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阿呆8888

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楼主

发表于 2010-5-30 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

终于忙活完了，DIY好大一堆粽子，可以存着慢慢吃了。哈哈，可怜的煤气灶呼呼的烧了三个多小时，累坏了。8 t7 e) L3 }: U* a* T( h9 E$ y- M
/ B0 K( q3 a: y2 u% d
[ 本帖最后由阿呆8888 于 2010-5-31 16:34 编辑 ]

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菲儿妈妈

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发表于 2010-6-28 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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菲儿妈妈

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发表于 2010-5-31 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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阿呆8888

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发表于 2010-5-31 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，叶子是婆婆给邮过来的，南方人都高山上摘的叶子，不过我有一次在菜市场看到有售的了。

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发表于 2010-5-31 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天还说自己包点肉粽子呢，刚好学习了。

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勇勇妈

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发表于 2010-5-31 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问粽叶哪里买的

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阿呆8888

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发表于 2010-5-31 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本人也是从网上找来的方法，然后把妈妈的做法联系起来，总得来说味道还过得去，但是手工差了点。哈哈

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阿呆8888

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发表于 2010-5-31 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原法配方糯米瘦肥肉酱油食盐白糖味精白酒

制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。
4 U% p! g, S' e" ]4 p
1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。' k6 h. H' ] Y; J& S) d- k
, w$ x+ S( M( V
2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
9 c3 {$ K! Y5 K1 d
3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

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嘉祥妈妈

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发表于 2010-5-31 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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幼儿园中班

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发表于 2010-5-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过程呢？学习下

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发表于 2010-5-31 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶:wanwan76: :wanwan76:

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小米和胖子

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发表于 2010-5-31 00:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没发过程么

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发表于 2010-5-30 23:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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鹤舞花

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板凳

发表于 2010-5-30 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又是个能干的妈:wanwan76:

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泽蛋妈咪

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沙发

发表于 2010-5-30 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的好能干啊

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