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发表于 2011-6-9 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-6-9 17:53 编辑 5 [& O( T& l1 H/ I
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   不管西安是多少朝古都,咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的,除了这,更值得咱们西安人自豪的,自然就是西安的美食了!当然,很多美食还都是有典故的,比如biangbiang面,它除了那段人人都知道的顺口溜之外,还有一个美丽的故事。
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   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不?知道的妈妈快来分享吧。
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地道小吃:
, d: z: _- r3 v( e: e6 c( W. u* {美食典故:* l9 {8 X# b% e% j7 T
美食图片:(有就分享,没有可忽略)
: N2 r5 V) ?& b, r5 E8 S) ?; d味最正宗的美食地点:
* v4 m9 j$ R/ L8 Z% X9 l, W% \1 m! g- m3 c2 h6 I
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好多美食啊

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这么多好吃的,好馋人啊!!

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真后悔,咋大中午吃饭前看这个帖子,越看越饿,口水出来了!
豆豆的栗子妈妈

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西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差,到老字号同盛祥的扑克牌。
) m" {" u2 ^. L, c. K来了人真的不敢带过去吃饭。1 F1 Y8 b  ]* `3 _" e& g: W3 n
哎,再好吃的东西,遇上这些,全倒胃口。

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2011-12-31 
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妈网ID:happyandsad+ L  U. t' |/ ^2 _$ @
地道小吃:兴平醪糟
: V2 U. [% `; w美食典故:据说,其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间,唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石,在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工,赐百石糯米,周姓老汉负责做饭作汤。,也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了,只等运石民夫前来食用。谁知,天气剧变,一会儿下起雨来,运石人马不能按时到达,老两口怕蒸好的米饭放坏,惨遭祸殃,面对苍天,放声大哭。此时,有个始平城的老者路经此店,见此状即给周老汉一点麴,并做了交代,老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中,封盖起来,到第三天,雨过天晴,杨贵妃路到骊山脚下,周老汉揭开放蒸米的大瓮,一股香喷喷的味道扑鼻而来,周老汉一看米发多了,又有清香酒味,便试着给开水锅中搅了几勺,顿时,满锅清水汁粘味甜,米花飘浮水面,真像一锅米花饭,大家都说嘹咋咧!使臣问这汤叫什么,老婆见使臣捞的米花,像酒糟,便顺口应承说:禀报贵妃,这汤叫“醪糟!”醪糟就是从那时侯传下来的。
# J% ?# \! ^2 y( A+ x$ D" B1 J& u: w美食图片:
' w9 l4 o0 t; S( L1 d; B1 Y
, r1 v. b# M( q) Q# B; Q  g
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看着流口水了

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妈网ID:bbrong723 ?0 Y8 E  M; t' n
地道小吃:肉丸胡辣汤5 c* v: ?: r5 J0 F- a$ I2 S% k
f美食典故:传说,在明朝嘉靖年间,严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤,皇帝服用此汤后,精神焕发,龙颜大悦,遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时,御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇,受恩于胡公,将此方传授于胡氏,成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤,香辣开胃,并未胡氏所经营,后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
% z6 J  r) s4 X0 j2 u美食图片:
/ ^8 i7 s3 {) k- E味最正宗的美食地点:大皮院老刘家肉丸胡辣汤。# T1 @& ^5 P3 m
做法:白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外,牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁,吃前要浇香油,覆油泼辣子,再拿一个陀陀馍,这陀陀是回民常见的面食,一个面饼怕有20cm的直径,1cm多的厚度,真个扎实。掰开了泡进汤里,比羊肉泡馍要粗疏的多,掰上个拇指第一节大小也就差不多了,按个人喜好而定。。。。。。。。
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阿奴| + 10 + 30 很喜欢的美食

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本帖最后由 云淡风轻2000 于 2011-6-17 12:17 编辑 8 e: a/ u- o# m; c2 q

' X  L3 E7 h6 x9 d  h2 I帖子不火啊,费力气回帖 帖主也不来加分?
贝妈

上初中

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哈哈,有意思。。

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都好想吃!
臭甜

初中毕业

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2008-06-14 
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本帖最后由 玥涵宝贝 于 2011-6-16 11:17 编辑 3 @. Y- N" \# l( d$ ?% J

/ P' B4 R  p. b, n正宗的乾县锅盔!
: e4 F8 T0 N' x$ A( p# ^0 w. p; {用挂面做的酸汤面
+ W# P# N% _' ~叉酥' t2 S$ q& L; \8 ?5 ?" r) R! r( p
豆腐脑
/ v2 K( P% k- |8 c7 M& p: |
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阿奴| + 15 亲没按格式来哦,不过图片很精彩。感谢支持.

