wfya

为了挣积分，再发发老贴子吧。
$ q5 q$ A% c# z1 `. `) L5 K喜欢KFC的人，大多会喜欢那充满奶香味娇嫩的蛋塔。如今，咱自己也走上了焙烘之路，就很当然地要去挑战一下KFC的DD了，今天就先从蛋塔开始。- }, e) C0 i) ?- ]) C: f
蛋塔的制作分为塔皮的制作和塔水的制作。
- h/ c. O+ W2 ~9 l2 z1 EA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油45克，黄油190克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。/ i; p( l2 L5 ?0 `0 j# T. |# H. O

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( H5 p! p- C/ m$ z% N) ~　　B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
1 z  n5 m2 l9 L; t  N2 [" f( D" j; @　制作塔皮：   f( u0 z2 w. _: a5 e

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　　1、高粉和低粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，最好放冰箱松弛20分钟。 6 `, g: k, _2 `& m4 K+ z& w$ f
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( _5 |: ?9 O& x  l　　2、用食品袋将黄油装入，擀薄。擀薄后的黄油硬程度应该和面团硬度基本一致，放入冰箱让黄油变硬一些。1 {, Q% f, {9 _) p, D1 a  _' L; @
3、取出面团，擀开成2中黄油3部大，将2中擀好的黄油放在擀开的面中间，两边分别折起来，如此反复折4次，就形成了酥皮。将酥皮卷起来，放入冰箱冷藏20分钟，取出切1公分厚，放入塔模，用手挤压成塔皮。6 r) c* X$ T/ B# F, ~6 l+ O2 R& F
4、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
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# b  S- [5 N9 {# b5 B- N制作塔水：2 C8 y% d2 H/ |0 {8 ?8 B0 ?! Z
　1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
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5 w8 ?+ r- O/ y1 {" ]9 j+ Z　　2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
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grace5526

蛋挞都能自己DIY，楼主太强了！:wanwan58:

61baby

佩服，

天奇

厉害，收藏！搬入新家后打算开始尝试！

sara妈

不错

妍妍妈咪

不会) x- s, C* \. b; s9 U, E' \  B% u
哈哈哈

果果宝贝

好想吃:wanwan59:

时光水稻的楚京

真了不起

XAYF

真厉害！