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星期天23日单位同事从农村集市上买了猪前夹（猪的肩膀）（我婆婆说这个部位肉最好，肉好嚼，猪屁股肉很香，但小孩不易嚼），40斤的黑猪肉（粮食喂得，不是饲料猪）。
2 T( ~1 o" e7 I j' ~ 1、第一步：给猪肉去骨（农村买的都不去的得自己弄），这个活我老公弄，当了一次屠夫，哈哈，去的不是很干净，弄了些排骨（第二天我们就弄红烧排骨吃了，很香）# y1 w3 ?7 u9 X, B! g! p2 @
2、第二步：将肉切成大块，去皮。（皮冻起来，可以做肉冻）0 P2 {- N/ z; k C+ q5 s
准备的材料是：猪小肠2副、瓶漏斗2个，线一骨碌，川味麻辣料包3包。
+ H5 f( z( a- M0 A 3、第三步：猪小肠的清洗。这个步骤很重要，小肠很脏一定要清洗干净，先将肠子的外边清洗干净，将脂肪摘除，凉水冲，再将肠子翻过来（翻个边，用水冲肠子重力引导就自己翻过来了），翻的同时将肠子剪成2米左右的。翻过来后将肠子放进盆里放适当的面粉和油，揉搓清洗，再用凉水将面粉冲洗干净，用上面的方法再将肠子翻过来，备用。
) x8 ~8 S0 W- T2 \/ r2 K[ 4、第四步：将去皮的猪肉，切成小块（放进漏斗里的小块）。% ?4 |; {$ p3 Y5 K( R
( Z9 f) y' m6 o9 D W0 k 5、第五步：切好的猪肉，按照重量配比放入川味调料包（市面上有卖的），搅拌均匀，腌20分钟（时间不能太长，肉会硬，容易将肠子划破）/ R1 B" T. H2 x2 a' \0 D) y
6、第六步：漏斗的制作：咱们喝的饮料瓶剪掉上边就可以做成漏斗了。
# h# u! Q+ C8 z" Z$ |) D$ o 7、第七步：将肠子接到漏斗上，用绳子绑结实，就可以灌了，肥瘦穿插放入，肉撸到肠子底部，将肠子底部用绳子扎住，继续灌肠，整体不能太松，肉压实。灌好后，将香肠分段，15公分左右一节用绳子扎好，用针将里面的气扎孔放气。+ R" ^0 ?& @8 Y8 J2 V; I
8、第八步：灌好后，将香肠挂起来，风干几天，将多余的水分溜走，就可以吃了。
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4 N: e% ]: Y- y. i/ n/ u3 c( F[ 本帖最后由 太子陈 于 2011-1-26 11:19 编辑 ]
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发表于 2011-1-26 09:18
发表于 2011-1-26 16:32