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奕然他爸

幼儿园大班

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2014-11-07 
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新城区
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马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面* ?- \* b: A$ w- A- k5 p

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2009-09-27 
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泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢?

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本帖最后由 云淡风轻2000 于 2011-6-15 00:28 编辑
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妈网ID:云淡风轻2000
: W  q' |3 I0 v  J- e: @8 m% S; X/ Y9 g; f9 f
地道小吃:西安黄桂柿子饼0 w5 X9 J* }( D( K  D# V

0 }' y" t& [6 D8 ~8 v! ^% Y美食典故:西安黄桂柿子饼,是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是:果皮、果肉橙红色或鲜红色,果实小,果粉多,无核,肉质致密,多汁,品质极好。
9 U$ \, ^0 Q1 Z4 z' B1 w! r7 e/ Y3 K民间传说1644年,李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时,当地正值荒年,粮食十分短缺。为了 搞劳义军,农民把火晶柿子渗合面粉,烙成饼子送给义军,李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成,每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安,市面上又出现了黄桂柿子饼,这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼,颜色金黄,口味香甜,成为西安独有的时令小吃。" A4 ]1 k$ U( k
1 }) C# T& _+ H
美食图片:9 V2 J- r, s9 p
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味最正宗的美食地点:回民街
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本帖最后由 云淡风轻2000 于 2011-6-15 00:17 编辑
8 {, i' s- Z9 R! d
3 h( H7 {( L  w妈网ID:云淡风轻2000" [* n# u5 f. s3 F2 e. F$ z  o- s! @
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地道小吃:葫芦鸡
3 n5 E' R* v$ T- W0 y/ V1 k5 m- C3 p8 v$ q+ Y: P+ R' }
美食典故:据《西阳杂俎》记载:葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲,对膳食极为讲究,命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸,韦陟尝后,嫌肉质太老,命家丁将这个厨师鞭打五十致死;第二个厨师采用先煮后蒸,再油炸的方法,鸡虽酥嫩,但鸡肉脱骨成碎块,韦陟嫌不成形,便将这个厨师活活打死;第三个厨师吸取前二者的经验教训,把鸡捆扎起来,而后烹制形如葫芦,香醇酥嫩,颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”,一直流传至今。
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; t8 t9 C7 u. y6 i4 ?/ Q$ {" E- \美食图片:4 h) O! Z. }9 j) E: N. h
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味最正宗的美食地点:西安饭庄/ }/ y4 H6 O( S: L8 C, A" @) s

( J5 o0 W- H: y1 c3 F
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宸宸妈咪

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看着我直流口水呀,想吃的很

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地道小吃:葫芦鸡, n4 ?4 j% b; i) x/ U! W$ x* H
美食典故:  
  c) t6 u5 z1 }8 F+ A7 b  Z" u1、整鸡去骨,腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满,皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”,以形似葫芦而得名。   2、据《西阳杂俎》记载:葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲,对膳食极为讲究,命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸,韦陟尝后,嫌肉质太老,命家丁将这个厨师鞭打五十致死;第二个厨师采用先煮后蒸,再油炸的方法,鸡虽酥嫩,但鸡肉脱骨成碎块,韦陟嫌不成形,便将这个厨师活活打死;第三个厨师吸取前二者的经验教训,把鸡捆扎起来,而后烹制形如葫芦,香醇酥嫩,颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”,一直流传至今。   3、“葫芦鸡”历史悠久,已流传千年以上,号称长安第一味。色泽金黄,形似葫芦,皮酥肉嫩,香烂味醇,此品不但广泛流传于西北一带,神州大地,南北皆有。   4、“葫芦鸡”以鸡为主料,因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代,经历代名厨不断改进、提高,制法日臻完美。此菜工艺复杂,操作细致。成菜体形完整,奇香诱人。举箸一抖,骨肉分离,皮酥肉嫩,鲜香浓郁,回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈,一盘上席,满室生香,被誉为“长安第一味”,1988年,获商业部优质食品“金鼎奖”,是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
/ z$ m9 C' {" y/ z美食图片:  
4 J+ b0 j7 Z( s2 ?味最正宗的美食地点:西安饭庄9 m! P1 q0 ^, P+ @3 ]

