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配料:泥鳅、洋葱、青椒 e5 Y O5 Y; g( Q
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调料:盐、糖、鸡精、葱、姜、蒜、陈皮(嘿嘿,这可是我去年吃橘子后的囤货)、花椒、十三香、香叶、料酒、豆瓣酱2 z: G1 x: e/ S8 C
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阿弥陀佛,这是我第一次收拾鱼,别小看这1斤半的小东西,收拾起来还是很劳神的,需要开膛破肚清洗干净!足足花了我将近四五十分钟,嘿嘿,不过这些家伙很肥,肚子里面还有鱼子!这东西比较腥,所以我在做之前用料酒将它浸了十来分钟
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4 J- c1 I7 R0 A( g! E) }' [码好食材(晚上照得,灯在头顶有阴影,所以只有侧着照了).....右下角的小碗里是鱼子,胆固醇比较高,好在我吃素多一些(不怕不怕啦!)选得陈皮一方面提香一方面却异味 _& \& x8 b, X, K2 W
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葱、姜、蒜、花椒、香叶中小火爆香,我一看到这鲜艳的颜色胃口就来了(注意油要多一些)
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放入豆瓣酱继续中火煸炒
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: Z& h% Q& C2 [, Y7 M开大火,倒入泥鳅炒至其变色后,再加入料酒炒1分钟,+开水(注意刚刚没过鱼就可以了,这东西不禁煮),放陈皮、糖、十三香、鸡精、鱼子,大火,汤汁翻滚后转中小火,盖上锅盖,焖煮七八分钟,注意途中用锅铲翻动的时候要轻,用力大了泥鳅就断了....
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感觉差不多快熟时加入洋葱、青椒轻翻,开大火收汁!# r; A3 H9 G, X, W' F: A' ~
* s1 G7 ]9 T: M" b) |; |8 i出锅啦,注意如果汤汁过多的话可以先收汁一部分汤汁后把鱼盛出,再收汁,否则容易造成汤汁收的差不多,但鱼被煮烂没型了
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