佳一妈咪

莴笋是日常生活中常见的蔬菜，传统食用莴笋的习惯是只吃其茎，而将莴笋叶扔掉不吃。其实，莴笋叶不仅脆爽可口，而且营养价值很高，弃去不吃，实在可惜。据测定，莴笋叶中含有的维生素和矿物质，除维生素PP、钾、磷和镁外，均远高于莴笋茎。如每百克莴笋叶含胡萝卜素880微克（是莴笋茎的5.9倍），维生素B1是0.06毫克（是茎的3倍），维生素B20.10毫克，是茎的5倍，维生素C13毫克，是茎的3.3倍，钙34毫克，是茎的1.5倍，铁1.5毫克（是茎的1.7倍），锌0.15毫克，（是茎的1.5倍）等。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。由此可见，莴笋叶具有绿叶类蔬菜的营养特点，为了提高莴笋的食用价值和营养功能，应设法食用莴笋叶。
( I/ H- \9 P: p; P. b1 H一般情况下，莴笋和莴笋叶一起烹制不大相宜，最好分开食用，莴笋叶有多种吃法，如莴笋的嫩叶洗净后，可蘸由芝麻酱和甜面酱混合调制的酱食用，口味清香爽脆，深绿色的莴笋叶可以做汤，（如与豆腐或鸡蛋一起制成清汤，咸鲜可口）；还可以用植物油旺火烹炒，炒制时加少量盐和味精，菜肴色泽碧绿，口感鲜香。莴笋叶用水汆制后，与肉沫或炒鸡蛋或虾皮拌成馅，包包子，饺子，也味美适口。
6 z) G, C/ |2 m- v7 ?, b以上是从百度搜来的，看来百度应该再加一条了，莴笋叶子做出的菜馍馍是老少皆宜呀！！！
4 D2 V; }8 n1 o+ B9 G上图了  这可是佳一最爱吃的了，一次能吃上4  5片呢，纯菜的，营养高，易消化。今早买了一根莴笋，叶子不够，顺便问卖菜师傅又要了点叶子，回来做着刚刚够。再告诉妈妈们个小秘密，同样的做法还很适合于用菠菜，油麦菜，马扎菜哦。! b) ]( D  b, U/ [" B$ q- \8 h) w

: S4 A2 n6 A  b0 K& Y( V9 P$ G: q# I[ 本帖最后由 佳一妈咪 于 2010-4-8 13:16 编辑 ]

诺予妈

楼主的做法和我家婆婆做法一样，他们叫菜馍！

小名一一

我们老家那边就专吃叶子，炒着吃，很香

melody_qj

好主意！！

臭臭儿他妈

学习了，谢谢LZ，很对我的口味。

卓采依依

简单的美食，好好学习

毛小小

我们家把莴笋叶烫熟，然后占芝麻酱吃。

greenjay

不错，好东西。

佳一妈咪

这个季节用蚂蚱菜做
1 ^+ ^1 C9 Q/ V6 Y# R, \更好吃

18553530

帮顶

团团娘

好强

咸菜也是宝

学习，回家做。

阿呆8888

学习了，替宝宝感谢你，她又有一个新的吃法了。哈哈

佳一妈咪

哎
! `* r7 n  r0 l1 p( T5 \呗侵权了:wanwan20:

@丫丫@

打错了,这个好像上好管家了

@丫丫@

这个还原剂好管;家了

zyj王旺妈

原来这就是传说中菜团的做法，真简单。

zjler3

这次去重庆玩，发现那边可爱吃莴笋叶，火锅里有这道菜，炒菜里也有这道菜，不过很好吃，

xxuueerr

这个感觉再多拌点面粉就成麦饭了，确实香，再加点芹菜更好哦

小小乖妈妈

好吃哦！