紫腾婉卿

原料：干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉，花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。   
: q# [3 \" T& C# ~, R9 E作法：0 l% k9 y4 i4 [# {, {: ?8 {6 J
第一步：把瘦肉切成大块，然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水，开火煮，几分钟后水起泡了，关火把肉皮和肉捞出，然后把锅内带有血沫的水倒掉。   
8 x% P0 U& Y& h2 t% I第二步：把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮，要注意的是这回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内，再放进锅里，如果没有小盒，用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途搅拌几次。   - O" b! p/ |4 w
第三步：40分钟后，肉皮和瘦肉都煮好了，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。  
- e4 ^* h5 B0 d( H第四步：先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，然后放入刚才煮好汤的锅内，再放上食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就可以了，如果水面上漂有油。  * H0 }1 Y  m% g6 s- C2 A( [4 z" \/ T
第五步：10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，放凉后，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就做好了。    自己家做的冻肉的特点是：干净，不含食用胶，有营养，吃在嘴里很滑口。

紫腾婉卿

回复 luxianwei517 的帖子& B' H) S! i6 a9 d' e1 ~& U. @
+ h. \) K7 @/ @) G* a! O1 R
忘记拍了，改天再做的时候全程拍下，呵呵

紫腾婉卿

回复 六六妈7.16 的帖子4 i) b6 {! i0 W; A+ j8 V$ b8 g

% k+ k% X- t% ~2 Z呵呵，互相学习

紫腾婉卿

回复 叶子宝宝1210 的帖子) u0 U. y3 e. c

8 {/ [0 E2 C3 u+ G是啊，外面的里面要加胶，皮上的毛还老长。。。。看着都难受

六六妈7.16

学习一下

luxianwei517

怎么没有图片啊

唐不苦

收藏了，留着年前做做看，谢谢分享

萱子和齐齐妈

厉害

lion161

要是有图片就更加吸引人了。。。。。。。。。。。。

帅宝妈

顶一个，不过看不到照片

leleniu妈妈

楼主厉害呀！学习了，改天试试！

紫腾婉卿

回复 腾玉妈妈 的帖子/ d" ^+ y2 ?6 k3 y% X

$ h5 ?6 P2 z3 O  i' p我都是用拔眉毛的镊子拔的。。。买的时候也尽量买干净一点的皮。。。

yezhubaobao

帮顶了

~嘟嘟~a妈咪

学习了

樱与橡皮树

谢谢好心的妈妈，回去学习

dingdang0203

我爸是用蒸的方法，每次都蒸很长时间，胶质完全出来了，蒸好后把肉皮之类的都过滤掉再冷冻，因为我们姐妹不喜欢吃里面的肉皮。

袁蕾

学习了

葶妈

有个图就更好了

北关妈妈

回复 紫腾婉卿 的帖子
$ b% a/ I1 T& N" V6 K3 b0 \# F) \: H. i5 B& k
4 M+ Y& @+ J' y  W" x9 ?. T
学习

冰砂紫

2008年第一次吃这个冻肉，吃多了，结果后来一吃就吐，现在一点也不想了，一看见就想起来很呕吐的样子。