- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-21
- 帖子
- 2325
- 积分
- 14363
 
- 经验值
- 11969
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
- 莲湖区
|
西安形形色色的小吃易佳尝了很多，这几天在网上收集了一些资料，在问了很多的亲朋友好友，整理了一下，在这里共享给大家：
2 Y" C: G, j. p7 i; B泡馍
: D! E: R, c; o% E; a. }4 o2 g7 f" ?7 l# T
泡馍种类实际上有好几种，最有名的是羊肉泡馍。不喜欢羊肉味道的，建议你试试牛肉泡馍。此外，还有葫芦头泡馍（猪大肠泡馍），但要注意，清真馆里是不要提此类东西的哦！& E2 j- h9 k& ]1 i6 g/ r" @
泡馍的馍是很有讲究的，它用上等的面粉烙制得半生不熟。然后，由顾客自己用手掰碎，或者由机械设备自动掰碎（味道差点），之后大师傅会煮出一碗香喷喷的有汤有肉的泡馍出来。吃泡馍的传统搭配是一碟一半糖蒜一半辣酱的小菜，解油腻又提味。吃完泡馍再来碗羊肉汤，很是舒服。3 K2 N) _, y1 O8 ]& j- M
☆ 北广济街米家泡馍8 C! c c4 J/ N
地址: 莲湖区北广济街277号 81931109
# M$ k% J7 O* C5 u酒香不怕巷子深，不是饭点也全是人，汤是要自己去接的，一个大大的保温桶，碗搁在边上。好泡馍就看这肉和泡馍的那碗肉汤，肉烂汤鲜香气浓郁，老西安会教你：馍一定要掰到黄豆大小才会入味，吃的时候顺着碗边一点儿一点儿“蚕食”。
8 X0 D! F# x5 v# u1 [$ u☆ 昆明路黄家泡馍
1 U: l j0 ~, X+ m3 n: D$ A地址: 莲湖区汉城南路3号! c' E) X3 W0 [
原来在南小巷，后来搬到昆明路的黄家泡馍，位置不算最好，生意可实在是太好了。来吃的都是泡馍的老吃家，基本上自己动手掰馍。泡好了，实实在在的一碗，没有太多乱七八糟的东西，就是葱、肉、粉丝。食客评价，肉嫩，馍烂，汤头清亮。就着糖蒜，香。环境和服务就不提了。30多张桌子坐得满满当当，到饭点每次都得等半个小时才能吃上。
9 W7 W; `8 `7 H9 N6 K☆ 北广济街 v0 i3 u: ~' U* F. V& W
老刘家泡馍- Y1 r) q0 @8 s2 q
地址: 莲湖区北广济街101号(近西大街百盛)
( p+ w2 X' j) n电话: 029-87250553" D, X7 u: X d2 U7 s
西安老吃家对这儿肯定不陌生,泡馍据说相当正，汤头味道很浓，喝着非常香；馍一定要自己掰，越细越能泡透，吃上去就越香。环境一般，可仍然必须提醒大家：饭口时间最好别去凑热闹，队伍排得看不到尽头啊！二楼是老板做炉头。 G; X8 |8 T/ d2 Y6 Y# I7 B
凉皮
8 Z. k t* d+ F9 J! ?# V8 ?( {% u 这是我最喜欢的小吃了，也分三种，面皮、擀面皮、米皮。配上面筋碎，调上酸酸辣辣的调料，一个字：爽！0 g, Z8 y8 D$ e/ f1 f
我没有搞清楚擀面皮是怎样制作的，但对面皮和米皮的做法还是有所了解的。制做面皮要先用纱布包干面粉把面筋洗出来，把溶有淀粉的面浆放进俗称“锣锣”的金属蒸屉里蒸熟，放凉后切成条，就是面皮了。而米皮就是直接把米粉和水调匀了，再蒸熟切条。
. C( ] _; ^) ~4 T! W3 q/ R. `凉皮的奇妙之处在于：滑、韧、味。滑与韧不用说，这个味则完全来自于丰富的调料。因此，吃起来，无比的爽口。
- S6 {3 o, s& u# p7 ]9 }( R( v0 U☆ 大学南路魏家凉皮
! f7 [' m5 O4 f! t( p! y8 j3 r地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
' A3 w4 i- u% T$ ~# A0 _( A魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
( Y# `% g& t3 U8 ^; S4 h1 |) `☆ 大皮院
