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原料:
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" O9 T( ^6 Z' ^0 S. ]- F, \鸡一只洋葱半个,蘑菇一斤,蒜一头,姜一截(大概10厘米长就够了),葱5根,黑胡椒酱一整瓶(我用的是李锦记的小瓶,一整瓶也不多),酱油,水淀粉,盐,味精,食用油 ( E) ^. _4 X' ~# V/ C
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- o# i1 k! a; M/ j, x+ P7 Z. N做法:
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1.鸡切块,抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用。蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用。洋葱且成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片。酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。 & o8 S/ V) O* u, j' Q- q! C& x6 N
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( G3 E& g* r' v9 g: f |; r2.锅里倒油,烧至6层热时,倒入蒜,姜和洋葱,炒香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,入黑胡椒酱,炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份),翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,然后勾签,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅
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