖上的水滴下来弄成实心的，亲们有遇见过这样的问题吗？就是那种玻璃锅盖的？

芸瑄妈咪

学了

红豆冰山

学习！:wanwan08:

星星大妈

咦，这么多蒸不出好包子啊
8 S" \7 Z* p9 X) G3 j+ U5 b, p教大家一个绝招啊，程序如下：
) m' K& c& Q0 |1 @, I（1）凉水，将包子放上。/ ^) j: T/ T+ p* u& E
（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
- _. I) j- E( Y) `" t( ]9 \$ C（）然后开火。3 G" [+ Z" D$ o& G5 p" Y9 k
随后走正常程序就好了。
  y9 f/ H0 x$ X  N# s包子会很蓬松软和。9 {, V' m$ w3 R: n7 t+ G7 F
) R9 U) w5 n3 R5 c
蒸包子关键是气儿要足哈。火小不行，火太大也不中。

marianna

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

哆咪妈妈

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

lujin1236

泡打粉是啥

爱我所爱

苏打粉

tycmama

学习……:wanwan49:

gushu

高手真多！

爱斐妈

发面的时候放点泡打粉就好了