- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-21
- 帖子
- 2325
- 积分
- 14363
 
- 经验值
- 11969
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
- 莲湖区
|
西安形形色色的小吃易佳尝了很多，这几天在网上收集了一些资料，在问了很多的亲朋友好友，整理了一下，在这里共享给大家：
- D, ~" ]0 ~ C4 w- e泡馍
1 C, Q& O0 D. F, M2 Q% o; f2 j- B" G( {2 Y9 N: X4 E$ A
泡馍种类实际上有好几种，最有名的是羊肉泡馍。不喜欢羊肉味道的，建议你试试牛肉泡馍。此外，还有葫芦头泡馍（猪大肠泡馍），但要注意，清真馆里是不要提此类东西的哦！
% l1 |6 I" p6 _5 v" d泡馍的馍是很有讲究的，它用上等的面粉烙制得半生不熟。然后，由顾客自己用手掰碎，或者由机械设备自动掰碎（味道差点），之后大师傅会煮出一碗香喷喷的有汤有肉的泡馍出来。吃泡馍的传统搭配是一碟一半糖蒜一半辣酱的小菜，解油腻又提味。吃完泡馍再来碗羊肉汤，很是舒服。2 T, V% X: A4 g8 C6 x8 b# ?& A& X6 i
☆ 北广济街米家泡馍
$ M: ~ I' c# L& S% v地址: 莲湖区北广济街277号 81931109
( T, W. k x% t! O' `酒香不怕巷子深，不是饭点也全是人，汤是要自己去接的，一个大大的保温桶，碗搁在边上。好泡馍就看这肉和泡馍的那碗肉汤，肉烂汤鲜香气浓郁，老西安会教你：馍一定要掰到黄豆大小才会入味，吃的时候顺着碗边一点儿一点儿“蚕食”。$ H1 W) W" Q% m( u$ C0 p# h
☆ 昆明路黄家泡馍
8 E4 Q1 u4 r# G4 f; Z% i. s+ D: [地址: 莲湖区汉城南路3号
3 a! U* G+ ?6 Y9 V5 [2 Z原来在南小巷，后来搬到昆明路的黄家泡馍，位置不算最好，生意可实在是太好了。来吃的都是泡馍的老吃家，基本上自己动手掰馍。泡好了，实实在在的一碗，没有太多乱七八糟的东西，就是葱、肉、粉丝。食客评价，肉嫩，馍烂，汤头清亮。就着糖蒜，香。环境和服务就不提了。30多张桌子坐得满满当当，到饭点每次都得等半个小时才能吃上。 % |! _/ N4 L: ^* `2 a6 t
☆ 北广济街
4 u& {) A. P% X1 t) L老刘家泡馍
9 h- b l- C2 @+ y: X地址: 莲湖区北广济街101号(近西大街百盛)
6 ]& C+ r3 I2 m7 X! x- A电话: 029-87250553
6 n; L. ^! S, t) p' h0 F3 u* A西安老吃家对这儿肯定不陌生,泡馍据说相当正，汤头味道很浓，喝着非常香；馍一定要自己掰，越细越能泡透，吃上去就越香。环境一般，可仍然必须提醒大家：饭口时间最好别去凑热闹，队伍排得看不到尽头啊！二楼是老板做炉头。
8 p' L8 t* q3 M* i凉皮" z& S3 B% ?# b# p2 N3 R( S
这是我最喜欢的小吃了，也分三种，面皮、擀面皮、米皮。配上面筋碎，调上酸酸辣辣的调料，一个字：爽！
8 _. e8 K7 g6 M% F ~我没有搞清楚擀面皮是怎样制作的，但对面皮和米皮的做法还是有所了解的。制做面皮要先用纱布包干面粉把面筋洗出来，把溶有淀粉的面浆放进俗称“锣锣”的金属蒸屉里蒸熟，放凉后切成条，就是面皮了。而米皮就是直接把米粉和水调匀了，再蒸熟切条。; @2 f7 c& j' Q1 a* m- f$ D u, M
凉皮的奇妙之处在于：滑、韧、味。滑与韧不用说，这个味则完全来自于丰富的调料。因此，吃起来，无比的爽口。
% I/ J! Z" b& b☆ 大学南路魏家凉皮
* H; v F+ p: B2 G地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街) - j1 K; A- Z# P2 M6 a$ ?
