downdown123

我没时间洗面，直接调的面糊糊然后蒸的，但是做出来的面皮好软啊，简直像果冻一样，简直拿不起来，不知道是水多了还是蒸的时间不够？熟是熟了。& d1 f; A% X; x
还有，我每次到面糊糊前都刷油的，熟了后揭是能揭，但是锣锣底下照粘不误，每做一张就要洗刷一次锣锣，用勺子刮刮能刮下半勺子熟面糊糊来。# W2 n9 U4 n9 D: c
有没有成功的妈妈来教教啊？
7 e, I9 ^0 V  P# u  j最后吃是能吃，味道也还不错。

都都妈妈

我自己洗的面，可是做出来很像热米皮，不过挺好吃的，呵呵

飞螺

面水太稀

郝妈妈

有亲用微波炉蒸凉皮的吗？请指教

佳佳

顶

嘉明妈

我都没敢尝试过，被打击的太多了。

downdown123

这么多高手都出马了，我要是再不成功就太丢人了:wanwan20:   n$ J3 f& r( ]$ Q
改天再试一次，再来汇报下结果。:wanwan37:

笑笑

呵呵

轻盈盈

原帖由 xinniang 于 2010-6-27 21:43 发表 4 w0 c7 `" H$ f; q9 p& h
我下午才蒸的凉皮， 十分成功！1 s6 j9 @9 {4 S9 q1 m8 s2 p2 I
    蒸凉皮的面水要稍微稠些，貌似农家面如果是那种一磨到底的，也就是全麦的那种，是不太适合蒸凉皮的。我头一次用这种面就失败了。今天用的面粉是超市买的，我还稍微加了一点高筋粉 ...

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农村没有人买面粉吃，都是自家种自家磨的，但是家家做的凉皮都很成功。我家因为用了两个不同批次的面，才感觉有区别，所以应该是加工工艺或受潮等原因导致的。如果农家面不适合的话，那我家上一袋面粉每次做的都很成功就解释不通了:wanwan02:

佳一妈咪

应该是水加多了

xinniang

我下午才蒸的凉皮， 十分成功！
% f  \6 W: u" Z! v/ p    蒸凉皮的面水要稍微稠些，貌似农家面如果是那种一磨到底的，也就是全麦的那种，是不太适合蒸凉皮的。我头一次用这种面就失败了。今天用的面粉是超市买的，我还稍微加了一点高筋粉，很成功。

梅宸乐

要么就是面糊糊没有和好

裤子不是兔子

再者蒸出来后用凉水冰一会再揭哈，比较好揭，

裤子不是兔子

可是连拿也拿不起来就不光是面粉滴问题了，是不是面水太烯啊

裤子不是兔子

要是面粉受潮或者过夏捂了，会有比较黏滴情况。。。。

轻盈盈

我家的面粉是婆婆自家种的粮食磨的，纯天然无添加，不知道楼主家的面粉是哪种？有一次面粉没了买过一小袋，跟我们的自磨面不一样。
# I% j5 O, w7 F+ ~" t这次面皮不太成功，我们怀疑面粉放家里可能有点受潮了也说不定。

downdown123

啊，不会是转基因面粉吧。哈哈:wanwan20:

轻盈盈

有时候跟面粉有关系的，昨天我妈也做的懒面皮，用的是婆婆从家里拿的农家面，以前做都非常筋道，这次是新拿的面，不知道为什么跟以前做得不一样了，就很软，容易烂。+ W  u& m% q7 U  C' C
后来我妈烙饼的时候也觉得面粉和出来比较黏，跟以前的面粉手感不一样。