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呵呵，今天在论坛了，看见有位妈妈在咨询蒸鱼的方法，下面我就把我蒸鱼的小窍门告诉大家：首先鱼挑1斤3两左右的。' j0 }/ s: S5 |, a
1、将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜片，葱段、葱丝备用( R3 P/ e3 K, K/ d2 b* x. R* {
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2、将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，腌一会/ {% Q5 y. u. T1 g, b4 l
4 B8 {! R6 ^" V6 Y6 _3 o3、放入鱼盘蒸8分钟，之后关火. \3 G* L+ y3 S5 G3 x3 n& [$ w7 l
" M P2 W9 \1 [4 L% u+ r$ D7 r+ ]! Y4、倒去鱼盘蒸出的部分水分（这是最关键的部分，一定要倒干净要不会腥的），在上面铺好葱丝，然后在炒锅里放入适量食用油。油温五成热时先下花椒，爆香关火，把花椒拣出，将热油淋在香葱丝上，最后再淋上适量的蒸鱼豉油即可/ Z a7 t4 S6 M2 i* e+ j
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呵呵大家，下回给大家交一下红烧武昌鱼的做法，儿子非常爱吃( D' o5 {& f; P; j/ o
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[ 本帖最后由 涵天妈妈 于 2010-9-15 22:34 编辑 ]
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发表于 2010-9-15 22:30
