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原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表 
' @6 d% L1 R! h2 \- w楼主说的那种茄子不是那样做的
$ t& y0 e. F+ J( K5 I2 L* S9 X其实做法很简单& P, X4 g) F. C% ? m( Q" ]
* m; A8 i8 @0 X; S! z. ]/ \滚刀或者切条,用盐码一下,把水挤挤,然后裹干淀粉,油锅一炸
8 H4 p' k; O/ t. T起锅控油,锅里另外烧清油,把蒜片、姜末爆香,茄子倒进去,放少许醋,白糖,胡椒粉,番茄酱,翻炒 ... ' t: Q; D9 K$ S6 R8 d, ^
. S9 x6 A: F- `7 K; W% v/ L
这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样,要先挤水出来。* e: W* L. x7 D6 c
不过,电视上的做法放油好多,有点夸张,家常菜这么油,以后的血压血脂可怎么得了,呵呵。
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