阿奴|

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9 S# z* [2 D) Q8 V- f5 Q   不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。
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   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。3 d' K3 K/ A5 J# m- z* f; i7 I

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地道小吃：
5 x' x* p% X1 b: {4 I6 \美食典故：& y; d, w! y; U: x0 X8 c
美食图片：（有就分享，没有可忽略）
* H( A6 r$ d; v' \2 m, f味最正宗的美食地点：: p. H; g* y# E% C% c; @
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yaduo3056

好多美食啊

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
; d0 v8 R% U0 \来了人真的不敢带过去吃饭。/ p5 G9 \9 b0 Q+ z3 j( l; ~( Y5 g
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

happyandsad

妈网ID：happyandsad
- j* ?0 y- Z0 W0 Y( ~, [" f- L1 I地道小吃：兴平醪糟4 }" c! b- p5 J+ G. ~9 b
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。3 V! o3 H% @* _
美食图片：( ]' y: ~' ~8 G

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开心夏天

看着流口水了

bbrong72

妈网ID：bbrong72
) @% J  L3 {0 _$ O地道小吃：肉丸胡辣汤
0 m8 X' ^1 l: s/ n. of美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
, U) r( F$ N9 L5 {  r- Y美食图片：
3 d+ a0 o" Z( P' h1 i味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。0 ]2 b! m0 @6 m4 H
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

云淡风轻2000

4 y$ [7 Z  f9 p/ w- P+ z" H4 b$ t% y% _7 S1 B) O! F3 L7 J
帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
3 N% ~' T$ {( Y. ?
0 p# F3 ^& C5 R0 D5 f哈哈，有意思。。

毛毛虫猫

都好想吃!

玥涵宝贝

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正宗的乾县锅盔！
3 [; ]% i! i. ^' O# w( P: v6 G用挂面做的酸汤面
& G$ k+ J% R1 m- ]- B. t* a. b叉酥+ \: M4 g+ {- B
豆腐脑
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bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面. E, l8 {6 H( n/ K+ I

gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

云淡风轻2000

" G: Z! w$ j& b# Q# T: ?* S
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妈网ID：云淡风轻2000. s/ p# F5 p6 M2 {; U5 l

5 a3 }( \; Z) D* N  F, |地道小吃：西安黄桂柿子饼
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9 `  H  K1 @4 j美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
  Y: j# A6 F9 {! I) |, H" e民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
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美食图片：0 R) {  {; b' x. x! G: {0 g
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味最正宗的美食地点：回民街9 [" k4 e. D1 o" M) v
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云淡风轻2000

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; C: c% v% z. @# N) I妈网ID：云淡风轻2000  |  y8 S9 l& [! j

  b; e. }) B1 U. ^" N地道小吃：葫芦鸡
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。- m1 G" R0 b% U& r0 G# N+ o; E
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美食图片：; [& a# [3 |4 _9 q# C

1 ~2 B- l) F( S; N味最正宗的美食地点：西安饭庄
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$ a) N  V" g$ G; n1 z# e7 r9 _$ j& E% V1 f) Y( L9 s

sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

空空07

妈网ID：空空07# ?( j1 N0 ^2 Q
地道小吃：葫芦鸡
- q: l; V8 A; k9 W' d( \0 w美食典故：  
" U: f4 D5 [9 d1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。2 b/ a$ |: S' |' c  w" Y
美食图片：  
# C$ n% C, o9 n+ ~9 X5 \# H( D味最正宗的美食地点：西安饭庄
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11妈

妈网ID：11妈4 X& M, k- j) l3 o& X8 [. H

, n. v/ q9 Y- Q; X$ j+ [% z, C地道小吃：樊记腊汁肉
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" Z2 k% B/ _9 |  L# M4 [! N美食典故：
& `$ m& P. W# I. g1 N    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂
7 x- G1 A; i2 ]: A8 N+ ]' o. A不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
9 @; n( V* V! j7 {- g7 y，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
' y, o" e* x* g# B& G/ x9 i    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作, j8 T6 K  D( T
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今
& D$ o0 s; x7 v5 U2 B之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的/ ]& m" _1 e7 I4 a* n# `5 W
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊7 o# _$ A4 W: ?1 ~8 a4 m
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。
' A- n$ {( s, W5 S4 Q* d    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
3 k% w1 k& }% l/ ]) i灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至
5 S$ K- T9 F0 f6 m3 R东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母
7 r6 y( h- T7 b, s9 ~9 K逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
2 u" ^) O2 V. |$ x2 ?6 o3 |. S0 L，并赠银百两，让其谋生。( ]4 i( c- E( ~6 W% e/ |+ N
    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，# v+ m2 U0 \! [4 W
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等- G' j- b9 X2 W7 L  T7 c
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在$ m7 v* X+ R" I* ~/ S0 K
意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。3 u" q' \: z# f, E  ^+ h8 ^/ Q$ i
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过. W# @0 Q: Z1 m
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
  B0 y( Y+ t, M一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打  N$ a2 E' B2 |/ w) Z7 f
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
. m. }; B. K$ s( L3 g9 v- C7 B4 _去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，% G" o* d% F0 l; l8 Q, ?! B' j0 N
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的
9 v8 \& V! c# m+ Q腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中# U7 c2 Q! Y0 g* o
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
/ N/ t2 Q6 B$ g( e9 h$ B# t越来越大。, [- F; L2 X" _+ A& X8 _: p
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉4 D3 N- L; b# R0 h5 X  V" ?
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。- s* W( p7 x7 y9 i! N; x4 `

' q1 a( k9 B6 V" l5 r味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的7 Q8 f0 v0 S  i8 }; p5 b8 _
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