哆咪妈妈

求教：
, M; d5 ~8 `7 Q) S3 D8 o( V哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: ( W% x- Y9 X4 F' {) W! B
我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

lujin1236

好的，回头一定实验下

腾腾妈

原帖由 星星大妈 于 2009-11-18 11:53 发表
3 I1 M$ f3 }; m1 [* F' I" T咦，这么多蒸不出好包子啊
, o5 K8 c8 s7 s  q' p. Z教大家一个绝招啊，程序如下：
6 E( y5 b7 v' T, z% g（1）凉水，将包子放上。
, u. f, u  B" X8 S（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。9 |4 h9 V4 y# l6 {% O/ R4 r! m
（ ...

真的敢停火吗？，下次试试

qingxin914

不错哦，学习了。

ananma

原帖由 ☆可爱淘☆ 于 2009-11-16 20:22 发表
3 S# n7 T/ o0 G9 ^3 X" J我每次就用安琪酵母，放到暖气的边上，大概不到两个小时就可以了5 j0 W5 n4 c7 g
用温水和面，面不能太软了，而且要多揉些时间，直到面团变得光滑放在温暖的地方，盖上抹布（我一般是挨着面的盖块干的抹布，上面再盖块潮湿点 ...

赞同

哆咪妈妈

现在我怀疑是我的锅出来问题，包子好像是被锅盖上的水滴下来弄成实心的，亲们有遇见过这样的问题吗？就是那种玻璃锅盖的？

芸瑄妈咪

学了

红豆冰山

学习！:wanwan08:

星星大妈

咦，这么多蒸不出好包子啊
. h$ C0 H- X. _( |- P, O教大家一个绝招啊，程序如下：
9 ^$ v# A* O* m+ n# m（1）凉水，将包子放上。
1 {6 [; y5 ^/ z! \2 Q) Z（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
; k$ f; ^2 x3 y/ O" l（）然后开火。* t$ P) k4 Y& n
随后走正常程序就好了。
# S$ W3 H2 {+ M8 x- {( s/ k# Y  s, {包子会很蓬松软和。8 [; o/ v! @' _: {1 d

: W8 a6 [7 Y+ p$ x0 K2 c5 \蒸包子关键是气儿要足哈。火小不行，火太大也不中。

marianna

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

哆咪妈妈

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

lujin1236

泡打粉是啥

爱我所爱

苏打粉

tycmama

学习……:wanwan49:

gushu

高手真多！

爱斐妈

发面的时候放点泡打粉就好了