天空中的云

宝宝的零食一直是我的头痛事情，她喜欢吃面包和蛋糕，可是外面的面包有面包改良剂，蛋糕加了蛋糕油，都是化学制剂，吃多了会对宝宝的身体造成伤害。) f4 h$ r" C' q+ `, s
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     自从有了烤箱，哈哈，宝宝吃到了妈妈自己做的面包，没有改良剂，没有添加剂，绝对天然，绝对营养# D- ~) c0 V+ U

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* ?$ `" I) p' }" ?下面是配方：
* C' e, q/ g( p: |# m7 `面团材料 ：（面团方子取自蛋塔的“传统肉松面包”，谢谢哈～）- p- T  k4 I3 H+ p! R4 v& ]
高筋面粉195克、低筋面粉90克、奶粉12克、细砂糖30克、盐6克 、全蛋60克、水65克、汤种75克、酵母6克、黄油45克% T, a+ E  }+ Z2 U
内馅材料：肉松、培根适量' ]( Y! V5 @" O+ S' @
做法：1、汤种制作：. ]/ r% Q) A1 A2 }
粉和水比例1：5。取20克面粉＋100克水搅拌均匀，放入小锅中以小火边加热边搅拌，至65度左右离火（搅拌时出现纹路，面糊略浓稠），降至室温或冷藏24小时后取75g使用。
/ v8 I0 q0 u+ P! |9 G& m2、和面：
/ q' N6 @( L* [6 W6 c/ a' w干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)1 P+ f5 J' u2 }) _! x- A# \& i+ K8 j8 n

zyh197624

学习学习:wanwan79:

smilegigi

好复杂啊！:wanwan37:

咿呀妈咪

:wanwan59: 学习啊

尚儿木木

要学习了:wanwan60:

天空中的云

培根在炭市街有的买，一般都是1-2公斤的，如果妈妈们想要我们可以一起团购大约20元1斤，麦德龙我昨天去看了要52元1公斤，而且很肥

麦兜妈妈

那个培根面包看起来好香！想吃！:wanwan59:

均均妈

:wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

:wanwan79:

craze

培根麦德龙有卖的:wanwan21:

小汤妈妈

好棒，用的什么烤箱，想买一个了。# r' j" {8 M4 N8 z
能干的妈妈！:wanwan18:

蓝色风信子

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 培根在那里买的呀？多少钱？

璨怡妈

好好学习一下！:wanwan18:

天空中的云

5、第二次发酵：整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,约45分钟发至原来2倍大左右即可（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）7 J7 [, w# E6 N/ y9 Z
6、刷蛋液、撒芝麻：发酵完成的面包表皮刷一层过滤后的全蛋液，撒上黑芝麻（培根包没有撒）9 G/ q/ F$ u% J1 J
7、烘烤：烤箱预热170度,烤箱中层,表皮上色后可把温度调低至150度，共20分钟左右。（时间长短视不同烤箱调整）1 y: h" E0 m# `; T  A5 E4 V+ o

天空中的云

3、第一次发酵：. x" ~7 ?2 o6 h- h
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2、5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成); |3 P$ ?' R) j/ S$ \
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)
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6 K3 i3 S" `; c7 {4、排气、分割、滚圆：发酵好的面团取出,手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出，然后分割成9份,滚圆,盖上湿毛巾醒10分钟左右；
' e( ?& [0 z+ T' Q9 Z  O5、包肉松馅、卷培根：
: X0 e; F8 g: i6 ^) A肉松面包：包上肉松后收口，翻转，排上烤盘7 y% G- a" G& E. W9 t: B" j. {  h
培根面包：擀成长条后放上一片培根，然后由上向下卷起，收口超下；用刀将表面面皮划破，露出里面的培根。