婴儿辅食的制作方法大全

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苹果泥 / D5 t2 t2 T* E! Y) p- `: H
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苹果泥含有丰富的矿物质和多种维生素。婴儿常吃苹果泥，可预防佝偻病。苹果泥具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用，对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜，同时常食还可使皮肤细嫩红润。适于4-6个月婴儿食用。
原料：
苹果100克，凉开水适量。新鲜香蕉苹果或红富士苹果半个。
制作：8 w# x0 \- s, j3 \$ J( A. h$ P# |
1、将苹果洗净去皮，然后用刮子或匙慢慢刮成泥状，即可喂食。+ V2 L, \1 o& o& _# r, `; y
2、或者将苹果洗净，去皮，切成黄豆大小的碎丁，加入凉开水适量，上笼蒸20-30分钟，待稍凉后即可喂食。7 `9 K: L$ q9 D3 L0 \4 A8 w
3、注意刮子或匙一定要洗净消毒。
特点：0 K5 m& _6 G: p* U, a; A; F9 R0 d: @
泥香，易消化，美味可口。果胶能帮助止住轻度腹泻。因此，苹果泥具有通便、止泻的双重功效。
鲜橘汁 3 A- f$ b2 \; G( B  k' @9 o8 {
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含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。特别是维生素C含量丰富，4-6个月婴儿饮用对身体十分有益。3 [: F7 |9 Y, i; t; X. m
原料：
鲜橘汁、白糖、温开水各适量。5 w& {% i! B5 z- w
制作：
1、选用新鲜、质量好的橘子，炊具洗净消毒。6 ]  u" C9 q8 L; N; \. n
2、将鲜橘子洗净，切开成两半，放在榨汁机或挤果汁器具上压出果汁，加入温开水和白糖即成。' ?0 u* h% ?  `! w& ~% X
特点：
色泽金黄，酸甜适口。

' v* j! W4 Q+ r* e" }菜泥0 p, L8 C: o6 e- D

此菜营养丰富，有助于身体的生长、造血、通便，并保护皮肤粘膜。婴儿4个月可开始喂食，每次只给一种蔬菜泥，从1茶匙开始逐渐增加到6-8汤匙。
原料：; Z3 k) A8 y' ~; i$ y
绿色蔬菜、胡萝卜、马铃薯、豌豆各少许。0 ?' l0 Z  C6 Y' r0 Q
制作：: G, m1 h# V! i/ O* `" L& r
1、绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉，或加在蛋液内、粥里煮熟。
2、胡萝卜、马铃薯、豌豆等洗净后，用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎，混在粥里喂食。8 ]8 ?" `% q, E& B. k( H
3、注意制作时，必须将菜煮烂。  {. O+ \  F* V2 X" Y% c5 Q
特点：  n  Y# |$ E0 ~; Q
软烂，鲜香。
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8 r3 u+ k# c9 f* k* H
西红柿汁
　　主料：西红柿1个。$ f8 n: z+ n3 n& ]4 V# v; a$ r; u; o
　　辅料：白糖10克，温开水适量。6 Z; u3 b& h- k# T) V4 b9 }+ q8 m
　　制法：(1)将成熟的新鲜西红柿洗净，用开水烫软后去皮切碎，再用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。  t9 ?8 I+ O2 W( \
　　(2)取西红柿汁，将白糖放入汁中，再用适量温开水冲调后即可饮用。' `7 L* a1 r/ W  {2 v6 x1 z3 M& l
　　特点：本品酸甜可口，富含维生素C及维生素A。适合3～4个月的婴儿饮用。
