果果de妈

哪位妈妈知道呀~~

静静的雨@bj

原帖由 果果de妈 于 2011-1-4 14:41 发表
; M+ Q3 u/ ?9 J/ G% `哪位妈妈知道呀~~

2 H1 B$ U& z6 w

$ t; n' ^% ?3 ~7 c' ]    不发面，就是死面的。

纵横游

摊煎饼不需要，锅贴如果皮薄一点用烫面就可以（比如蒸饺），厚一点的就需要用。

xuelb

不用发面，死面的就可以，锅贴的话擀薄一点。

果果de妈

原帖由 纵横游 于 2011-1-4 14:44 发表 , A; H' q  J; I
摊煎饼不需要，锅贴如果皮薄一点用烫面就可以（比如蒸饺），厚一点的就需要用。

烫面是什么啊~~~汗。。。。

纵横游

原帖由 果果de妈 于 2011-1-4 14:47 发表
$ s# r+ d8 o4 {4 z烫面是什么啊~~~汗。。。。

用80-90°的热水和面就叫“烫面”

果果de妈

谢谢知道了~~和完面要醒多久啊？？

纵横游

原帖由 果果de妈 于 2011-1-4 14:51 发表
/ S! v4 z8 x  q0 w* f谢谢知道了~~和完面要醒多久啊？？

这个不需要很长时间醒，有半个小时就可以，烫面的时候先烫大概三分之二的面，烫完以后面会比较粘手，这时候再放一点面粉继续进去和面就可以了。+ p1 j7 z. Z8 c0 ~. T/ k

8 M9 S  g, `" y! }  n[ 本帖最后由 纵横游 于 2011-1-4 15:01 编辑 ]

纵横游

摊煎饼直接用凉水和就可以。

小米2009

死面，不用酵母。

果果de妈

原帖由 纵横游 于 2011-1-4 14:59 发表 : g& |( k& G5 T0 D% i; w
这个不需要很长时间醒，有半个小时就可以，烫面的时候先烫大概三分之二的面，烫完以后面会比较粘手，这时候再放一点面粉继续进去和面就可以了。

万分感谢啊~~~

恩宝妈妈

不用酵母。

浩然-妈妈

摊煎饼应该不是发面吧  锅贴我想应该是发面

红叶飘香

煎饼不用发面的，给面粉里加些水，顺着一个方向搅拌，否则摊出来的煎饼不够筋道，还可以根据各人口味加些花椒叶、韭菜叶等。
) O9 S1 _. G2 q. g# V7 p) e锅贴一般用烫面就成，活烫面时，面比较粘手，可以用筷子先搅拌。

草莓糕

煎饼和锅贴都是死面啊！