wfya

为了挣积分，再发发老贴子吧。% \* C3 x! |  Y# M2 T
喜欢KFC的人，大多会喜欢那充满奶香味娇嫩的蛋塔。如今，咱自己也走上了焙烘之路，就很当然地要去挑战一下KFC的DD了，今天就先从蛋塔开始。, E3 x5 |  L5 F0 w
蛋塔的制作分为塔皮的制作和塔水的制作。
7 j# V# M% X7 U# j$ lA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油45克，黄油190克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
. ~5 K6 v4 {% j, J9 @7 j
  D* I1 y1 E3 ^3 C& m
/ Q; h: `1 ~# z- C1 p: Z+ g1 w; F　　B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） # `- F: W5 }1 m
　制作塔皮：
8 x1 f7 V1 i) p2 n0 C! T) d: ]+ _8 D, b

! ~2 w  b2 m2 L　　1、高粉和低粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，最好放冰箱松弛20分钟。
! E: q3 o2 s9 i" K$ S
5 G( w3 x# |3 r7 b8 Y& [
* Y' d  y! K! Z　　2、用食品袋将黄油装入，擀薄。擀薄后的黄油硬程度应该和面团硬度基本一致，放入冰箱让黄油变硬一些。/ ]1 ?8 a  M" d
3、取出面团，擀开成2中黄油3部大，将2中擀好的黄油放在擀开的面中间，两边分别折起来，如此反复折4次，就形成了酥皮。将酥皮卷起来，放入冰箱冷藏20分钟，取出切1公分厚，放入塔模，用手挤压成塔皮。- A% r% v5 x# L6 l' M  I; H+ E
4、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
6 O- g7 t  r( x$ _7 F% l- [* U& J  I! X- \* I: F: m9 G5 Q
制作塔水：
( D. |- d$ p' Z; J　1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
, E6 P+ y3 ?& q* @" u: _
, r# g/ S5 ^# m( l0 B$ b1 d4 b" Y
/ j* ~% b4 A9 r# Q* z6 ?　　2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
: y4 T7 J4 j( u6 ?' J7 P# E/ G" _9 F+ U
- z8 ~$ ~; C" j. t

5 ], y/ U, y: q( m DSCF4359
& Q  U. O$ s  x1 \3 I# W DSCF43619 r' c$ g( E( i
DSCF4365) K! f' O# \( ^7 }
DSCF43693 \4 y8 j3 L8 j  U4 H

XAYF

真厉害！

时光水稻的楚京

真了不起

果果宝贝

好想吃:wanwan59:

妍妍妈咪

不会
0 s( u# j9 o: _- w& |' _6 z8 x哈哈哈

sara妈

不错

天奇

厉害，收藏！搬入新家后打算开始尝试！

61baby

佩服，

grace5526

蛋挞都能自己DIY，楼主太强了！:wanwan58: