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为了挣积分，再发发老贴子吧。5 f( @/ |6 o+ z2 J) A9 S
喜欢KFC的人，大多会喜欢那充满奶香味娇嫩的蛋塔。如今，咱自己也走上了焙烘之路，就很当然地要去挑战一下KFC的DD了，今天就先从蛋塔开始。
9 W9 B. ?  y& o- w蛋塔的制作分为塔皮的制作和塔水的制作。8 y" r  I" n6 s9 x/ s. ^; c
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油45克，黄油190克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
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8 F; Q' }: S. @　　B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 3 M  t9 t$ I( J7 {0 u+ q
　制作塔皮： 2 ~+ v2 A" I% a6 W( D
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+ r. W$ P! P, `- U. v, o　　1、高粉和低粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，最好放冰箱松弛20分钟。
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　　2、用食品袋将黄油装入，擀薄。擀薄后的黄油硬程度应该和面团硬度基本一致，放入冰箱让黄油变硬一些。' R4 J: ~& ^% c' o, N+ u
3、取出面团，擀开成2中黄油3部大，将2中擀好的黄油放在擀开的面中间，两边分别折起来，如此反复折4次，就形成了酥皮。将酥皮卷起来，放入冰箱冷藏20分钟，取出切1公分厚，放入塔模，用手挤压成塔皮。
  g5 S# D3 k: t  t; m8 b3 c* M9 A4、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
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2 ?5 k9 Y4 n3 o4 N  E) K) s7 X制作塔水：
; l8 D6 N3 r# D5 Y7 L7 K　1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
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# t4 o( k0 q' M8 G; x: w9 M" k　　2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
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grace5526

蛋挞都能自己DIY，楼主太强了！:wanwan58:

61baby

佩服，

天奇

厉害，收藏！搬入新家后打算开始尝试！

sara妈

不错

妍妍妈咪

不会3 g  @' R+ W0 |6 u# M5 N
哈哈哈

果果宝贝

好想吃:wanwan59:

时光水稻的楚京

真了不起

XAYF

真厉害！