阿奴|

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2 C& e  ]; |4 Q/ |   不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。
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   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。
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6 w9 n. ]- f9 g: H7 v& A地道小吃：7 r* B1 s5 Q8 t; G& K1 g9 _# d
美食典故：$ T/ v5 W# I! b, @5 |3 U( d
美食图片：（有就分享，没有可忽略）! |3 ?+ m+ M, [1 g& f$ L+ A! s
味最正宗的美食地点：
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yaduo3056

好多美食啊

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
/ ]1 }; N4 j+ ?2 J% f" S来了人真的不敢带过去吃饭。+ _" x. y- l7 M
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

happyandsad

妈网ID：happyandsad1 e# c; C/ _0 M5 N' V, y
地道小吃：兴平醪糟
7 r. v( j9 D8 |* u. x. s) }! V2 w美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。5 J. r) A- ^$ N! Q% G
美食图片：
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开心夏天

看着流口水了

bbrong72

妈网ID：bbrong724 c8 k8 }# p5 l1 z* F+ D! r! [# P
地道小吃：肉丸胡辣汤
7 W& k+ T/ {$ s) d2 Zf美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。9 k/ q! j  j* E7 _
美食图片：
. T! w* n0 G8 T( O0 D  b味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
. ^+ i: h% e# s- o2 r; c* D+ c, Y* Q% s做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

云淡风轻2000

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( z. v% J8 I- k9 V. x2 W: L  L帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
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哈哈，有意思。。

毛毛虫猫

都好想吃!

玥涵宝贝

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, @) b3 l$ _3 i3 Y, C5 G正宗的乾县锅盔！6 j& S7 |1 K+ e  i' a9 w: j: b. |4 X3 I! D
用挂面做的酸汤面: D) V) {7 `+ r6 e1 \4 C
叉酥+ P6 s) q# S; O2 _" g5 K
豆腐脑( C# X1 U. ]* O. C

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面
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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

云淡风轻2000

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! J) `$ r. D2 `; R! A; l, _$ U妈网ID：云淡风轻2000! \' L& _/ q; Z
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地道小吃：西安黄桂柿子饼) y" d4 i  J; i4 |0 Z

! g& M4 N1 [$ f美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
8 |! ^1 u# ]7 z& h1 `5 K) K& q民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
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9 W8 M& _; ^( |! L: k美食图片：  l3 _% U* n/ p  @% y+ X

3 |& m* X1 J0 U" f9 k$ u4 {) l+ `# W味最正宗的美食地点：回民街
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云淡风轻2000

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6 b" O& l6 `& `9 o妈网ID：云淡风轻20005 Q. g- V. K: S3 `

5 Z4 H; M* Q) }地道小吃：葫芦鸡
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4 J( w* I$ K* a美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
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( L, o/ g7 ^# H; ~% U  P& v美食图片：
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味最正宗的美食地点：西安饭庄
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sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

空空07

妈网ID：空空074 o2 U6 V' U  q
地道小吃：葫芦鸡% w9 J3 V# l4 b7 J) t( M: g
美食典故：  
0 A: C% Q2 K" l# t/ l, i1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
2 ~! D. V, ~' `美食图片：  # i( d) l& F, x8 y4 ^  M
味最正宗的美食地点：西安饭庄
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11妈

妈网ID：11妈
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  Q& v% C$ R. l( ]# z6 ?9 S, z地道小吃：樊记腊汁肉
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0 g2 g. T% q) j$ d* p' l1 V美食典故：/ j8 x- m2 d# c; `6 g
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂
) W) h. ~% F! J不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
: e7 x  Y- d, J6 R$ X1 X，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
! ~( Z# v9 f+ q9 U0 a    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作+ X# F' T/ H3 z8 @* }  F# c
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今
9 R+ E, ]3 f* ?" }" D% ^- L9 v之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的3 m' X6 o4 d  n8 ?! m
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊5 G, ~; @4 u! N' \7 `& i! n$ q5 @
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。  ]' j9 n8 `( H, A
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
1 M$ x% X& @$ U8 Y; \灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至
  w0 @2 N  T, g: h) f9 i" ?. u8 |东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母; q/ N+ l0 N: n+ W7 P6 e) u
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母+ H" t: Z  r2 e
，并赠银百两，让其谋生。
# q- s* F+ s+ D    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，9 @6 v+ F8 F5 i) F, p  ^
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等: a/ L/ ^, V4 j6 D2 \
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在7 q1 X' A0 P/ t2 U/ S
意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
, s- G3 A, \. d" r    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过5 J% [( ]  y$ h4 o* h
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有+ ^* `5 Z) ^& T
一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
# X3 y' A/ @: ]开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
& m, \; H/ s% \, y% p去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
* w1 K; l' V4 K4 w! `登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的4 h' |4 V/ z% }1 F+ O; h
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中1 j( X; d) m  h7 E( T9 T; r
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也1 M) f6 I) T4 J# k6 i/ @
越来越大。! ^0 a$ ~0 t% s% v* x/ M
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉0 P& X  ?; F# [* G
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。% f1 ^: Z8 G2 Q* Y, x% v

, s; x& @1 q+ V5 {% y1 m% x1 `% ^  x味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的
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