　　! B- _! m+ m0 Y) k. `8 N4 i$ S# L

瓜皮绿豆水
, y3 H1 ?) i  Y　　原料：西瓜皮150克，绿豆100克，冰糖60克。
　　制作方法：0 b' x9 s% N  e
　　1.将西瓜皮削去瓜瓤，切成块状，将绿豆洗净备用。
　　2.在冷水锅中加入瓜皮、绿豆同煮，半小时取汁，加入冰糖即可。4 s3 l$ G% E& I9 q
　　特点：清香润口，适合婴幼儿食用。
营养价值：西瓜皮具有清热利湿的作用，绿豆具备防暑解毒之功效。
　　土豆泥
" z6 V7 }8 H4 j　　主料：土豆50克(甜红薯、胡萝卜、南瓜也可)。' j; j0 K% b; l' P
　　辅料：精盐少许，开水少量。
　　制法：(1)将土豆去皮，切成小切蒸熟。
　　(2)在土豆中加盐少许，用勺压烂成泥，加少量开水调匀即可食用。
　　特点：本品软烂，富有营养，是婴幼儿较好的辅助食品。适宜4-5个月的婴儿食用。

　　橘子汁' V3 _* @) |' i. Y& _: b, w
　　主料：橘子1个* ]; F- }& [$ K
　　辅料：温开水适量。
　　制法：(1)将橘子洗净，切成两半。
　　(2)取一半橘子，切面朝下，套在旋转式果汁器上，一边旋转一边向下挤压，橘子汁即流入果汁器下面的容器中。- a  ^: g3 ~- \0 Z! f& a# c- ]# C
　　(3)取出橘子汁，加适量温开水即可给婴儿饮用。( e; o) d, N' J7 J# K5 C. J* |
特点：酸甜可口，含丰富维生素C。适宜1个月以上的婴儿食用。
鸡蛋米粉：将大米或小米洗净，放入锅内炒熟；鸡蛋打匀，分几次倒入锅内，炒干、晒凉后磨成粉。用开水冲调，或在火上烧开，或在蒸饭时同蒸。
　　果汁：取新鲜水果，洗净后切开，用榨汁器将果汁挤出。初喂时可加些温开水，宝贝习惯后可直接喂挤出的果汁。也可将水果去皮和籽后捣烂挤出汁或直接用榨汁机榨出汁，用消过毒的纱布过滤，制成原汁，饮用时加水1倍。. `9 |. w" Z4 \7 p# h9 P0 y
　　果泥：取大个肉厚的鲜果，洗净切开，直接用小勺刮下果肉压碎，或用研磨器碾成泥即可。2 L& E8 K( h" A7 E; R
　　菜水：取新鲜绿色蔬菜，洗净、切碎，放入开水中煮5分钟，凉到一定温度时用消毒纱布或过滤器挤压出菜汁，加入少许盐调匀。菜水要随煮随吃，因为放置后其中的维生素C会逐渐消失。
　　菜泥：取新鲜块茎蔬菜洗净去皮，放入锅中蒸熟或加水煮熟，取出放入碗中用勺压碎，或用研磨器碾碎。也可将青菜叶用开水煮5分钟，然后放在过滤筛中过筛，筛下的泥状物即菜泥。初喂时可加温开水冲稀，并加入少量白糖，宝贝习惯后可直接用小勺喂。( F& G7 U) _; \# k
　　翡翠蛋羹：将菠菜叶洗净，切成碎末；剔净鱼肉骨刺，剁成细泥；把鸡蛋磕入碗内，加温开水适量搅匀，再放入鱼肉泥、菠菜末和适量盐搅匀，上锅蒸约5分钟，滴入香油，待稍凉后即可。
　　肝泥(肉泥、鱼泥)：取新鲜的动物肝洗净，去筋切碎，放入小碗中，加入少量葱、姜、盐和适量水蒸熟；可把切碎的肝泥加点调料直接加入软面条或粥中煮熟。肉泥和鱼泥的做法相同，但要注意剥去鱼皮、除去鱼骨刺。  Q5 q  E$ T8 y; d- J* L3 M6 D4 K" @) ?
　　鱼肉末：取鲜鱼肉去皮、去骨刺后放入小碗中，上锅蒸熟后取出捣碎，加入适量盐搅匀即可。
　　肉松：选择猪后腿或前腿肉，去皮、肥膘和骨，再剔除筋腱；切成肉块，用凉水浸泡1小时，浸出血水。加入姜、清水，用旺火煮沸，撇尽油沫，加入茴香，焖煮2小时左右，至肉烂时加入料酒、酱油，用铲翻动至肉松散，加白糖起锅。将已松散的肉块放入炒锅中，用小火边炒边压，40分钟后，将肉块全部压碎后改小火连续翻炒，直至肉块全部香酥即可。
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　　豆腐泥：将豆腐放入锅内，添加适量鸡汤、肉汤或鱼汤，边煮边用勺研碎，等煮好后放入碗内。喂食前要再用小勺将豆腐颗粒研碎。4 T0 _" }9 K* ]! J4 g1 I

　　脱脂奶：将鲜牛奶1杯放入冰箱，迅速冷却后，去掉上层的奶油。将剩余的奶放入奶锅中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即成脱脂奶。适用于患腹泻的宝贝。
