天空中的云

宝宝的零食一直是我的头痛事情，她喜欢吃面包和蛋糕，可是外面的面包有面包改良剂，蛋糕加了蛋糕油，都是化学制剂，吃多了会对宝宝的身体造成伤害。# A2 ~2 r) t# {% ?

* `+ I7 l" Y1 D) ?8 `1 _% Z8 ?     自从有了烤箱，哈哈，宝宝吃到了妈妈自己做的面包，没有改良剂，没有添加剂，绝对天然，绝对营养4 y# M  y' x: w# l' S
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8 L. }+ @, b( m0 [8 Q下面是配方：
- g" n3 g. N# O! E( n面团材料 ：（面团方子取自蛋塔的“传统肉松面包”，谢谢哈～）' T) n) j1 P/ N. h; ^: j
高筋面粉195克、低筋面粉90克、奶粉12克、细砂糖30克、盐6克 、全蛋60克、水65克、汤种75克、酵母6克、黄油45克7 n+ P- I3 C0 Q! d
内馅材料：肉松、培根适量0 b- k  P7 s* K" e# L$ Z4 S0 p
做法：1、汤种制作：2 i) F5 e0 O- e; w
粉和水比例1：5。取20克面粉＋100克水搅拌均匀，放入小锅中以小火边加热边搅拌，至65度左右离火（搅拌时出现纹路，面糊略浓稠），降至室温或冷藏24小时后取75g使用。 ' p8 v2 K0 G" p
2、和面：
% L* W0 u, v  P% R干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)
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zyh197624

学习学习:wanwan79:

smilegigi

好复杂啊！:wanwan37:

咿呀妈咪

:wanwan59: 学习啊

尚儿木木

要学习了:wanwan60:

天空中的云

培根在炭市街有的买，一般都是1-2公斤的，如果妈妈们想要我们可以一起团购大约20元1斤，麦德龙我昨天去看了要52元1公斤，而且很肥

麦兜妈妈

那个培根面包看起来好香！想吃！:wanwan59:

均均妈

:wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

:wanwan79:

craze

培根麦德龙有卖的:wanwan21:

小汤妈妈

好棒，用的什么烤箱，想买一个了。
. w6 c; h* a6 G. u: D6 A6 P  E$ U' F1 r能干的妈妈！:wanwan18:

蓝色风信子

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 培根在那里买的呀？多少钱？

璨怡妈

好好学习一下！:wanwan18:

天空中的云

5、第二次发酵：整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,约45分钟发至原来2倍大左右即可（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
+ {# p$ d2 O! H# I6、刷蛋液、撒芝麻：发酵完成的面包表皮刷一层过滤后的全蛋液，撒上黑芝麻（培根包没有撒）
, v; H2 C+ n2 _0 h5 Z! B% Z+ g7、烘烤：烤箱预热170度,烤箱中层,表皮上色后可把温度调低至150度，共20分钟左右。（时间长短视不同烤箱调整）; O( f/ o* m' K3 l' S

天空中的云

3、第一次发酵：
" m/ x8 ?5 ^5 K1 n' z揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2、5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)" X. ]( ~9 m( x0 @, M
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)
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0 j( Q. T/ l1 X; y- W- g( s) l4、排气、分割、滚圆：发酵好的面团取出,手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出，然后分割成9份,滚圆,盖上湿毛巾醒10分钟左右；
  t, d: e. S! Q5、包肉松馅、卷培根：5 T( z2 @6 B. H  n
肉松面包：包上肉松后收口，翻转，排上烤盘
8 t: e& W& v" e! [2 g+ @, H培根面包：擀成长条后放上一片培根，然后由上向下卷起，收口超下；用刀将表面面皮划破，露出里面的培根。