天空中的云

宝宝的零食一直是我的头痛事情，她喜欢吃面包和蛋糕，可是外面的面包有面包改良剂，蛋糕加了蛋糕油，都是化学制剂，吃多了会对宝宝的身体造成伤害。- @9 a* ^. T7 X
9 f* j% {  q4 I
     自从有了烤箱，哈哈，宝宝吃到了妈妈自己做的面包，没有改良剂，没有添加剂，绝对天然，绝对营养! T" W6 @" I6 o, K- V2 I
3 l' x7 E# O& ]7 n; s
( |- l  H! M9 a% \% T6 m* A
下面是配方：
8 ]1 C! |8 \3 K6 s/ |9 }5 x面团材料 ：（面团方子取自蛋塔的“传统肉松面包”，谢谢哈～）
- d2 r# u* t. `: ~# Q高筋面粉195克、低筋面粉90克、奶粉12克、细砂糖30克、盐6克 、全蛋60克、水65克、汤种75克、酵母6克、黄油45克
5 I: d$ i3 m; i; k* |内馅材料：肉松、培根适量( ^  n3 P9 H1 \6 B
做法：1、汤种制作：7 }* k- G( k: W1 M3 C  z: [
粉和水比例1：5。取20克面粉＋100克水搅拌均匀，放入小锅中以小火边加热边搅拌，至65度左右离火（搅拌时出现纹路，面糊略浓稠），降至室温或冷藏24小时后取75g使用。
; w$ @4 C# p& g( r$ o) v# |8 d2、和面：
0 ^- S% D; L- g1 y9 H' ~  s干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑): ~' @: a8 E7 k( ?$ j* c

zyh197624

学习学习:wanwan79:

smilegigi

好复杂啊！:wanwan37:

咿呀妈咪

:wanwan59: 学习啊

尚儿木木

要学习了:wanwan60:

天空中的云

培根在炭市街有的买，一般都是1-2公斤的，如果妈妈们想要我们可以一起团购大约20元1斤，麦德龙我昨天去看了要52元1公斤，而且很肥

麦兜妈妈

那个培根面包看起来好香！想吃！:wanwan59:

均均妈

:wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

:wanwan79:

craze

培根麦德龙有卖的:wanwan21:

小汤妈妈

好棒，用的什么烤箱，想买一个了。
1 m/ Z4 W) Q, M8 g$ \- x7 _能干的妈妈！:wanwan18:

蓝色风信子

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 培根在那里买的呀？多少钱？

璨怡妈

好好学习一下！:wanwan18:

天空中的云

5、第二次发酵：整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,约45分钟发至原来2倍大左右即可（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）7 N7 Q% ?- a' [% Z' H, s6 y, G
6、刷蛋液、撒芝麻：发酵完成的面包表皮刷一层过滤后的全蛋液，撒上黑芝麻（培根包没有撒）, g) I% ~4 q, f0 d" k- C
7、烘烤：烤箱预热170度,烤箱中层,表皮上色后可把温度调低至150度，共20分钟左右。（时间长短视不同烤箱调整）
; V6 d' w6 i/ Q

天空中的云

3、第一次发酵：6 ]: e* h* v; e& i
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2、5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)6 t- [) Y2 f4 x: o/ _9 w& }2 P) m
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)
0 F  H7 R( t( i, ?2 B# g- C* C2 f* p) }5 R* k
4、排气、分割、滚圆：发酵好的面团取出,手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出，然后分割成9份,滚圆,盖上湿毛巾醒10分钟左右；5 y) a1 p# Z, K# G+ `! D$ D
5、包肉松馅、卷培根：
5 W' W2 ~- A; p& ^% B3 M肉松面包：包上肉松后收口，翻转，排上烤盘. M' |9 }6 r# C' _! n6 A9 `, r
培根面包：擀成长条后放上一片培根，然后由上向下卷起，收口超下；用刀将表面面皮划破，露出里面的培根。