　　酸奶：取鲜牛奶500毫升，倒入锅中煮沸，加白糖25克，冷却至常温；取2.5毫升10%乳酸，慢慢滴入牛奶中，边滴边搅拌，奶逐渐变厚，放入冰箱中备用。也可用10亳升柠檬汁或30毫升桔子汁代替10%乳酸。+ v' e3 n- _% ~) M; {3 f8 Q, D7 k( O
　　　　小儿腹泻，药治不如食疗
　母乳喂养儿轻度腹泻时(即每天腹泻5次以下)，只要适度延长哺乳间隔时间、缩短哺乳时间，就能起到减轻或治愈作用。缩短喂奶时间，既能减少脂肪的摄入又不影响蛋白质的摄入量。人工喂养儿发生腹泻时，应把牛奶尽量减少，多喂些开水。小儿每天腹泻5—10次时，可用焦米汤、胡萝卜汤、稀奶糕、蛋白质等食物代替1—2次母乳；也可改用脱脂奶、半脱脂奶以及酸牛奶，还要适当补充一些糖盐水。每天腹泻10次以上的重度腹泻儿，则可暂停哺乳8—12小时，改吃口服补液盐或去医院补液。上述几种食物的制作方法如下：. y5 S4 P; _% R, s  w& j
　　1、姜茶饮干姜3克，绿茶6克，研成细末后加少量白砂糖，用开水冲服。干姜所含姜辣素会促进消化液分泌，有健胃作用；绿茶有抑菌和收敛的作用。
　　2、焦米汤将米粉放在锅内用文火炒至焦黄，加少量糖和水煮沸后服用。焦米汤有一定的能量，米粉炒热后可使部分淀粉转变成糊精，利于消化吸收，炒焦后的淀粉还有吸附肠内细菌、毒素及气体的作用。& H7 g$ G+ W( c; I  n5 L, U) E
　　3、胡萝卜汤将500克胡萝卜剁碎，加1500克水煮沸45分钟，用细筛过滤，去渣取滤液，加5%糖(即按100毫升加5克糖的比例)。富含碱质和果胶，能吸附细菌及毒素，并有助于大便成形。
　　4、酸牛奶在煮沸冷却后的鲜牛奶中加入无毒的乳酸杆菌，经发酵即成。或在1升鲜牛奶中慢慢滴入80%的乳酸5—8毫升(橘子汁60毫升或柠檬汁20毫升也可)，并且不断搅匀即可制成酸牛奶。其凝块较小，易于消化，含有酸类物质，可协助钙的吸收，减少胃酸消耗，并有一定的抑菌作用。如感到制作困难，可选择市售酸奶。
　　5、脱脂奶将鲜牛奶煮沸后冷却，并静置12小时，将表面薄膜及顶层1／4的奶液吸掉便成。脂肪含量从鲜牛奶的3.5%降到0.5%，易于消化，但因能量较低，故仅可短期服用。
　　6、蛋白乳在一瓶脱脂牛奶中，加入半瓶制作酸牛奶中的蛋白质凝块即成，含有丰富的蛋白质和较少的脂肪，故对腹泻伴有营养不良的小儿特别适宜。
　　7、稀释奶在3份鲜牛奶中加入1份米汤，另加5%白糖便成为稀释奶，凝块柔软而疏松，易被消化又可防止溢乳。其中既有乳糖和蔗糖，又有米汤中的淀粉等多糖，因此不易引起胀气。% A* y7 ?* _9 V# _- V
　　8、鱼蛋白粉鱼蛋白粉含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量很少，故对营养不良的腹泻病儿十分适宜。
　　9、熟苹果泥将苹果隔水蒸或者去皮、去芯后加少量水煮烂，便成为苹果泥，对消化道的刺激小，而其中的果胶能吸附细菌和毒素，所含的鞣酸具有收敛止泻作用。
对于腹泻的小儿，家长可根据实际情况在上述食物中选择几种，常可起到“食养胜药治”的效果。3 J; O0 ~8 t$ J+ N. e! k
什么时候开始给宝贝添加辅食？
　　怎样给宝贝添加辅食？
　　选择上午两次喂奶之间让宝贝开始尝试新食物，因为在宝贝很饿的时候，可能没有心思品尝从来没吃过的东西。
　或者可以在宝贝吃奶的时候，先让宝贝吃一半量的奶，再接着喂一点点米粉，最后再让宝贝把剩下的奶吃完。
　　为宝贝选一个合适的勺子，最好是专门为婴儿设计的头比较小而平的勺子。记住不要用不锈钢勺子，因为小宝贝不会喜欢那种硬硬的质地，而且导热很快，塑料小勺是最理想的选择。4 g1 z; E5 c* \  D+ M1 c5 r4 ]5 m
　　喂宝贝的时候要让宝贝舒适地靠坐起来，或者坐在妈咪的腿上，不过最好能给宝贝准备一套婴儿餐椅，从一开始就训练宝贝在固定的地方吃东西，养成良好的生活习惯。千万不要让宝贝躺着吃东西，虽然最初这样宝贝会比较容易把食物咽下去，可是躺着吃会让宝贝更容易呛着。
　　不要给宝贝用奶瓶吃米粉，不仅会使宝贝呛着，而且还不容易控制宝贝的食量，让宝贝吃得太多。
　　母乳或者配方奶还是宝贝最主要的食物，如果宝贝吃奶量减少，或者不愿意吃奶，说明辅食添加过多，要调整辅食量，保证宝贝喝足够的奶。
