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楼主
发表于 2010-8-19 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) b( d) x7 ~' V" A
3 \4 J7 {# n8 j# f. z上一波的黑鱼大战已经告一段落了,第二波正式打响,首战美味的黑鱼汤。
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5 c, j& S# j% ]; E这次买的黑鱼差不多4斤,有了上次的经验教训,不再拿回来自己处理了,直接让鱼档的老板帮我弄成两半,这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了,还有就是,上次的黑鱼头直接就扔了,实在是没有力气再折腾了,光是处理鱼都花了半个多小时,请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。
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知错就改就是好孩子。
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这次首战就用黑鱼头,剩下的切成几段分装放冰箱了,等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。) }4 U7 [" h* n8 N8 V& Z
! n- T! h/ W0 t( A( e, h
物价高的啊!!!叹口气。。。。7 s! k* G% I7 P" m& X
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鲈鱼22一斤,活虾算是降价了,从28到现在22一斤,鲑鱼40一斤。。。
/ t5 c4 R4 z4 p4 W  i8 E
0 |: a; l5 B/ c4 G) X$ P牛蛙的价位翻了N倍,上次炒了一盘刚够丫头吃的,就花了40几块,短时间内不打算再吃了,除非太想念。: ^3 b0 I& [: ?3 E" S  D

% l* i, q' ^& B9 Q黄鳝价格倒是可以接受,一般丫头可以吃4~5条,也就是20块钱的样子,但是都说黄鳝是打了避孕药的,最近奶粉事件闹得,还是尽量不要吃,或者很久吃一次,要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。
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/ A8 ?( o2 }5 w6 m鲑鱼一条就要六七十,等回我爸妈家使劲吃,我小时候就是吃鲑鱼,这边卖太贵了。。。
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SO,吃黑鱼既营养又划算,一条鱼30几块,可以至少吃4次,口感又很好,但是一定要记住,冷冻好的鱼肉一定要自然解冻,肉太嫩了,微波解冻的话会变得非常不好吃,除非你的解冻水品极高,嘿嘿。
7 j) u5 k4 g7 P
1 P- A- ?' |& v2 t) M/ l一般来说,一个月内,几次黄辣丁,几次鲈鱼,几次黄鱼,几次武昌鱼,几次虾,偶尔牛蛙一下,黄鳝一下,再穿插几次黑鱼,基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求,很是惬意!$ B* u8 U+ p- D4 v2 F
. O/ u' o( g6 C* n, \9 _" Q
对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头,这道美味鱼汤真的是非常棒,不过,丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。
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( S/ A. d/ D* L5 g
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Tips:8 D8 {" O+ H! |+ ]

* y1 d9 k/ H1 b6 o  c% w; r1.黑鱼用生姜,葱,料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤,放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。4 Z& R3 s2 P0 b) @$ E' }

2 m; b* Q  M5 z2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒,是为了能炖出非常奶白的颜色,反正要加西红柿的,肯定炖不出奶白色的了,不过口感应该没差的,下次试下最后放料酒再上来汇报。- [  C1 p1 m5 I5 ]' W6 u5 L
2 j& w; c9 {& g* i
3.黑鱼肉炖过之后口感很一般,因为营养已经全部融入汤里了,所以喝汤吃菜就ok了,我用鱼头和鱼尾来炖,性价比很高哦,要不是实在想偷懒,就把鱼脊骨剔下来一起炖,嘿嘿。

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看着就营养丰富啊:wanwan79:

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上次看一个电视节目说2斤多点黑鱼的肉最好吃。

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原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表 ) g$ _$ A/ J$ ]' i( t
顶。
7 [0 _6 @, G% ]$ y/ [  x貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤,真是爽,呵呵。. N! ?& l: u3 Y
不过我家的胃口大,基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
我不太吃黑鱼,因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的,我喜欢吃鱼头,鱼肚皮,鱼尾巴,所以你就知道黑鱼不是很适合我吧,但黑鱼很适合孩子吃,刺很少,比较方便。要是鲫鱼,武昌鱼,黄辣丁之类的,有几条都能通杀,嘿嘿。

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顶。. r5 F2 N6 g' v: `5 ]1 r8 U" q
貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤,真是爽,呵呵。& ~$ C% y. z) R# g2 ^
不过我家的胃口大,基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表 # a6 \9 a1 p4 r
把鱼皮取下来以后,用盐抹一下以后洗,然后用热水烫一下就可以啦
哈哈,高手终于出现了,有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧,先谢过了。

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太香了啊!
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表 " L1 Q" S: b" o; \9 N  v2 k2 R
您不会挑小一点的?哈哈。
我这边最小的也起码3斤以上

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原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表 ; N' U1 O9 L. S' c3 F8 f3 D
当然新鲜的好吃,谁让北方的黑鱼都那么大,我们家那边黑鱼有1斤左右的,这边基本都是3斤以上,所以只能冻着慢慢吃咯,对否?
您不会挑小一点的?哈哈。

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原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表 , H& H8 F: D" O5 [. u) w& h) L; D% D% U
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
把鱼皮取下来以后,用盐抹一下以后洗,然后用热水烫一下就可以啦
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原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
! F" q- B+ k+ j3 v! U黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
有的,这种鱼很普通
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原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
1 d8 |7 o, W5 x8 t) o黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
我做这么多次,没一个带鱼皮的,发现么,就是讨厌那个粘液,所以只吃鱼肉,有点浪费,我还是最爱吃鱼皮的,目前还没有学习到好方法,坛子里的高手会的指点我一下,先谢过了
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表
- g  }- r6 v2 n0 b9 Z  W1 |楼主为什么要冻鱼呢?您是南方人,应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
当然新鲜的好吃,谁让北方的黑鱼都那么大,我们家那边黑鱼有1斤左右的,这边基本都是3斤以上,所以只能冻着慢慢吃咯,对否?

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黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀

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原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表 + @$ d2 X6 E. _/ }2 m
黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
农贸市场有买的,也叫乌鱼,炒鱼片吃最好,别的鱼是炒不成鱼片的,操作过程和炒肉片是一样的。

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楼主为什么要冻鱼呢?您是南方人,应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
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黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
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