念遥爸

说来惭愧，虽说执掌厨房多年，但是对牛肉几乎一窍不通，每次买回来的牛肉怎么炖都炖不烂，为此，特请教各位妈妈：
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买牛肉应该买哪样的牛肉才容易炖得烂？我是用高压锅炖的。3 O# Q, ^2 }0 m2 I' N
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先谢谢了！

Bonbon妈咪

下次试试！

子凡妈

我都是用牛腩来炖的，这个部位比较好烂，适合炖汤喝。

sunfh

我也是有同样的疑问，在这里找到了答案

奇瑞小小Q妈

炖的时间可能不够，另炖的时候放陈皮也可以。要吃肥点的买牛腩，瘦的买前腿，我每次都买牛腱子，肉筋相伴非常好吃有嚼头:wanwan59:

wenny

炖汤用牛腩

elenor

我妈说应该买肋条炖比较好

xa陶陶妈

原帖由 xa陶陶妈 于 2010-12-16 21:16 发表
  P: R1 W- [2 f$ k) i- v0 d我问过我家小陶同学的妈妈，她们是回民，说把牛肉切丁，不用汆水的，用葱、姜、蒜炒一下，要把水分炒出来，再炖。我试过，是很好弄的，我用紫砂锅，差不多两个小时。

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对了，我是买的牛肚子上的肉。暂时还没有试过别的部位的。

xa陶陶妈

我问过我家小陶同学的妈妈，她们是回民，说把牛肉切丁，不用汆水的，用葱、姜、蒜炒一下，要把水分炒出来，再炖。我试过，是很好弄的，我用紫砂锅，差不多两个小时。

palaweiwei

放山楂真的不错。另外我们家的喜欢吃牛腩，因为爱吃筋头巴脑的东西，其他的觉得肉太死了。

gouwutianshi33

我都要差点放弃以后炖牛肉了，妈网还是能学到好多东西

melody_qj

买肋条肉，带点肥的好吃！

郭佳佳妈妈

放些小苏打，肉很好炖烂，特嫩。

念遥爸

感谢各位妈妈们的建议，学习了，心里也有底了！下次一定能做好！

妈妈爱一一

看着好吃，学习了！:wanwan10:

静静的雨@bj

    用腰窝，就肋条骨那，用高压锅炖40分钟就行，可以参考一下我在北京妈网发的红烧牛肉：http://www.bjmama.net/thread-209940-1-1.html

若非

我也喜欢买牛腩，用砂锅小火炖烂为止，放些白萝卜，女儿超爱吃。