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我叫yiyima

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地道小吃:樊记腊汁肉
1 D  F1 p% O% `7 j$ F& @6 Y/ G
+ @4 d- x/ y  r/ D0 u/ m* A美食典故:
3 ~2 u& m3 c, P1 F4 }    樊记腊汁肉历史悠久,远近闻名。其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜烂
5 O1 O  w$ f* W' Z不烂,浓郁醇香,入口即化。素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语
( [" A) \+ n" F0 q,用白吉馍来腊汁肉,更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
4 o, |. {9 ]6 b2 S3 Y    腊汁肉,在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
( q% o# _6 J$ T,秦灭韩后,制作技艺传至秦地长安,世代流传至今。其实,“寒肉”发展至今
& y2 E. m& V+ b. ]- A& P之腊汁肉,基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的. ?2 j2 m/ J7 ^6 F
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“(月音)肉”制法,与今天腊
( d9 I7 d5 d& ]  R! m! R汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。2 ]8 _/ F0 g1 @5 I- h" K% u
    相传,唐朝时,长安城东有位姓樊的官宦人家,为人正直。那年陕南遭受水
1 E. I+ V, k0 _9 a  z6 L6 b灾,不少人逃至长安。樊家开仓放粮,救济难民。一天,樊老爷拜朝回府,行至/ K; e+ f- z9 d. ?+ a2 \
东门外,看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问,才知随母. q5 m' s5 A' Z3 m& A* M
逃难至此,不幸母亲身亡,无法安葬。樊老爷十分同情,命家人帮助安葬了老母! t7 ?- x& m5 f* g' x
,并赠银百两,让其谋生。
' @7 e$ l( X7 Y$ D- q6 D3 w    十年后,小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩,借樊老爷80寿辰之机,
1 u3 Z$ i8 C/ x% D; E用百株花椒树木料,做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉,烹制成上等
: N/ `/ H- N" r( b: d7 K腊汁肉放进棺内,密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日,客人甚多,对棺木没有在
8 n" Q/ R  T5 ]6 u8 S意。由家人抬入后院柴房,一放就是几年。7 Q' W# n/ n- ~8 Q2 Z
    后来,樊老爷冒犯了朝廷,被削职为民,满腹怨恨,一病离开了人世。没过
6 W" x7 I# @: O' H几年,家产也变卖一空,樊家生活日趋艰难。这时,家人禀告老夫人,柴房内有
" t0 q3 D" j! V! H* Y5 Z# B一棺木,可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异,命人打
$ M4 v, `" S: u6 U开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢,色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
! }3 L0 m: z5 U去卖,一时便卖完了。吃到的赞不绝口,没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走,4 {. }5 M* P8 _
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面,生意非常兴隆。眼看棺木中的0 J2 `, W; l# Q
腊汁肉即将卖完,生活又将没有着落。樊夫人出了个主意:买些鲜肉,用棺木中7 F, r$ V* U/ `  U# w
的肉汁煮成新的腊汁肉,仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺,名气也, x; |/ ^2 B* J& e8 _
越来越大。2 J# q8 ^1 \/ x( L4 _& k
    及至20世纪20年代,樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
6 l( ~) y) k, H! J4 s”的牌子,继承唐代传统技法并加以改进。

4 l$ Q7 ]) S) M0 b9 W1 J% d( S4 P, V( @  B
味最正宗的美食地点:公私合营让一个老字号快消失了,现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的6 O9 |6 ]7 {& j, x

8 t9 b) \' n2 G7 T; {+ S
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西安美食之旅 咱吃的不是菜是文化底蕴
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