downdown123

我没时间洗面，直接调的面糊糊然后蒸的，但是做出来的面皮好软啊，简直像果冻一样，简直拿不起来，不知道是水多了还是蒸的时间不够？熟是熟了。
: m! K! I+ M& m+ Q1 X/ ]. [& [还有，我每次到面糊糊前都刷油的，熟了后揭是能揭，但是锣锣底下照粘不误，每做一张就要洗刷一次锣锣，用勺子刮刮能刮下半勺子熟面糊糊来。: q7 k: m( I( {5 |* F7 u
有没有成功的妈妈来教教啊？: p" h0 ~5 v( c  g4 i6 J$ T+ K% K
最后吃是能吃，味道也还不错。

轻盈盈

有时候跟面粉有关系的，昨天我妈也做的懒面皮，用的是婆婆从家里拿的农家面，以前做都非常筋道，这次是新拿的面，不知道为什么跟以前做得不一样了，就很软，容易烂。6 S6 C0 Z8 h& e* H, `& o0 a& C
后来我妈烙饼的时候也觉得面粉和出来比较黏，跟以前的面粉手感不一样。

downdown123

啊，不会是转基因面粉吧。哈哈:wanwan20:

轻盈盈

我家的面粉是婆婆自家种的粮食磨的，纯天然无添加，不知道楼主家的面粉是哪种？有一次面粉没了买过一小袋，跟我们的自磨面不一样。
/ C9 i) j9 j8 g' I这次面皮不太成功，我们怀疑面粉放家里可能有点受潮了也说不定。

裤子不是兔子

要是面粉受潮或者过夏捂了，会有比较黏滴情况。。。。

裤子不是兔子

可是连拿也拿不起来就不光是面粉滴问题了，是不是面水太烯啊

裤子不是兔子

再者蒸出来后用凉水冰一会再揭哈，比较好揭，

梅宸乐

要么就是面糊糊没有和好

xinniang

我下午才蒸的凉皮， 十分成功！8 T/ d3 ^6 p" z
    蒸凉皮的面水要稍微稠些，貌似农家面如果是那种一磨到底的，也就是全麦的那种，是不太适合蒸凉皮的。我头一次用这种面就失败了。今天用的面粉是超市买的，我还稍微加了一点高筋粉，很成功。

佳一妈咪

应该是水加多了

轻盈盈

原帖由 xinniang 于 2010-6-27 21:43 发表
8 z$ E/ O! m/ a( |* K) D4 T我下午才蒸的凉皮， 十分成功！
: U+ \$ `6 c. i, n    蒸凉皮的面水要稍微稠些，貌似农家面如果是那种一磨到底的，也就是全麦的那种，是不太适合蒸凉皮的。我头一次用这种面就失败了。今天用的面粉是超市买的，我还稍微加了一点高筋粉 ...

/ h! R$ e9 i; U3 {' Q# f农村没有人买面粉吃，都是自家种自家磨的，但是家家做的凉皮都很成功。我家因为用了两个不同批次的面，才感觉有区别，所以应该是加工工艺或受潮等原因导致的。如果农家面不适合的话，那我家上一袋面粉每次做的都很成功就解释不通了:wanwan02:

笑笑

呵呵

downdown123

这么多高手都出马了，我要是再不成功就太丢人了:wanwan20:
5 U$ @3 f3 w+ Z5 |" P  Y$ F改天再试一次，再来汇报下结果。:wanwan37:

嘉明妈

我都没敢尝试过，被打击的太多了。

佳佳

顶

郝妈妈

有亲用微波炉蒸凉皮的吗？请指教

飞螺

面水太稀

都都妈妈

我自己洗的面，可是做出来很像热米皮，不过挺好吃的，呵呵