哆咪妈妈

求教：* D% h) J* l4 y: f2 D
哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
: b6 V4 m. ~2 M# B* c8 C8 r我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

lujin1236

好的，回头一定实验下

腾腾妈

原帖由 星星大妈 于 2009-11-18 11:53 发表 $ W' J4 o0 z! u0 [; ^+ q5 ^
咦，这么多蒸不出好包子啊8 o  N0 o# j) ?2 o1 f: |0 N; H
教大家一个绝招啊，程序如下：( s# @' g6 x% T5 K$ O
（1）凉水，将包子放上。
' D/ C8 r) {* ?* y" u! c# d" `6 i（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
2 G+ l' ~0 S; _) n8 N/ j" E（ ...

真的敢停火吗？，下次试试

qingxin914

不错哦，学习了。

ananma

原帖由 ☆可爱淘☆ 于 2009-11-16 20:22 发表 . y, i4 Z6 l8 t# W
我每次就用安琪酵母，放到暖气的边上，大概不到两个小时就可以了
3 ~: r/ S6 f& c$ x7 b$ \& p用温水和面，面不能太软了，而且要多揉些时间，直到面团变得光滑放在温暖的地方，盖上抹布（我一般是挨着面的盖块干的抹布，上面再盖块潮湿点 ...

赞同

哆咪妈妈

现在我怀疑是我的锅出来问题，包子好像是被锅盖上的水滴下来弄成实心的，亲们有遇见过这样的问题吗？就是那种玻璃锅盖的？

芸瑄妈咪

学了

红豆冰山

学习！:wanwan08:

星星大妈

咦，这么多蒸不出好包子啊
0 M: x' s8 y: r教大家一个绝招啊，程序如下：$ x) t0 l( S+ p
（1）凉水，将包子放上。
$ E( }% c* i- ^: `- l9 \（2）停火： 关键是开火后，先蒸上3-5分钟后，蒸汽有点了，然后关火。停上几分钟，比如3、4分钟。切记，千万千万别开盖啊。
1 }; g8 V' L! X（）然后开火。
% v/ {( P" l5 U, T6 s随后走正常程序就好了。* `' j* y( O! B) s: Q5 K
包子会很蓬松软和。
  Z7 Q# a' H( {+ H' V& k
  q0 v) Y5 t) Z, |蒸包子关键是气儿要足哈。火小不行，火太大也不中。

marianna

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

哆咪妈妈

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

lujin1236

泡打粉是啥

爱我所爱

苏打粉

tycmama

学习……:wanwan49:

gushu

高手真多！

爱斐妈

发面的时候放点泡打粉就好了