太子陈

星期天23日单位同事从农村集市上买了猪前夹（猪的肩膀）（我婆婆说这个部位肉最好，肉好嚼，猪屁股肉很香，但小孩不易嚼），40斤的黑猪肉（粮食喂得，不是饲料猪）。( Q# z, E# Z, a
    1、第一步：给猪肉去骨（农村买的都不去的得自己弄），这个活我老公弄，当了一次屠夫，哈哈，去的不是很干净，弄了些排骨（第二天我们就弄红烧排骨吃了，很香）
5 T& G$ |# w* V3 v' ]- x     2、第二步：将肉切成大块，去皮。（皮冻起来，可以做肉冻）
# S- @# r  K. s7 L( c% x2 L7 w8 h- y    准备的材料是：猪小肠2副、瓶漏斗2个，线一骨碌，川味麻辣料包3包。
& r3 ^" Q- f9 e! X5 ~- U, G4 O    3、第三步：猪小肠的清洗。这个步骤很重要，小肠很脏一定要清洗干净，先将肠子的外边清洗干净，将脂肪摘除，凉水冲，再将肠子翻过来（翻个边，用水冲肠子重力引导就自己翻过来了），翻的同时将肠子剪成2米左右的。翻过来后将肠子放进盆里放适当的面粉和油，揉搓清洗，再用凉水将面粉冲洗干净，用上面的方法再将肠子翻过来，备用。4 [5 @& Y) s8 f2 j" K2 ]1 |2 t
[    4、第四步：将去皮的猪肉，切成小块（放进漏斗里的小块）。
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$ Y% f, L! O, |1 ?: ?8 P/ P    5、第五步：切好的猪肉，按照重量配比放入川味调料包（市面上有卖的），搅拌均匀，腌20分钟（时间不能太长，肉会硬，容易将肠子划破）- Z* p7 h4 W: Z8 U+ B
    6、第六步：漏斗的制作：咱们喝的饮料瓶剪掉上边就可以做成漏斗了。
* g% N1 Y# o, W" N    7、第七步：将肠子接到漏斗上，用绳子绑结实，就可以灌了，肥瘦穿插放入，肉撸到肠子底部，将肠子底部用绳子扎住，继续灌肠，整体不能太松，肉压实。灌好后，将香肠分段，15公分左右一节用绳子扎好，用针将里面的气扎孔放气。0 w5 j! U9 C7 \$ {4 T  P, A4 ?
    8、第八步：灌好后，将香肠挂起来，风干几天，将多余的水分溜走，就可以吃了。5 q6 G/ f2 F8 E. e/ A4 n

5 r+ \# ?/ N/ m0 @. Y" [[ 本帖最后由 太子陈 于 2011-1-26 11:19 编辑 ]

昊宇0425

我们家都是先把肉买回来，自己洗净，控干水分，把味道调好后在送到外面的肉店给灌好。付点加工费就行。其实自己调的料最放心，现在外面卖得料添加了太多东西，给孩子吃总是不太放心。

蜜妈妈

现在很少人在家里做了，都在外面用机器装。

太子陈

谢谢各位捧场。

路博文

强！强！！！

芊妈~~

太强了,自己做!

小童童的妈

太佩服楼主了，会做这活:wanwan76:

太子陈

[quote]原帖由 宁静如水 于 2011-1-28 13:38 发表
6 W% ], n# Y8 l& {) R真厉害，我们在肉摊做的，还不错
8 _1 C' l% _; }7 j; o8 ^去年也在肉摊做过，不知咋的那个香肠最后是臭的，都扔了。

妈妈爱小月

太强了，我可弄不了。

宁静如水

真厉害，我们在肉摊做的，还不错

諾諾媽

不错  支持楼主

子萱妈

这个活我小时候帮着妈妈做过，太劳人了。现在都是买好了肉在外面灌的了，当然没有自制的香了。

无敌妈妈123

哈哈，我们家也这么做出来的

欣悦格格

佩服LZ和你老公.呵呵.

美极了

太历害了。

福福丫丫

自己做的干净有好吃

风景-cici妈

看到的模范应该是爸爸吧！
" M* s7 D# o" g6 l1 `9 h终于见到了鲜血英雄了！  ?3 ?7 Q$ ^& P% c' x
:wanwan21: :wanwan21:

hellen

太能干了！

家有天使

哈哈，全家齐动手。自己做的应该很好吃