果果de妈

哪位妈妈知道呀~~

静静的雨@bj

原帖由 果果de妈 于 2011-1-4 14:41 发表 2 r" d; [% C$ Z
哪位妈妈知道呀~~

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4 N, Z' T) p2 w- U" |  H    不发面，就是死面的。

纵横游

摊煎饼不需要，锅贴如果皮薄一点用烫面就可以（比如蒸饺），厚一点的就需要用。

xuelb

不用发面，死面的就可以，锅贴的话擀薄一点。

果果de妈

原帖由 纵横游 于 2011-1-4 14:44 发表
& a3 `/ [" x9 E, R% p: c7 Z摊煎饼不需要，锅贴如果皮薄一点用烫面就可以（比如蒸饺），厚一点的就需要用。

烫面是什么啊~~~汗。。。。

纵横游

原帖由 果果de妈 于 2011-1-4 14:47 发表
" @9 {- U4 \# l: W( H' P, M! b烫面是什么啊~~~汗。。。。

用80-90°的热水和面就叫“烫面”

果果de妈

谢谢知道了~~和完面要醒多久啊？？

纵横游

原帖由 果果de妈 于 2011-1-4 14:51 发表 $ i; a* R; o; ?* e; F0 \# q
谢谢知道了~~和完面要醒多久啊？？

这个不需要很长时间醒，有半个小时就可以，烫面的时候先烫大概三分之二的面，烫完以后面会比较粘手，这时候再放一点面粉继续进去和面就可以了。6 W0 h6 l- E" N  J
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[ 本帖最后由 纵横游 于 2011-1-4 15:01 编辑 ]

纵横游

摊煎饼直接用凉水和就可以。

小米2009

死面，不用酵母。

果果de妈

原帖由 纵横游 于 2011-1-4 14:59 发表
# F. C3 u3 w/ u- Y这个不需要很长时间醒，有半个小时就可以，烫面的时候先烫大概三分之二的面，烫完以后面会比较粘手，这时候再放一点面粉继续进去和面就可以了。

万分感谢啊~~~

恩宝妈妈

不用酵母。

浩然-妈妈

摊煎饼应该不是发面吧  锅贴我想应该是发面

红叶飘香

煎饼不用发面的，给面粉里加些水，顺着一个方向搅拌，否则摊出来的煎饼不够筋道，还可以根据各人口味加些花椒叶、韭菜叶等。2 J+ g3 F4 y& D) v: d
锅贴一般用烫面就成，活烫面时，面比较粘手，可以用筷子先搅拌。

草莓糕

煎饼和锅贴都是死面啊！