果果de妈

哪位妈妈知道呀~~

草莓糕

煎饼和锅贴都是死面啊！

红叶飘香

煎饼不用发面的，给面粉里加些水，顺着一个方向搅拌，否则摊出来的煎饼不够筋道，还可以根据各人口味加些花椒叶、韭菜叶等。# g! d( [. K5 W( a
锅贴一般用烫面就成，活烫面时，面比较粘手，可以用筷子先搅拌。

浩然-妈妈

摊煎饼应该不是发面吧  锅贴我想应该是发面

恩宝妈妈

不用酵母。

果果de妈

原帖由 纵横游 于 2011-1-4 14:59 发表 3 h) {+ x& t* I; m, D! Z/ x9 @
这个不需要很长时间醒，有半个小时就可以，烫面的时候先烫大概三分之二的面，烫完以后面会比较粘手，这时候再放一点面粉继续进去和面就可以了。

万分感谢啊~~~

小米2009

死面，不用酵母。

纵横游

摊煎饼直接用凉水和就可以。

纵横游

原帖由 果果de妈 于 2011-1-4 14:51 发表
+ F. \; f& I+ n5 W谢谢知道了~~和完面要醒多久啊？？

这个不需要很长时间醒，有半个小时就可以，烫面的时候先烫大概三分之二的面，烫完以后面会比较粘手，这时候再放一点面粉继续进去和面就可以了。
" B! k$ f# C, B# r0 w5 z5 X' ]4 [6 P+ b# t' s$ S; K1 ?
[ 本帖最后由 纵横游 于 2011-1-4 15:01 编辑 ]

果果de妈

谢谢知道了~~和完面要醒多久啊？？

纵横游

原帖由 果果de妈 于 2011-1-4 14:47 发表
% f3 f" `  T- m) v% \  L烫面是什么啊~~~汗。。。。

用80-90°的热水和面就叫“烫面”

果果de妈

原帖由 纵横游 于 2011-1-4 14:44 发表
6 o( X, a) x0 @* j% _% y$ G3 D摊煎饼不需要，锅贴如果皮薄一点用烫面就可以（比如蒸饺），厚一点的就需要用。

烫面是什么啊~~~汗。。。。

xuelb

不用发面，死面的就可以，锅贴的话擀薄一点。

纵横游

摊煎饼不需要，锅贴如果皮薄一点用烫面就可以（比如蒸饺），厚一点的就需要用。

静静的雨@bj

原帖由 果果de妈 于 2011-1-4 14:41 发表 $ k% K: h8 a5 z) g' n
哪位妈妈知道呀~~

" B, \: N- n# x2 w" V* k) J$ ?& }; w9 l1 A$ @. T! n8 Y- S* p
    不发面，就是死面的。