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西安形形色色的小吃易佳尝了很多，这几天在网上收集了一些资料，在问了很多的亲朋友好友，整理了一下，在这里共享给大家：
. H% u2 b' W9 F; e. p$ I% E泡馍
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5 p" |8 Z' V4 C4 M, p9 t泡馍种类实际上有好几种，最有名的是羊肉泡馍。不喜欢羊肉味道的，建议你试试牛肉泡馍。此外，还有葫芦头泡馍（猪大肠泡馍），但要注意，清真馆里是不要提此类东西的哦！
5 z$ u0 N- V5 ]( [泡馍的馍是很有讲究的，它用上等的面粉烙制得半生不熟。然后，由顾客自己用手掰碎，或者由机械设备自动掰碎（味道差点），之后大师傅会煮出一碗香喷喷的有汤有肉的泡馍出来。吃泡馍的传统搭配是一碟一半糖蒜一半辣酱的小菜，解油腻又提味。吃完泡馍再来碗羊肉汤，很是舒服。
9 @: G3 J: |) A( A2 M1 R8 z) q☆ 北广济街米家泡馍 M6 K/ P; u1 W) {5 o
地址: 莲湖区北广济街277号 81931109
3 E1 |) N: m% t4 f' u4 z酒香不怕巷子深，不是饭点也全是人，汤是要自己去接的，一个大大的保温桶，碗搁在边上。好泡馍就看这肉和泡馍的那碗肉汤，肉烂汤鲜香气浓郁，老西安会教你：馍一定要掰到黄豆大小才会入味，吃的时候顺着碗边一点儿一点儿“蚕食”。
^6 g- J: m# q☆ 昆明路黄家泡馍
$ P) u* X4 Y0 F* P& `地址: 莲湖区汉城南路3号! ^! m+ `" |$ \/ V+ R
原来在南小巷，后来搬到昆明路的黄家泡馍，位置不算最好，生意可实在是太好了。来吃的都是泡馍的老吃家，基本上自己动手掰馍。泡好了，实实在在的一碗，没有太多乱七八糟的东西，就是葱、肉、粉丝。食客评价，肉嫩，馍烂，汤头清亮。就着糖蒜，香。环境和服务就不提了。30多张桌子坐得满满当当，到饭点每次都得等半个小时才能吃上。 ) G% ~6 S% [6 q2 |. W
☆ 北广济街3 X% A* k+ `! }: ]+ [7 B0 o. y
老刘家泡馍9 T! a: R9 K7 h% q! Q: u" k
地址: 莲湖区北广济街101号(近西大街百盛)
# G* ]1 h0 G/ K9 w, u7 n电话: 029-87250553
% W1 D1 f% ]4 G9 _( ?西安老吃家对这儿肯定不陌生,泡馍据说相当正，汤头味道很浓，喝着非常香；馍一定要自己掰，越细越能泡透，吃上去就越香。环境一般，可仍然必须提醒大家：饭口时间最好别去凑热闹，队伍排得看不到尽头啊！二楼是老板做炉头。
5 H& { j2 J* h凉皮, p5 a6 S, Y& U, t) e
这是我最喜欢的小吃了，也分三种，面皮、擀面皮、米皮。配上面筋碎，调上酸酸辣辣的调料，一个字：爽！
9 b, N+ I/ O: K* O& H% n+ _我没有搞清楚擀面皮是怎样制作的，但对面皮和米皮的做法还是有所了解的。制做面皮要先用纱布包干面粉把面筋洗出来，把溶有淀粉的面浆放进俗称“锣锣”的金属蒸屉里蒸熟，放凉后切成条，就是面皮了。而米皮就是直接把米粉和水调匀了，再蒸熟切条。9 G3 v/ [' D0 e1 H' T+ o
凉皮的奇妙之处在于：滑、韧、味。滑与韧不用说，这个味则完全来自于丰富的调料。因此，吃起来，无比的爽口。' p- f9 s2 k! O T/ J
☆ 大学南路魏家凉皮
( l5 E+ M. x1 F/ i8 z3 f8 r地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街) " u: ?' ^* ^1 P( O; U$ Z7 B
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
, i/ t9 }8 Y- [% q# ~☆ 大皮院' p/ \3 ^3 a4 k- o' h
盛志望麻酱凉皮
