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[美食DIY]

【莴笋变身记】+不容忽视的营养价值尽在莴笋叶 ...

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佳一妈咪
Amy

上大学

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楼主
发表于 2010-4-8 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
莴笋是日常生活中常见的蔬菜，传统食用莴笋的习惯是只吃其茎，而将莴笋叶扔掉不吃。其实，莴笋叶不仅脆爽可口，而且营养价值很高，弃去不吃，实在可惜。据测定，莴笋叶中含有的维生素和矿物质，除维生素PP、钾、磷和镁外，均远高于莴笋茎。如每百克莴笋叶含胡萝卜素880微克（是莴笋茎的5.9倍），维生素B1是0.06毫克（是茎的3倍），维生素B20.10毫克，是茎的5倍，维生素C13毫克，是茎的3.3倍，钙34毫克，是茎的1.5倍，铁1.5毫克（是茎的1.7倍），锌0.15毫克，（是茎的1.5倍）等。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。由此可见，莴笋叶具有绿叶类蔬菜的营养特点，为了提高莴笋的食用价值和营养功能，应设法食用莴笋叶。" L, c: T0 U- p4 o
一般情况下，莴笋和莴笋叶一起烹制不大相宜，最好分开食用，莴笋叶有多种吃法，如莴笋的嫩叶洗净后，可蘸由芝麻酱和甜面酱混合调制的酱食用，口味清香爽脆，深绿色的莴笋叶可以做汤，（如与豆腐或鸡蛋一起制成清汤，咸鲜可口）；还可以用植物油旺火烹炒，炒制时加少量盐和味精，菜肴色泽碧绿，口感鲜香。莴笋叶用水汆制后，与肉沫或炒鸡蛋或虾皮拌成馅，包包子，饺子，也味美适口。
8 l! G- t' x& I3 z" f# Z以上是从百度搜来的，看来百度应该再加一条了，莴笋叶子做出的菜馍馍是老少皆宜呀！！！
' h4 s3 Z( N' E. R" I& @  {上图了  这可是佳一最爱吃的了，一次能吃上4  5片呢，纯菜的，营养高，易消化。今早买了一根莴笋，叶子不够，顺便问卖菜师傅又要了点叶子，回来做着刚刚够。再告诉妈妈们个小秘密，同样的做法还很适合于用菠菜，油麦菜，马扎菜哦。
# w$ t3 u' v6 `% M3 A* q0 y7 g3 O- q: i$ O0 ~/ `+ J: v' F
[ 本帖最后由 佳一妈咪 于 2010-4-8 13:16 编辑 ]
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
名顺 + 22 很强大。。
西安妈网客服 + 70 这样做饭真是一点儿也不浪费，营养也很丰富 ...

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棉嘟嘟童装屋
艾泽妈

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沙发
发表于 2010-4-8 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我记得我上大学的时候特别爱吃炒莴笋叶和莴笋叶煮汤     结果一个月胖了五六斤  昏死了
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-4-8 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着看。。。
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佳一妈咪
Amy

上大学

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地板
发表于 2010-4-8 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
PP中的那一盘已经被俺消灭了
8 ^) m( W4 _  g# R晚上在给佳一从做
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xuanxuanhu

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发表于 2010-4-8 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶，香
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可可她妈
可妈

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发表于 2010-4-8 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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天地有雪

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发表于 2010-4-8 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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麦田
渤涵妈妈

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发表于 2010-4-8 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我要吃啊
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满满肥妈妈

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发表于 2010-4-8 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好简单哎，学习！
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嘉明妈
和妈

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发表于 2010-4-8 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃哦！
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大手牵大手

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发表于 2010-4-8 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莴笋叶子也可以吃啊！！学习了！！:wanwan52:
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佳一妈咪
Amy

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发表于 2010-4-8 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的很好吃哦- i6 s0 r- w9 a' y5 m  o) h
尤其小孩子吃最好了
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佳一妈咪
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发表于 2010-4-8 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
而且还不浪费
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心晴向日葵

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发表于 2010-4-8 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香很    尤其是看见汁  流口水啦   我就喜欢酸辣  哈哈 我拿莴笋叶 下面条 O(∩_∩)O~
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蓝宝贝

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发表于 2010-4-8 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦。。:wanwan52:
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莘莘妈

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发表于 2010-4-8 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超级爱吃这样的饭。。。
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小米2009
小米和胖子

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发表于 2010-4-8 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-4-8 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我曾经用笋叶子炸成丸子$ ?  R' i4 a( r" U+ ?4 N
8 ~! F+ ?& k, C0 S, M' x. g
好吃很
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佳一妈咪
Amy

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发表于 2010-4-8 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那你也上个图让我学习下
+ w& `" Z# w1 {3 z) R2 S我老公最爱吃素丸子
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童话妈

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发表于 2010-4-8 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉拌也很好吃哦。
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