阿奴|

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   不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。
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* t' V+ A+ g) @+ g7 m   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。
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地道小吃：
' e) I6 Y. F5 g美食典故：2 a8 U# U3 Q- e2 i
美食图片：（有就分享，没有可忽略）1 @6 g. s$ `; x0 j
味最正宗的美食地点：- n' F! M+ d, ]* z9 z

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yaduo3056

好多美食啊

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
; s% ~5 c0 u" P3 \5 U* b6 g来了人真的不敢带过去吃饭。
* D8 @0 P' ]2 m: }( {哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

happyandsad

妈网ID：happyandsad) O3 j# g* D2 n8 j4 e% n/ y  o2 d
地道小吃：兴平醪糟9 T- j& A7 {( k8 Q& ]( h# t$ I. K& l
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。% c) e' f. U, g8 `- l3 J
美食图片：. V$ I. B- U5 I0 Y
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开心夏天

看着流口水了

bbrong72

妈网ID：bbrong72
8 s( v2 j4 V3 w" U; F6 N地道小吃：肉丸胡辣汤
2 r! S+ v3 Q8 r! rf美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。! J% c7 c9 T8 e# a0 n
美食图片：* [" j: E. J5 }$ p- E8 R
味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。' h! q8 \+ o, |) s# q: s0 ^+ ?
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

云淡风轻2000

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帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
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, b( ^. I: b* H7 T4 y* Y哈哈，有意思。。

毛毛虫猫

都好想吃!

玥涵宝贝

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$ V, I1 k: O$ E- }正宗的乾县锅盔！
1 F7 b- Q! V7 w用挂面做的酸汤面! G6 Q3 p+ k  M
叉酥9 l% J/ x, r$ N" y' l
豆腐脑1 [! }' M! ], y, M8 |. R% S* D

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面
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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000
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5 ]2 z6 m0 o  a& l2 ~1 t地道小吃：西安黄桂柿子饼( S+ {+ K5 O& E& D; N$ e' _

7 B5 R, ~7 Z5 `美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。( u- i; M: {' m2 V4 c  t, z! Y4 Z
民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
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美食图片：
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味最正宗的美食地点：回民街; M1 j5 z/ G2 l, S
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云淡风轻2000

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9 T$ R  {5 j/ w* `妈网ID：云淡风轻20007 f1 [- r) y. r) \

7 g" U/ u2 T3 H, k( F' t5 D地道小吃：葫芦鸡
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
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9 u: i9 V0 ?/ M* W- W0 h美食图片：
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味最正宗的美食地点：西安饭庄- F0 {. W4 l5 ~& F. Z$ @4 D

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sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

空空07

妈网ID：空空07! S  ~4 ?$ Q+ V5 H! n
地道小吃：葫芦鸡
* Z+ B( y& y7 p/ n+ W* B: y9 U% _/ h美食典故：  4 I5 T! A. W- [3 |
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。$ u2 a0 w( H/ Q( Q5 c' r! q2 c* f: ~
美食图片：  
+ {" O  r) ^; {; Z* `" b味最正宗的美食地点：西安饭庄
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11妈

妈网ID：11妈8 a  A) H( M. s& y6 @  X" t# e& r
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地道小吃：樊记腊汁肉
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7 \! O6 c5 z2 F3 c. r( _$ f9 @美食典故：
6 t( e" U; `3 k5 l4 N    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂8 l3 D: p8 x; h- }9 _
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
7 q) Y. C3 l' {( E& R9 _，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。0 z4 M& Z, }& [& ^$ m
    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作- R) e; e. \  l9 A" q3 p' W, _1 D! C
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今1 B2 B  Z3 I; A0 T0 o1 I2 ~
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的
3 a: R7 z4 @1 {6 c" |“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊
+ H* _) a, ~* s8 M( F& q( M1 y汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。) F2 Z+ S; Y/ g
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水( T* |9 ?( S  T( ]0 B1 W2 A0 N
灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至3 |+ H/ I! x' S& t6 w7 G
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母
3 x. [  i/ v1 P6 V4 i逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母! T7 B, Z7 w2 W
，并赠银百两，让其谋生。
+ C1 e2 k6 Z# [    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，# D+ J) l/ M5 F; d% M1 {& I  l# E
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等
+ N7 m4 {, h  O( B腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
5 m. p$ v% q* W4 q# e意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
" q  |. |+ _, r% W) v$ R" V    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过; E/ E8 [% X7 _) Y( B/ ^
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有* X( v* W0 b1 v& r- a( q$ E1 V
一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
' n- I; w2 M% E  p开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街+ Q$ A( l, \8 W0 K/ e
去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
* A, h: y; ^: ^+ {登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的/ V8 e0 w. b/ a
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中6 j: ?' l. ?6 r2 o
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也- ^! H/ J1 @: p
越来越大。
$ J  G/ y  _1 Z3 W3 S8 ?    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
9 x, a4 K" {. X& x8 L3 V2 W4 D' L8 F”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。3 T0 }9 }; Y, B, O% D' q
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味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的
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