　　每次只给宝贝尝试一种食物，妈咪要注意观察宝贝的反应，如果出现呕吐、腹泻、呼吸困难、皮肤过敏等症状，可能是宝贝对这种食物过敏，如果情况严重要及时就医。( i; n+ _) e" ~7 S+ G/ {- b
　　如果宝贝不喜欢某种食物，不要强迫喂他吃，可以等第二天再试一试，如果宝贝还是拒绝，那就干脆过2-3个星期后再试。3 w8 {! O! d9 I0 W
　　宝贝1岁以内，要远离这些食物或者要格外注意：; |# K" K- J7 f# [
　　1.鲜牛奶。9个月以后可以给宝贝吃奶酪或者酸奶。9 i) R/ c4 G  t3 O' r4 v6 F
　　2.不要给宝贝吃鸡蛋清，因为很容易引起过敏反应。$ T! y+ l. G" }
　　3.蜂蜜可能导致腊肠杆菌中毒，虽然并不多见，可是也不要让宝贝冒险。
　　4.贝类食品。最好等宝贝3岁以后再尝试。
　　5.新鲜草莓。* [0 q# M% P( ~  K2 i: j
　　6.各种坚果、爆米花、葡萄、糖块、口香糖等等，这些食物都容易卡在宝贝的喉咙里。0 \, {6 c: v6 s
　　怎样知道宝贝吃饱了？
　　1.注意力不再集中在妈咪手里的勺子上，开始玩。　　2.开始吐泡泡。　　3.用手把勺子推开。　　4.当妈咪把食物喂到嘴边，将头转向一边。* U9 C$ u, X9 ?5 x1 |' M
　　宝贝辅食添加计划: e4 o# a3 @7 Z. y
　　4个月开始：
　　煮熟的蛋黄，从1/4个开始添加，放一点点温水、米汤或者奶，搅拌成糊，用小勺喂宝贝。等宝贝能够顺利吃完后，再逐渐增加到1/2个，1天1次。8 n" H( ]3 {  g& ?$ [; E9 W( D" V
　　米粉是最不容易导致宝贝过敏的食物。一开始给宝贝只吃1汤匙，调得稀一些，便于宝贝接受。
煮得很稀烂的米粥，如果宝贝顺利接受，可以在粥里加半汤匙菜泥。5 i4 I5 {3 X: u0 }
各种果汁、菜水，每天喝两次。
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　　　5-6个月：3 i8 e5 h+ t$ M+ I' C/ G2 S& C
　　煮熟的蛋黄每天可以增加到1个，可以分成两次给宝贝吃。( u( o: I# O4 r$ d1 d( N. C: @
　　米粉和粥可以稍微稠一些，每天喂两次。% \+ Y3 ?% }' M
　　煮得很稀烂的面条，里面可以放一些菜泥。) J/ T3 y1 m$ I  ~; S3 ]
　　尝试给宝贝吃各种水果泥，每次只吃一种，等宝贝接受了，再试另一种。
　　豆浆也很容易消化，可以试着让宝贝习惯它的味道。
　　根据宝宝的月龄添加辅食   ?& t8 q! f1 c, r& C) g9 ^' w/ n
　　　　第5个月后9 a) V0 r: @, Y% |( L- o/ R8 P5 {
　　第5个月喂辅助食物。最好在喂奶以前，这时婴儿胃里是空的，容易接受食物，也易于消化。注意小儿消化情况，如消化不良，辅助食物应减量或暂停。开始吃副食品时就要开始给宝宝喝水，也是从少量开始，慢慢让宝宝习惯喝水添鱼泥、豆腐。此时若宝宝还是对辅食不感兴趣，父母亲就需要多付出一些耐心与爱心，多试几次，想尽方法“哄”他吃下去。
　　第6个月后3 u6 g6 R$ ?/ }' G
　　辅食的量逐步增加，并减少母乳的喂奶次数。按时间规律进餐，3—4餐/日，两餐间喂奶。可喂鸡蛋羹，量由少到多。食的品种及数量逐渐增加，喂奶的次数就相应减少，所以最好把食物搭配起来并定成食谱，安排好时间，规律进餐。6个月后，可以吃一般的水果。可将香蕉、水密桃、草莓等类的水果压给宝宝吃，苹果和梨用匙刮碎吃，也可给宝宝吃葡萄、橘子等水果，但要洗净去皮后再吃。, q& h& _4 s7 a
　　该月龄宝宝参考食谱2 {8 ]2 @; g6 u- n6 `# e% u- k
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早晨6点半: v0 a" E) `+ x8 o
母乳或配方奶180ml, g$ c- I- ^/ q7 w; H
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上午9点2 i! V1 G9 A8 y5 ]3 {5 z) Z
蒸鸡蛋1个
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中午12点