( l( @0 W: F- ^8 ]% O) ^盛志望麻酱凉皮: f- j7 |5 q% U( C# p
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮8 |! ]: `5 u U, z2 _
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就歇了，去晚了根本吃不上。 `, M% W! h/ O5 ~* v5 x; Y/ A7 F+ s
肉夹馍( x/ X* x3 B$ k! ^* R( W7 y/ [
☆ 韩森路李老四腊牛肉夹馍
- K; g% x9 n: a# ]+ c3 U地址: 新城区韩森路(近经二路北口102终点站)( P8 p- g/ f3 {4 v: T4 R
他家的腊牛肉夹馍贼地道，肉虽然烂却保留了鲜味儿，辣子也香，有机会一定要尝一下，保证你尝过之后想起来都会流口水；还有杂肝汤、粉丝汤、丸子汤”，都挺好喝的，就着馍吃，都成保留节目了。提醒：记着趁热吃，凉了味道就大打折扣了。
" ?7 s" o, @2 M) o☆ 东木头市秦豫肉夹馍% c+ I: ?0 i& I2 Y2 Y
地址: 碑林区东木头市19号$ @# |9 n$ }, m. A% U
这家肉夹馍店一开就是20多年，后来搬到了东木头市，环境好了，味道还是秦豫肉夹馍老店的味儿。现打的馍，外酥里软，肉嫩而多汁，咬一口直流油。趁热吃时那滋味“没治了”！凉皮也“挺好”，“浇上油泼辣子，香就一个字”！肉夹馍常常不到下午1点就卖完了，想吃的话还真得早起。+ L7 G% G8 ]; W$ H! w
☆ 振兴路刘峰腊牛肉夹馍5 j( W) d, R2 \
地址: 碑林区振兴路北口(南门外西侧) 5 {" I. K* @3 e v7 a. N7 f. |5 [) a
西安最好的腊牛肉夹馍之一，肉烂，味香，几天不去吃就会很想，推荐要“肥瘦”的。这又是一家只卖到中午的牛店，刘峰腊牛肉夹馍的存在，使得原本就不宽敞的振兴路每天都长队盘绕。这家的肉夹馍肉烂、汁浓、饼脆、味道香而不腻。肉夹馍超级实在，肉都满满的，两个饭量小的女生可以分一个慢慢吃。
( _& F& A4 G& Z9 k, M q☆ 子午路张记肉夹馍6 J5 x) j8 G; X4 x* R9 \
地址: 雁塔区小寨西路(朱雀路口)0 n y$ D' s8 V( g3 [* d9 O, o
西安最好吃的肉夹馍之一。馍烤得焦脆，肉质软烂、细腻，汁水很浓，咬上一口就会从嘴角流出来，香而不腻；再配上一份凉皮和一碗丸子汤，吃得那叫一个爽。
1 {: B# e ^3 M9 J! B☆ 翠华南路李老三腊牛肉夹馍
8 p8 Q! R, E) f6 [) y- K地址: 雁塔区翠华南路(近老陕西财经学院)2 ]5 W2 j% w6 u" z* P
名气响当当的腊牛肉夹馍！肥瘦相间的牛肉，嫩滑如豆腐，真个叫入口即化；调料也是那么的恰到好处，吃下一口满嘴余香。牛杂、羊杂，白白的汤香气扑鼻，加点胡椒，一吃便是一大碗。可惜吃的人太多了，常常很早就宣告售罄打烊。
- ^% @" b* D; \2 O6 s e
4 K* [( X5 y k静糕
% P) s6 n8 d8 r3 |9 e………很快就贴上2 r% z, m. {3 [% R7 d
农家小吃
. ~. {7 a$ s1 s) l$ `………很快就贴上
5 x" s/ I f" m0 c烤肉
$ X; c4 s: ~* q# e9 d% Q+ w………很快就贴上
' Q2 ~. n. p! |6 J, B- C葫芦头% @# q E& e1 g/ h9 A
………很快就贴上3 {) s0 s! `: j$ x2 L
水盆羊肉 ]7 E+ B( b5 V, L+ ^
………很快就贴上
# H' M4 c" X5 @/ c+ G其他小吃8 @- s G0 L! m" i2 F5 _" l
………………
3 q* l" ?* e0 q! j4 k………………* |+ B' c8 a$ A( e# b$ f& s
: \$ L2 h# d: p" f
6 V$ [2 U2 B% K
3 a) B" b+ B4 f[ 本帖最后由 小易佳零食团 于 2010-1-18 18:21 编辑 ]
|
|
发表于 2010-1-13 16:27
