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[美食DIY]

拒绝添加剂 蒸凉皮

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wangjun369a
晶晶妈

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楼主
发表于 2011-5-17 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

# Y0 M3 \5 l+ r4 j) s5 u* |今天的凉皮是洗了面筋后，经过六个小时沉淀后，直接用锣锣蒸的，很筋道呦# s3 X- R* V' V

已有 1 人评分金币 收起 理由
米小加 + 15 安全 放心~

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hancui1983
葡萄

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发表于 2011-5-31 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做的好吃，卫生 还劲道
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ziyi1119

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发表于 2011-5-31 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wangjun369a 发表于 2011-5-20 11:50 * t  t; n& L; K
面水沉淀沉淀一定要过5小时，倒出上面清水，稀稠刚好。( D1 H, a4 h" U7 w
蒸时先舀面水不要太多，厚了也会裂，起不了泡，空 ...

7 {' V8 D, Y5 z做过一次，不成功。可能搁置时间不够
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ziyi1119

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发表于 2011-5-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
区60 露看看
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甜果贝贝

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发表于 2011-5-30 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哎，看似简单，做起来还真难。我还老想着是我的锅有问题。难道是太稠了？我放的面糊糊不多啊。
4 X/ J, {$ a7 l+ o) i7 V) ~
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wangjun369a
晶晶妈

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发表于 2011-5-30 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
甜果贝贝 发表于 2011-5-30 21:59 0 S3 |/ m! N/ g" P  e
请问成功的tx，我做的怎么老是裂开呢？做两次都这样，没信心了啊!
! ^' z; l( K% Q- {' h9 _
试着稍加一点水，或少往罗罗里舀些面水试试
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甜果贝贝

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发表于 2011-5-30 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问成功的tx，我做的怎么老是裂开呢？做两次都这样，没信心了啊!
- q0 k3 r, w+ P
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scookie-V

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发表于 2011-5-27 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真馋人，我也要做
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皮皮宝贝妈

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发表于 2011-5-26 02:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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ziyi1119

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发表于 2011-5-25 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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布丁妈212

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发表于 2011-5-24 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 wangjun369a 的帖子
* N  a2 _. H" I9 E% {, Z* N$ |( h, V! I* C9 I# W  O0 ~
谢谢楼主啦~收藏啦~
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wangjun369a
晶晶妈

上初中

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发表于 2011-5-24 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布丁妈212 发表于 2011-5-24 17:10
% B3 B8 L) O& R楼主啊·~找了半天没见文字的具体方法啊，给发下拉~~
" J! Y2 u2 {; A( V
找好吃的烙面皮的帖子，这个帖子是在那个的基础上简化了步骤，两个结合一下就好了，问答几乎都包含了。
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yuanmeng2006

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发表于 2011-5-24 19:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人那
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快乐兔子妈妈

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发表于 2011-5-24 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天在家做了，很成功。面水是提前一天晚上沉淀的，第二天早上倒掉上面的清水就好了。为了蒸凉皮把妈妈家的锣锣都拿来了，很有成就感。
, F, B/ _' ]4 a得到爸妈的肯定，心里很高兴，也不觉得累，自己做的真的好吃。! H% r% t. ]8 s- x( o* f' P
等过几天再做，试试不洗面筋的做法。
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布丁妈212

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发表于 2011-5-24 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wangjun369a 发表于 2011-5-17 17:26
0 f2 J2 O3 i8 T5 g/ T1 `6 _; R好吃的烙面皮帖子里面的60楼左右，有洗面筋和油泼辣子所用到的大料，还有蒸面筋的回帖呦，慢慢看。。。。。 ...

+ o2 D; n( h7 T3 M$ y0 u楼主啊·~找了半天没见文字的具体方法啊，给发下拉~~
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布丁妈212

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发表于 2011-5-24 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 毛一妈妈 的帖子
6 }% A2 I3 e/ a% M) T. d8 w# W# q
韦曲的杂货店有见
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若雨妈妈
若雨妈妈

幼儿园中班

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发表于 2011-5-24 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
王晨妈 发表于 2011-5-17 22:33 , F  u. U7 [  `, x1 T; X2 n7 ?8 r
请问大家买的蒸凉皮的锣锣在哪儿买的？我以前买的那个不好，抹了油后照样沾呢，想重新买一个！ ...

& @9 ~% K2 W) S) q7 x0 o9 i用麦草擦擦看，我妈妈就是那样做的，凉皮锣锣就不沾了，干擦，不用蘸任何东西。
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若雨妈妈
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幼儿园中班

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发表于 2011-5-24 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
照着楼主的办法做了，很好吃，很筋道，非常给力
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小妖精她姨

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发表于 2011-5-23 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你的面是直接自己达成糊糊？
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小炜妈妈

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发表于 2011-5-23 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那个罗罗我去少儿图书馆是见过，好像是竹笆市吧，就在少儿馆的附近
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