粥或面条小半碗，菜、肉或鱼占粥量的1/35 V7 Q; o, [6 E9 s, ?3 H. Q
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下午4点3 T' C& m: l5 o9 l9 Y. }2 C1 R
母乳或配方奶180ml" s  s5 X/ l2 W) Q2 ]% |. z
4 I+ @- n# y' u! _2 K  B) u2 `: Z
晚上7点  X8 k4 Y+ z; y: F0 m- ?. [
少量副食，配方奶150ml
) V! y4 f+ k* x) }5 V9 E9 a& i4 [
晚上11点2 \+ t+ Z8 X( L; w' m/ g+ \
母乳或配方奶180ml
　　　西式南瓜浓汤
　　所需原料：去皮南瓜160克、高汤120 ml、面粉一大勺(15 ml)、黄油10克、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙(一茶匙为5 ml)；( G) Q2 p) o4 Y) B% ~2 ?
　　过程：& `2 M: {$ @  y) V0 I# K
　　1 去皮南瓜洗净切小块，放入锅内或微波炉内煮至软熟取出，然后用搅拌机打成极细的泥状待用；! \3 Q4 F0 U+ j9 _: U
　　2 用不沾锅将奶油加热后转最小火，倒入面粉炒至面粉成为浅黄色的面粉糊然后倒入高汤，边加边搅拌使面粉颗粒完全溶解且汤汁明亮；; I: h! Y6 d  d
　　3 把南瓜泥、盐、糖倒入锅内搅匀煮滚至浓稠状时熄火即可起锅；
　　4 也可以在食用前撒上少量奶酪粉；: i" F7 t4 o( l2 V* u& R
　　营养小特色：西式南瓜汤兼有甜、咸、香多种口味，其质地对于只能享用软食的宝贝来说是很合适的!8 \$ j" R- p2 D7 ?
　　　成品辅食添加的3个疑问
　　那么多成品辅食，应该按照什么顺序给宝贝添加？
　　WHO(世界卫生组织)推荐，谷类是宝贝理想的第一固体辅食，所以应该先给宝贝添加米粉；宝贝进食成品米粉1个星期后就可以试着吃蔬菜泥；6个月后再加鱼泥、肉汁等；8个月可以加各种含肉的米粉和肉泥，以及细小块状食物。) k+ J; c* I; z, A$ Z5 ~% ]6 g
　　　
　　成品米粉冲调3要诀：7 D" n8 v4 L- s) T  l  y
　　1. 在已消毒的宝贝餐具中加入1份量米粉，量取4份温奶或温开水，温度约为70℃；8 R$ Q) [8 I, ]  v& p: S
　　2. 将量好的温奶或温开水倒入米粉中，边倒边用汤匙轻轻搅拌，让米粉与水充分混合；倒完奶或水后千万别忘记要先放置30秒让米粉充分吸水，然后再搅拌；0 G2 K3 B! s* I
　　3. 搅拌时调羹应稍向外倾斜，向一方向搅拌；如有结块颗粒，可边搅拌边用调羹将结块压向碗壁，以便压散结块；
　　理想的米糊是：用汤匙舀起倾倒能成炼奶状流下。如成滴水状流下则太稀，难以流下则太稠。米粉可混合菜泥、果泥、肉泥、面条等一起喂给宝贝。: T# \. n) e) H
　　成品米粉存储3要诀：- z9 ~' f3 u$ d. X
　　1. 尽量保持外包装完好，按照说明打开包装。
　　2. 不要将米粉置于冰箱内存放。米粉从冰箱中取出冲调时，遇热容易凝结成块，不适于冲调。应置于阴凉干燥处存放，并在开启后于使用期限内尽快吃完。
　　3. 注意存放的外界环境，如遇潮湿多雨天气，可将米粉盒外加保鲜袋保存。因保存方法不当导致米粉结块时，请不要食用。/ C! C% ~. }1 a4 ^0 b
　　除了市面上的精白大米，大米其实还有很多花样可寻。从颜色上来分，有白米、红米、紫米、黑米和绿米；从加工品种上来分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，还有营养强化米。妈咪不妨尝试其中的各个品种，别让宝贝认为大米只是一种白色的食品——
　　* 有色大米——颜色越深营养越丰富
　　有颜色的大米中含有丰富的抗氧化物质——花青素，它是一种有效的抗氧化物质，对提高人的抗病能力有帮助。同时，有色大米的微量元素含量明显高于白米，维生素也更加丰富。这些大米的颜色都在表皮部分，所以它们都属于“糙米”，没有经过精磨，保存了全部的维生素，比白米的营养价值高得多。总的来说，米的颜色越深，营养价值就越高。
