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发表于 2010-8-19 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 v0 B( O! W  r0 S* E1 [0 I8 Z" m# {- `
上一波的黑鱼大战已经告一段落了,第二波正式打响,首战美味的黑鱼汤。1 R2 D8 t- }; ~5 @
- r4 Y+ k- n7 I" p8 g
这次买的黑鱼差不多4斤,有了上次的经验教训,不再拿回来自己处理了,直接让鱼档的老板帮我弄成两半,这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了,还有就是,上次的黑鱼头直接就扔了,实在是没有力气再折腾了,光是处理鱼都花了半个多小时,请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。
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( O( C$ w8 N' i; D7 [9 Q6 `1 ?知错就改就是好孩子。, |( }# ~! C* V" P
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这次首战就用黑鱼头,剩下的切成几段分装放冰箱了,等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。( W! @6 C# l* E* b2 C, ~- S. d5 X
( Y- D- s/ K9 S
物价高的啊!!!叹口气。。。。
- b* I* N' X- A. a9 ~7 }( N# Q 2 y  b! _- g& B, p2 q) b9 s- ^
鲈鱼22一斤,活虾算是降价了,从28到现在22一斤,鲑鱼40一斤。。。) l5 a4 s* ^; I
7 Q3 z; y9 Z7 h; h7 R  O
牛蛙的价位翻了N倍,上次炒了一盘刚够丫头吃的,就花了40几块,短时间内不打算再吃了,除非太想念。
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黄鳝价格倒是可以接受,一般丫头可以吃4~5条,也就是20块钱的样子,但是都说黄鳝是打了避孕药的,最近奶粉事件闹得,还是尽量不要吃,或者很久吃一次,要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。
) R! E% T9 K2 z 0 v* Z. i9 c! r/ |, v
鲑鱼一条就要六七十,等回我爸妈家使劲吃,我小时候就是吃鲑鱼,这边卖太贵了。。。; @5 a: I/ ?& K- m: C& I/ Y

/ v2 w2 ~9 t7 v, b4 d( n2 |SO,吃黑鱼既营养又划算,一条鱼30几块,可以至少吃4次,口感又很好,但是一定要记住,冷冻好的鱼肉一定要自然解冻,肉太嫩了,微波解冻的话会变得非常不好吃,除非你的解冻水品极高,嘿嘿。
, R/ `) @6 o3 S5 S' G7 I
+ @4 {/ m3 k" Y9 J- W6 [3 K一般来说,一个月内,几次黄辣丁,几次鲈鱼,几次黄鱼,几次武昌鱼,几次虾,偶尔牛蛙一下,黄鳝一下,再穿插几次黑鱼,基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求,很是惬意!
, E* ?4 A  ~. s% f. U
6 T) D0 o; B; K8 ~5 p- A. p1 B+ q对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头,这道美味鱼汤真的是非常棒,不过,丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。
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( S9 Q5 e! a' H" D! z; ]
, }, W4 ?( Z2 V7 x2 Y* G) ]9 l/ U
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Tips:! ]0 x( c; \5 u! e. ?6 p- W* X" e. c

+ \7 y* |" o4 i  t% }$ H! r1.黑鱼用生姜,葱,料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤,放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。' Q. ?9 l/ f. r" P

6 j+ F! i) [4 _" e$ ^6 E, _0 L$ v2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒,是为了能炖出非常奶白的颜色,反正要加西红柿的,肯定炖不出奶白色的了,不过口感应该没差的,下次试下最后放料酒再上来汇报。
* K+ h0 ~6 F# T$ J+ C5 X+ f- M 4 E4 w* g, d( o( M! m. g6 k
3.黑鱼肉炖过之后口感很一般,因为营养已经全部融入汤里了,所以喝汤吃菜就ok了,我用鱼头和鱼尾来炖,性价比很高哦,要不是实在想偷懒,就把鱼脊骨剔下来一起炖,嘿嘿。

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看着就营养丰富啊:wanwan79:

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上次看一个电视节目说2斤多点黑鱼的肉最好吃。

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原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表
% \7 y' v/ h" [& P& i顶。
( R1 o4 @' P7 [2 G: U0 l! @貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤,真是爽,呵呵。. @, u' \6 E1 H7 m. ^( y; S
不过我家的胃口大,基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
我不太吃黑鱼,因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的,我喜欢吃鱼头,鱼肚皮,鱼尾巴,所以你就知道黑鱼不是很适合我吧,但黑鱼很适合孩子吃,刺很少,比较方便。要是鲫鱼,武昌鱼,黄辣丁之类的,有几条都能通杀,嘿嘿。

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顶。$ s1 |8 N- r& B1 t
貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤,真是爽,呵呵。
7 r: ^' l+ e2 L! o不过我家的胃口大,基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表
3 F4 N+ q+ Z% [2 D0 y4 f把鱼皮取下来以后,用盐抹一下以后洗,然后用热水烫一下就可以啦
哈哈,高手终于出现了,有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧,先谢过了。

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太香了啊!
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表 ! ^4 o( O0 C' @- ?: J2 u9 h" q
您不会挑小一点的?哈哈。
我这边最小的也起码3斤以上

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原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表
% y: f7 e4 e; X当然新鲜的好吃,谁让北方的黑鱼都那么大,我们家那边黑鱼有1斤左右的,这边基本都是3斤以上,所以只能冻着慢慢吃咯,对否?
您不会挑小一点的?哈哈。

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原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
- z  e, s( U" x8 x: y4 F6 C# ?黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
把鱼皮取下来以后,用盐抹一下以后洗,然后用热水烫一下就可以啦
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原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
) \) t# R+ F' G黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
有的,这种鱼很普通
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原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
( k: q2 U$ I' D* C% R1 K( |黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
我做这么多次,没一个带鱼皮的,发现么,就是讨厌那个粘液,所以只吃鱼肉,有点浪费,我还是最爱吃鱼皮的,目前还没有学习到好方法,坛子里的高手会的指点我一下,先谢过了
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表
( F0 A$ l' \6 ~7 T! i- b+ R楼主为什么要冻鱼呢?您是南方人,应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
当然新鲜的好吃,谁让北方的黑鱼都那么大,我们家那边黑鱼有1斤左右的,这边基本都是3斤以上,所以只能冻着慢慢吃咯,对否?

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黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀

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原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表 6 X$ M' x# }! c5 e; M6 l. u
黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
农贸市场有买的,也叫乌鱼,炒鱼片吃最好,别的鱼是炒不成鱼片的,操作过程和炒肉片是一样的。

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楼主为什么要冻鱼呢?您是南方人,应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
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黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
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