* y7 u! r0 |. a- ~/ o2 p地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮% c y$ B; t: D x
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就歇了，去晚了根本吃不上。
, h: z7 l4 I. a- Q+ M. ^肉夹馍% y. B& d7 ~+ n2 E
☆ 韩森路李老四腊牛肉夹馍+ O( N$ `) B# g. j+ O O. S0 n R
地址: 新城区韩森路(近经二路北口102终点站)
' f" Z. u) h, l' j, ~% v他家的腊牛肉夹馍贼地道，肉虽然烂却保留了鲜味儿，辣子也香，有机会一定要尝一下，保证你尝过之后想起来都会流口水；还有杂肝汤、粉丝汤、丸子汤”，都挺好喝的，就着馍吃，都成保留节目了。提醒：记着趁热吃，凉了味道就大打折扣了。
& A" c- W4 q: J7 h! i+ x! ^; H3 m+ ^. S☆ 东木头市秦豫肉夹馍
1 C" Y \; \. {$ q- Z1 \% Q( c; R地址: 碑林区东木头市19号
, B0 d* {- q; h: W4 Q这家肉夹馍店一开就是20多年，后来搬到了东木头市，环境好了，味道还是秦豫肉夹馍老店的味儿。现打的馍，外酥里软，肉嫩而多汁，咬一口直流油。趁热吃时那滋味“没治了”！凉皮也“挺好”，“浇上油泼辣子，香就一个字”！肉夹馍常常不到下午1点就卖完了，想吃的话还真得早起。. t( ~* Y3 F* r1 B7 `1 w9 p
☆ 振兴路刘峰腊牛肉夹馍
$ q: V( v0 s/ Y4 M7 A地址: 碑林区振兴路北口(南门外西侧) 4 F2 B$ j( ~' }+ {7 z; q3 H
西安最好的腊牛肉夹馍之一，肉烂，味香，几天不去吃就会很想，推荐要“肥瘦”的。这又是一家只卖到中午的牛店，刘峰腊牛肉夹馍的存在，使得原本就不宽敞的振兴路每天都长队盘绕。这家的肉夹馍肉烂、汁浓、饼脆、味道香而不腻。肉夹馍超级实在，肉都满满的，两个饭量小的女生可以分一个慢慢吃。! e7 J2 I1 g' j. }& N# O
☆ 子午路张记肉夹馍+ \: c4 t. A" l% m2 o, `% G
地址: 雁塔区小寨西路(朱雀路口)
5 v8 v8 r& X+ m$ Y' A, \西安最好吃的肉夹馍之一。馍烤得焦脆，肉质软烂、细腻，汁水很浓，咬上一口就会从嘴角流出来，香而不腻；再配上一份凉皮和一碗丸子汤，吃得那叫一个爽。
- X" J* \* `' O7 q☆ 翠华南路李老三腊牛肉夹馍
v% m5 w: ~- @5 w: x# n3 r3 I地址: 雁塔区翠华南路(近老陕西财经学院). M7 L5 Y( B$ f i0 Z
名气响当当的腊牛肉夹馍！肥瘦相间的牛肉，嫩滑如豆腐，真个叫入口即化；调料也是那么的恰到好处，吃下一口满嘴余香。牛杂、羊杂，白白的汤香气扑鼻，加点胡椒，一吃便是一大碗。可惜吃的人太多了，常常很早就宣告售罄打烊。
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静糕% K( }, j! o; z X( _
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3 m# X, G$ X/ m& B& }农家小吃" E. P: Z. b0 I$ @* Y" z! P
………很快就贴上8 y( l6 N" s; H( M
烤肉
9 H5 W9 e6 `! T; H( c3 {………很快就贴上
E) p# K& y& _7 d葫芦头
; ]4 g% e1 |. }% V% k( X) \/ D1 _………很快就贴上
. l* V4 J% u4 g0 h水盆羊肉. o; L. c% G' m
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' @; J$ |) p! u: C" ?2 \其他小吃
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发表于 2010-1-13 16:27