　　* 糙米——膳食纤维含量高
　　普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一点淡淡的黄色。它虽比不上那些有色大米，却也能保存较多的维生素和矿物质，而且一样含有大量的膳食纤维。最要紧的是，糙米当中含有米胚。6 Y% S8 E6 Z) F/ c
　　胚是谷物种子的生命活力中心，是新生命萌发的地方，也是种子的营养精华。胚里面的蛋白质质量极高，含有大量的维生素E，还有丰富的维生素和矿物质，特别是锌的含量非常高。* E6 e* a" j( C% Y3 O
　　* 营养强化米——口感好，营养多
　　糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些，很多人觉得口感不好，对它们敬而远之。相比之下，蒸谷米，也就是营养强化米就两全其美了。它把大米外层的营养素“蒸”到了内部，所以磨完之后，米是变得不那么粗糙了，但仍然保存了大部分营养素。
　　它的奥秘在于，用淀粉和多种维生素混合，然后造成米粒的样子，按比例混进精白大米当中，蒸出饭来味道和普通米饭也没有区别。与其他大米不同的是，这种米绝对不能淘洗，以免把宝贵的维生素溶掉损失。4 a! {! L. U  [3 ]
　　按宝贝年龄选米
　　有了大米这种适合宝贝的食品，还需要按照年龄精心调配。首先是品种选择，其次是做到合理烹调，并与其他食品科学搭配——
　　6-12个月：: |5 [# E% n& @' @6 |3 E1 _& |; v
　　因宝贝的口腔和肠胃都十分娇嫩，消化能力很有限，暂时不宜给他们吃纤维太高的食物。在添加含大米主食的时候，要以粥、高蛋白米粉和膨化米食为主，注意质地柔软、细腻，要充分加热煮透。如果有营养强化大米和蒸谷米，不妨优先选购。
　　大米烹调7要点
　　1. 少淘米或不淘米
　　一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%-60%。其实，如今市面上卖的多为免淘米，大米中的杂质灰尘已经被吹去，回家直接下锅即可，不需要淘洗。
　　2. 预先泡米容易煮软* Z2 S/ ?- F) w0 s% h+ T, [
　　没有精磨过的大米都很硬，煮起来太费时间。不妨煮前把米浸泡一夜，然后煮起来就快多了。注意，泡米的水一定不能扔掉，要下锅一起煮，大米表层的营养成分和保健物质都在这里面呢。* ^, G& j( `: X5 V# k3 m: C% h4 |! }
　　3. 开水烹调营养损失少$ W2 E* V. |) X% n8 F! x8 {
　　用开水煮米，就能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，煮出来的粥口感也更好。
　　4. 煮粥绝对不要加碱* K1 {/ q2 ], S. S5 e3 G8 O
　　煮粥加碱的做法在北方常见，很多人都认为加碱的粥喝起来口感更好，比较黏稠，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然黏稠好喝。
　　5. 不要给宝贝多喝咸味粥
　　宝贝年纪幼小，肾脏功能还不够健全，不能处理大量的盐分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量盐，虽然浓度不高，但喝下一大碗去，仍会给宝贝带来过多的盐分负担，还会养成宝贝喜盐的重口味。
　　同时，也不要在粥里面加入味精。皮蛋当中含有碱，对粥里面的维生素破坏也很大，对2岁以下的宝贝来说，更要尽量避免。# w9 p2 {  G8 H
　　6. 多制作杂粮粥和豆粥
　　大米和小米、大麦、红豆、绿豆等一起煮粥，可以大幅度地提高营养价值，而且口味也更加丰富。假如加入一些坚果和芝麻，不仅营养升级，还能促进香气散发，一定会让宝贝十分开心。
　　7. 注意粥的安全性
有些粥里面放进了各种粒状配料，如花生、枣等。这些配料可能带有坚硬的核，也有可能粒度大小容易卡住气管，一定要高度注意。最好能把所有的核去掉，2岁以下小宝贝的粥最好不带有粒状物。

　　米粉
　　4个月以上的宝贝能消化淀粉类食物了，加之生长发育需要更多的能量，所以需要添加米粉。好在现在的米粉强化了多种微量营养素，使营养功效更加突出。
