清蒸鱼类的做法（秘诀） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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幼儿园大班

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楼主

发表于 2010-9-15 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

呵呵，今天在论坛了，看见有位妈妈在咨询蒸鱼的方法，下面我就把我蒸鱼的小窍门告诉大家：首先鱼挑1斤3两左右的。
1、将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜片，葱段、葱丝备用3 C7 [7 f- ]# ~5 V+ |! R

2、将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，腌一会
% P0 s6 u. ]# _5 w
3、放入鱼盘蒸8分钟，之后关火0 q; {) h6 i5 H5 N. P7 f4 x

4、倒去鱼盘蒸出的部分水分（这是最关键的部分，一定要倒干净要不会腥的），在上面铺好葱丝，然后在炒锅里放入适量食用油。油温五成热时先下花椒，爆香关火，把花椒拣出，将热油淋在香葱丝上，最后再淋上适量的蒸鱼豉油即可5 p2 D& D' \6 @' S! i! u8 V

呵呵大家，下回给大家交一下红烧武昌鱼的做法，儿子非常爱吃
. |8 |+ E& D' u, u2 l% R
[ 本帖最后由涵天妈妈于 2010-9-15 22:34 编辑 ]

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APPLE妈咪

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发表于 2011-1-4 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。。

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笑笑妈妈2004

笑笑妈眯

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发表于 2011-1-3 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼要水开后再放上面蒸，另外，汤不倒掉，会有些腥，受不了鱼腥的妈妈，最好将汤倒掉！

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大脸猫妈妈

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发表于 2011-1-3 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，，，，

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手捧着阳光

手捧着阳光

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发表于 2011-1-3 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵我也是这样做的，用鲈鱼做更好

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精灵maggie

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发表于 2011-1-3 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，谢谢！

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葫芦妈

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发表于 2011-1-3 01:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错，什么鱼都可以吗。

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幼儿园小班

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发表于 2010-12-31 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，改天试试

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幼儿园中班

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发表于 2010-12-30 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太能干了！！回去学习一下。

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harry的广阔天空

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发表于 2010-12-30 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶顶顶！！！

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发表于 2010-12-30 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了····

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发表于 2010-9-19 20:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下了

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小豆子妈妈

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发表于 2010-9-16 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手很多啊！

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张壮壮妈妈

壮壮

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发表于 2010-9-16 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下了

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乖乖娘亲

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发表于 2010-9-16 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，我就是以前在妈网看这个帖子多的

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发表于 2010-9-16 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一次没抢到，不能参加了吗

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发表于 2010-9-16 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

或者蒸出来后汤不要全倒掉，留一些，然后鱼身上放上葱丝、姜丝、红辣椒丝，锅里烧热油泼上去，然后再加点李锦记生抽，味道也很棒。

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发表于 2010-9-16 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸鱼的时候不放油鱼吃起来苦的。我在第二步就放李锦记生抽，再少放一点糖，最后蒸鱼盘子里的水不到掉，非常鲜噢！

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百合

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发表于 2010-9-16 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧武昌鱼的做法,期待

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我有宝贝

幼儿园大班

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发表于 2010-9-16 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢楼主的传授，我是睁大眼睛认真看了两遍啊，呵呵，再！保存起来

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