紫腾婉卿

原料：干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉，花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。    , V( L# E$ T6 c% ~+ n: m
作法：0 W) N1 f* p. Z+ K3 V, c, W. `
第一步：把瘦肉切成大块，然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水，开火煮，几分钟后水起泡了，关火把肉皮和肉捞出，然后把锅内带有血沫的水倒掉。   
& K" i6 a8 z/ m7 o9 \$ Q$ D第二步：把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮，要注意的是这回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内，再放进锅里，如果没有小盒，用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途搅拌几次。   
- x) V' q0 d1 M( E. ~' j' [第三步：40分钟后，肉皮和瘦肉都煮好了，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。  
3 j! u: h4 I. x* A1 ?第四步：先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，然后放入刚才煮好汤的锅内，再放上食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就可以了，如果水面上漂有油。  
5 U& B' w8 t6 d9 w2 M: ~4 x第五步：10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，放凉后，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就做好了。    自己家做的冻肉的特点是：干净，不含食用胶，有营养，吃在嘴里很滑口。

紫腾婉卿

回复 luxianwei517 的帖子" c# U* G2 Q. Q/ c2 W

7 \3 L  z" t" Q& Q) t! f; ^3 Z) N  M# B忘记拍了，改天再做的时候全程拍下，呵呵

紫腾婉卿

回复 六六妈7.16 的帖子
& Y/ I4 K$ _7 [+ E" `6 h5 y4 M& p7 w* I, p% H9 m2 g& d' A1 k
呵呵，互相学习

紫腾婉卿

回复 叶子宝宝1210 的帖子5 D% g# p$ z* P" M- U
. f# g0 l+ O# t" M0 f
是啊，外面的里面要加胶，皮上的毛还老长。。。。看着都难受

六六妈7.16

学习一下

luxianwei517

怎么没有图片啊

唐不苦

收藏了，留着年前做做看，谢谢分享

萱子和齐齐妈

厉害

lion161

要是有图片就更加吸引人了。。。。。。。。。。。。

帅宝妈

顶一个，不过看不到照片

leleniu妈妈

楼主厉害呀！学习了，改天试试！

紫腾婉卿

回复 腾玉妈妈 的帖子" W2 @. Z% U# k2 ]" @$ p, t

: `1 f! K+ U6 {2 d5 s' m$ c1 j我都是用拔眉毛的镊子拔的。。。买的时候也尽量买干净一点的皮。。。

yezhubaobao

帮顶了

~嘟嘟~a妈咪

学习了

樱与橡皮树

谢谢好心的妈妈，回去学习

dingdang0203

我爸是用蒸的方法，每次都蒸很长时间，胶质完全出来了，蒸好后把肉皮之类的都过滤掉再冷冻，因为我们姐妹不喜欢吃里面的肉皮。

袁蕾

学习了

葶妈

有个图就更好了

北关妈妈

回复 紫腾婉卿 的帖子, b1 t. F4 a2 k/ E

/ g: ~& u# M; f- l' W. p# ~  x: q3 J* l$ J& ^9 Y1 u$ Z
学习

冰砂紫

2008年第一次吃这个冻肉，吃多了，结果后来一吃就吐，现在一点也不想了，一看见就想起来很呕吐的样子。