至于米粉的用量，要结合宝贝的胃口及生长发育的情况，一般每天1-2次，每次按1-2勺添加到奶品中，作为补充。
　　吃蛋黄
　　蛋黄是4个月以上的宝贝首选的蛋白质类辅食，它的致敏性低，比蛋清或其他蛋白质类食品更加安全。同时，蛋黄中含有铁、卵磷脂、脂肪和蛋白质，营养很好，也很容易咀嚼、消化。
　　首次添加蛋黄时不妨谨慎一些，从1/8到1/4个开始耐心尝试，确定宝贝没有呕吐、腹泻、湿疹等过敏的表现再逐渐加量。
　　蛋黄可制作出好多让宝贝垂涎的食物：
　　1．蛋黄酱; f& s0 `5 j0 M# z, F' @0 @9 k
　　把蛋黄研碎、过滤，加上肉汤、淀粉煮。
　　2．蛋黄菜糊糊
　　把西红柿、洋葱切碎，扁豆煮软切碎，加些肉汤煮；最后，倒入调匀的蛋黄糊。
　　3.泥糊糊% @$ N  _! U8 l, z! f
　　泥糊状的食物能帮助锻炼宝贝的咀嚼和吞咽功能。土豆泥、红薯泥、胡萝卜粥、面包粥、饼干糊，以及各种添加少量低纤维蔬菜的粥汤，都是这个阶段应让宝贝尝试的食物。5 X$ J1 @5 G, @0 U0 o
　　如果贪图方便快捷，不妨到超市的婴儿食品柜台上看看，那里有许多婴儿辅食产品，可为忙碌的妈咪排忧解难。: p5 C: k! Z% r3 K* s8 v+ p
　　长牙
　　在这几个月中，大多数宝贝开始出牙了。这一方面是对孕期和初生阶段哺育成果的检验，一方面是在提示妈咪关注一件事，即开始为宝贝补钙。) p0 y4 l  o, ]# |; W1 w3 M
　　一般每天补充100-200毫克元素钙，就能满足宝贝的需要。为宝贝选择钙剂时，关于品种和用量一定要咨询医生的意见。因为各种钙剂的化学成分不一，剂量从几十毫克到数百毫克不等，标注方法也不很统一，非专业人士识别不易。
　　为了锻炼咀嚼能力，促进乳牙萌出，可给宝贝准备一些烤制的馒头片、饼干等稍硬的点心。
　  吃肉类4 g, l# L( K/ }5 m7 n7 N
　　4个月以上的宝贝开始显露出“杂食小动物”的本性，他们会喜欢迷人的肉香。因此，如果在食谱中逐步引入鸡肉、鱼肉、鸡肝、虾肉、猪肉等动物性食品是再合适不过的了。鱼泥、鸡肉泥的纤维细，蛋白质含量高，特别是鱼肉含有较多不饱和脂肪、铁和钙，海鱼中的碘含量也很高。适时添加肉类，不论从营养上还是口味上都能带给宝贝全新的感觉。
　　　4--6个月婴儿辅食配制方法

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青菜粥：大米2小勺、水120毫升、过滤青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜叶）1小勺。把米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，在停火之前加入过滤的青菜心，然后再煮
10分钟左右。$ h- R+ ?* k# Q- n
　　汤粥：大米2小匙，汤120毫升。把大米洗干净放在锅内泡30分钟，然后加汤（肉汤、菜汤、鸡架汤、鱼汤均可）煮，开锅后再用微火煮40～50分钟。" Z7 V0 h& Z3 @3 ^1 S  _  d
　　牛奶粥：大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干净用水泡1～2小时，然后放火上煮，开锅后用小火煮40～50分钟，在停火前不久将豆乳粉放入粥锅内，再煮片刻。
　　水果面包粥：普通粉面包1/3个，苹果汁、切碎的桃、桔子、杨莓等各1小匙。把面包切成均匀的小碎块，与苹果汁一起放入锅内煮软后，再把切碎的桃、桔子和杨莓混合物一起放入锅内，再煮片刻即可。+ r- s; C- Y( l
　　蛋黄粥：大米2小匙、水120毫升、蛋黄1/4个。把大米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，再把蛋黄放容器研碎后加入粥锅内再煮10分钟左右。! N1 @; N1 g6 h! {- u
　　胡萝卜粥：大米2小匙、水120毫升、过滤胡萝卜小匙。把大米洗干净用水泡1～2小时，然后放锅内用微火煮40～50分钟，停火前不久加入过滤胡萝卜，再煮10分钟左右。/ F( y2 {+ [6 ^1 K9 A
　　土豆泥：中等个的土豆1/7个、牛奶1大匙、黄油1/4小匙。把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸，熟后用勺子将土豆研成泥状（也可在市场上卖的现成土豆泥），再加入牛奶和黄油，搅拌煮至粘稠状。