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
# s0 g6 K7 R# n% Z) H☆ 大皮院
* X9 }% L5 I0 M* K' [5 K7 Y盛志望麻酱凉皮7 f0 _) ~' h; }
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
9 g% Q6 Q/ X, c) F$ Z. l- U# C4 V莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就歇了，去晚了根本吃不上。, O; y i& u. B# T( S
肉夹馍$ V% Z# G }( F Y3 _
☆ 韩森路李老四腊牛肉夹馍) m, c" o. J& b5 Q8 ^1 X
地址: 新城区韩森路(近经二路北口102终点站)
1 d( U. ?( p( a! O0 c3 K0 ~2 y* p他家的腊牛肉夹馍贼地道，肉虽然烂却保留了鲜味儿，辣子也香，有机会一定要尝一下，保证你尝过之后想起来都会流口水；还有杂肝汤、粉丝汤、丸子汤”，都挺好喝的，就着馍吃，都成保留节目了。提醒：记着趁热吃，凉了味道就大打折扣了。. F4 c- ?& Q* c, O! h+ ~- I( t
☆ 东木头市秦豫肉夹馍
9 R1 G- x: o9 {地址: 碑林区东木头市19号+ u6 [, A& e X, n4 d9 Z
这家肉夹馍店一开就是20多年，后来搬到了东木头市，环境好了，味道还是秦豫肉夹馍老店的味儿。现打的馍，外酥里软，肉嫩而多汁，咬一口直流油。趁热吃时那滋味“没治了”！凉皮也“挺好”，“浇上油泼辣子，香就一个字”！肉夹馍常常不到下午1点就卖完了，想吃的话还真得早起。
$ x' v/ q, @* b1 W5 I" O☆ 振兴路刘峰腊牛肉夹馍
" x V3 G! J5 x地址: 碑林区振兴路北口(南门外西侧) ' ?9 k3 ?7 C1 S" p- r; K3 ]% E
西安最好的腊牛肉夹馍之一，肉烂，味香，几天不去吃就会很想，推荐要“肥瘦”的。这又是一家只卖到中午的牛店，刘峰腊牛肉夹馍的存在，使得原本就不宽敞的振兴路每天都长队盘绕。这家的肉夹馍肉烂、汁浓、饼脆、味道香而不腻。肉夹馍超级实在，肉都满满的，两个饭量小的女生可以分一个慢慢吃。
9 y/ R) {! v7 e0 y☆ 子午路张记肉夹馍
* P$ _8 s! v. `! g- k, ~3 a/ k9 n地址: 雁塔区小寨西路(朱雀路口). ?3 ?7 I$ i( s& G
西安最好吃的肉夹馍之一。馍烤得焦脆，肉质软烂、细腻，汁水很浓，咬上一口就会从嘴角流出来，香而不腻；再配上一份凉皮和一碗丸子汤，吃得那叫一个爽。
* }' u: h. z- Z J7 P( ]☆ 翠华南路李老三腊牛肉夹馍 w- a3 O; k) V3 S, P' _6 o/ r& U0 T
地址: 雁塔区翠华南路(近老陕西财经学院). F: p) b. G% @
名气响当当的腊牛肉夹馍！肥瘦相间的牛肉，嫩滑如豆腐，真个叫入口即化；调料也是那么的恰到好处，吃下一口满嘴余香。牛杂、羊杂，白白的汤香气扑鼻，加点胡椒，一吃便是一大碗。可惜吃的人太多了，常常很早就宣告售罄打烊。; L2 d7 |9 ^! `0 I5 W7 S
' |+ B7 v! {: A0 _静糕, l. u4 t T" J9 U
………很快就贴上: D5 M$ `* I/ a8 V- s9 z8 m' X
农家小吃
$ X" l' g. q' C; E. P/ p5 ^3 V% O" R………很快就贴上
+ A' g8 r8 |) _% `* m烤肉
6 n) N" a/ d6 c/ p8 l9 L$ L………很快就贴上
9 q. d0 M L( Y* F- D4 b葫芦头
% X6 Q- r6 z, R6 L% Y1 p( @………很快就贴上- E; w' D7 g. d0 I* ?1 P
水盆羊肉
5 v' U. j2 t" @………很快就贴上
' P i0 L7 x2 {/ g其他小吃
8 ^3 l2 R- D, U _" ]………………! d! K" D& W, K
………………
" k; z/ ~) f) X% t9 K5 v6 G7 S% ?3 i( Z6 O
3 p0 K0 |+ G* i o% b) F2 \5 M+ Z
5 t$ ]6 [4 y+ v& ^[ 本帖最后由 小易佳零食团 于 2010-1-18 18:21 编辑 ]
|
|
发表于 2010-1-13 16:27
