天空中的云

宝宝的零食一直是我的头痛事情，她喜欢吃面包和蛋糕，可是外面的面包有面包改良剂，蛋糕加了蛋糕油，都是化学制剂，吃多了会对宝宝的身体造成伤害。5 p/ Y$ k0 b) T" v. t% a# U

6 w/ `  t1 b  n# }3 \  B+ T     自从有了烤箱，哈哈，宝宝吃到了妈妈自己做的面包，没有改良剂，没有添加剂，绝对天然，绝对营养2 k3 p5 y; {/ V6 j  O. A/ o' g
4 A& L. {! M5 \" x5 b
& P1 g& N9 S  V: _8 p/ k+ a
下面是配方：
' D5 y4 M* p3 y3 W面团材料 ：（面团方子取自蛋塔的“传统肉松面包”，谢谢哈～）
1 a# s- f) ~& @( Y$ @' d高筋面粉195克、低筋面粉90克、奶粉12克、细砂糖30克、盐6克 、全蛋60克、水65克、汤种75克、酵母6克、黄油45克
4 @+ I3 p- `* \内馅材料：肉松、培根适量3 q/ D! u6 a6 l8 d
做法：1、汤种制作：
4 y2 j/ K/ q! U5 |5 A) B8 o粉和水比例1：5。取20克面粉＋100克水搅拌均匀，放入小锅中以小火边加热边搅拌，至65度左右离火（搅拌时出现纹路，面糊略浓稠），降至室温或冷藏24小时后取75g使用。
7 R* [3 h/ R  H5 C, p2、和面：
8 B  y- T7 H5 i干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑), F, b' l$ c  p. V& @' t

zyh197624

学习学习:wanwan79:

smilegigi

好复杂啊！:wanwan37:

咿呀妈咪

:wanwan59: 学习啊

尚儿木木

要学习了:wanwan60:

天空中的云

培根在炭市街有的买，一般都是1-2公斤的，如果妈妈们想要我们可以一起团购大约20元1斤，麦德龙我昨天去看了要52元1公斤，而且很肥

麦兜妈妈

那个培根面包看起来好香！想吃！:wanwan59:

均均妈

:wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

:wanwan79:

craze

培根麦德龙有卖的:wanwan21:

小汤妈妈

好棒，用的什么烤箱，想买一个了。
. M1 @/ v5 s) h( ?% E6 z能干的妈妈！:wanwan18:

蓝色风信子

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 培根在那里买的呀？多少钱？

璨怡妈

好好学习一下！:wanwan18:

天空中的云

5、第二次发酵：整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,约45分钟发至原来2倍大左右即可（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）4 h" r9 |0 E* V0 w* M
6、刷蛋液、撒芝麻：发酵完成的面包表皮刷一层过滤后的全蛋液，撒上黑芝麻（培根包没有撒）
( b3 I# k+ s# x- R; e2 `" z7、烘烤：烤箱预热170度,烤箱中层,表皮上色后可把温度调低至150度，共20分钟左右。（时间长短视不同烤箱调整）/ K/ Y+ i- C  K7 P

天空中的云

3、第一次发酵：
3 z- F. |2 E$ w# P! D' |揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2、5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
$ J9 M/ R+ v( J(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)+ f2 e+ n, @' ?. N* \

0 j3 C. z  p8 T9 f" [4、排气、分割、滚圆：发酵好的面团取出,手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出，然后分割成9份,滚圆,盖上湿毛巾醒10分钟左右；7 @3 u+ u( w- e' e
5、包肉松馅、卷培根：3 W% A9 w/ U. L& W9 R
肉松面包：包上肉松后收口，翻转，排上烤盘
- o5 l5 G1 n7 A* y' k培根面包：擀成长条后放上一片培根，然后由上向下卷起，收口超下；用刀将表面面皮划破，露出里面的培根。