　　鲜红薯泥：红薯50，白糖少许。将红薯洗净，去皮、切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可。
　　蛋黄土豆泥：过滤土豆泥1匙、切碎的苹果1大匙。取煮鸡蛋的蛋黄1/2个进行过滤；把土豆煮软过滤后加入蛋黄和牛奶中进行混合，然后放火上少许加热。
　　水果藕粉：藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙。把藕粉和水放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要巴锅，过熬过搅拌直到透明为止，然后再加入切碎的水果。
　　蜂蜜藕粉：藕粉（或淀粉）1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研细不要有小疙瘩，然后把藕粉和水一起放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要巴锅，边熬边搅拌直到呈透明糊状为止，停火后加入蜂蜜。- @6 D: _: \. C5 [$ Y( T" P- L
　　蛋糊：过滤蛋黄1/2个，肉汤3大匙、淀粉少许。煮熟的鸡蛋黄1/2个，研碎后和肉汤一起放入锅内上火煮，然后把淀粉用水调匀后倒入锅内煮至粘稠状。. {' ^  l) J4 r9 z) a
　　蛋黄酱：过滤蛋黄1/2个、肉汤2大匙、盐少许。把蛋黄放容器内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止，然后放入锅内，加入少许盐，边煮边搅拌混合。
　　奶油蛋黄：过滤蛋黄1/4个、过滤玉米面1大匙、肉汤一大匙、牛奶1大匙、菠菜末少许。将过滤蛋黄和玉米面一起放入锅内，再加入肉汤中用微火煮，停火时表面撒上一些菠菜末，使其漂浮表面。: m7 l4 r& n1 [! w

　　蛋菜：蛋黄1/2个、切碎的西红柿1大匙、切碎的葱头1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉汤。把蛋黄调匀；把摘好（去筋）的豆放开水中煮软后切成碎末，然后把切碎的西红柿和葱头一起放入锅内，再加肉汤煮，待菜煮烂后把调好的蛋黄倒入锅内混合均匀。% s* H# G! H( P5 i5 K) g. B8 ^
　　奶油蛋：过滤蛋黄1/2个、淀粉1/2大匙、牛奶2匙、蜂蜜少许。把过滤蛋黄、淀粉和水放入锅内均匀混合后上火熬，边熬边搅，拌熬至粘稠状时加入牛奶，停火后放凉时再加入蜂蜜。
　　苹果酱：苹果1/8个，白糖或蜂蜜少许。把苹果洗净后去皮除籽，然后切成薄薄的片，再放入锅内并加少许白糖煮，煮片刻后稍稍加点水，再用中火煮至糊状，停火后用勺子背面将其研碎。
　　香蕉粥：香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少许。把香蕉洗干净后剥去皮，用勺子背把香蕉研成糊状，然后放入锅内加牛奶混合后上火煮，边煮边搅拌均匀，停火后加入少许蜂蜜。. Q! v2 O6 P  o/ B
　　椒盐饼干糊：苏打椒盐饼干1块、桔子汁2小匙、蜂蜜少许。把桔子洗干净剥去皮后横切为二，将桔汁挤出，把桔子汁和一起放在椒盐饼干上，然后用勺子背将其研成糊状。
　　鸭犁粥：鸭梨1个洗净切成薄片，去掉梨核放人砂锅内，加入250毫升水，烧开后放人洗净的大米1两，熬至八成熟时，加入冰糖使其有甜味，再熬制成熟即可。
　　蛋黄奶：将鸡蛋煮老去壳，按需要量经细筛研入牛奶中，蛋黄富铁质、磷质等，适用于四、五个月的婴儿补充铁质。% A6 ?4 i2 o+ H8 x5 g$ s  U& W% O+ y+ B
　　红枣泥：红枣100克，白糖20克。将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可。: X# o! {* j5 e" e9 N  ]
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谢谢大家能耐心看完，希望对你有所帮助，
祝所有宝宝健康、快乐

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