阿呆8888

终于忙活完了，DIY好大一堆粽子，可以存着慢慢吃了。哈哈，可怜的煤气灶呼呼的烧了三个多小时，累坏了。
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; w/ ]* y2 i6 y2 O[ 本帖最后由 阿呆8888 于 2010-5-31 16:34 编辑 ]

飞螺

真的好能干啊

鹤舞花

又是个能干的妈:wanwan76:

霏儿宝贝

高

小米2009

没发过程么

ziyi1119

帮顶:wanwan76: :wanwan76:

拉拉开心

过程呢？学习下

sxxawd

顶

阿呆8888

原法配方 糯米 瘦肥肉 酱油 食盐 白糖 味精 白酒
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制作方法 嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。% L/ q* V3 ^; ~4 j  O" c
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1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。9 l! D- t7 e: h. o  M, i6 i9 G: T

9 s- u5 O  T2 x0 }+ d2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
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3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

阿呆8888

本人也是从网上找来的方法，然后把妈妈的做法联系起来，总得来说味道还过得去，但是手工差了点。哈哈

zhangxinyong

请问粽叶哪里买的

叮叮妈妈

今天还说自己包点肉粽子呢，刚好学习了。

阿呆8888

哈哈，叶子是婆婆给邮过来的，南方人都高山上摘的叶子，不过我有一次在菜市场看到有售的了。

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