阿奴|

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# L- h( c$ Q# ?1 x2 b   不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。
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   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。2 P  g4 ?2 Q% f  q; M4 m
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地道小吃：+ ]0 y3 M3 a8 U$ t6 P
美食典故：$ p, I% [. q1 d
美食图片：（有就分享，没有可忽略）
3 o4 k7 p$ O7 ?+ z味最正宗的美食地点：0 T  _0 i: C0 Y* d& A! m0 y! L, ~

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yaduo3056

好多美食啊

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
: H; }4 C' s$ m  ]来了人真的不敢带过去吃饭。$ d  r- J1 t* v9 y" x) e' f
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

happyandsad

妈网ID：happyandsad
7 _+ _0 M: W9 w地道小吃：兴平醪糟
1 n1 {+ y( G  I0 D美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。+ |  _7 q! U7 {/ t  E* c, D
美食图片：
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开心夏天

看着流口水了

bbrong72

妈网ID：bbrong72  }! _- a: b4 A7 c. H2 {, O) }
地道小吃：肉丸胡辣汤. n" \# C: g; C, {8 L, T- U
f美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。1 D4 t, A3 y2 p: h% _" H8 W/ b
美食图片：
# a6 N. ^& h' I  h2 {  V% [味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
* S* ?4 C! e6 B3 w. _0 ?做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

云淡风轻2000

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帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子- y0 k9 Z& v+ P% f

  {: r% b. L2 s2 l: ~! I! m哈哈，有意思。。

毛毛虫猫

都好想吃!

玥涵宝贝

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- I2 K# N1 {9 ?  J8 }4 H正宗的乾县锅盔！
4 _+ c' I, f) f1 G. ^/ ~用挂面做的酸汤面
- Q, Y5 F. y; f叉酥) F+ C& s- Q! p/ A# \
豆腐脑" i, E8 y  v# b  n- @& W/ ]% u

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面+ ?! N7 r' |% d  b2 L

gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

云淡风轻2000

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4 Z# L: U' _/ u; _妈网ID：云淡风轻2000
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地道小吃：西安黄桂柿子饼
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美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。" W- ~7 S; o4 d2 o! T+ A/ {0 R
民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。$ ]7 ]7 j6 F* s" U9 G

9 G5 f6 X, k# i6 X( Z$ n美食图片：
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7 {8 L/ b) }* v/ ^味最正宗的美食地点：回民街: `, [1 r) ]0 O$ ~7 Y
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云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000) @4 I  F6 g% F( ~- B5 b& z' A

3 S' C# Z7 [9 }  z' u% S( g5 b- x地道小吃：葫芦鸡& d: V4 G8 F. y+ D9 J
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。* ~& p" Z2 D: @/ t3 I
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美食图片：
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3 U+ T) N6 R3 |! ^/ n5 r味最正宗的美食地点：西安饭庄, F7 ]2 J1 y* |# m0 c0 Z

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sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

空空07

妈网ID：空空07
1 ]8 o) x0 H7 i& R2 C* f地道小吃：葫芦鸡
/ b8 H$ L! Q2 _美食典故：  4 i- ?+ N' Y# T
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
3 N; T9 @" o7 o2 g5 X) Q6 S2 Q美食图片：  
  `& ^0 T; @8 }* C0 H味最正宗的美食地点：西安饭庄5 Y5 x, F  b7 n' H( j; p" T

11妈

妈网ID：11妈* I& Z. C; `, N
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地道小吃：樊记腊汁肉
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美食典故：$ o; o+ P7 {1 @1 v7 d
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂
  J4 m; a6 m8 a3 q不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
" R! P: y. w' d1 O- h9 j! E$ D，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
3 I# \* P1 t+ t1 p2 J6 x    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
6 x8 V, \! _) m7 x8 Z4 h* C，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今
& @9 Y4 t; b  ?之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的
1 I) C4 Q. i& `  b* y“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊
1 c0 d; a. N1 R  E汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。3 H& Y5 I  `4 u0 t
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
$ ~+ q- f, j8 |' r8 ~" u灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至
6 M  ?6 x+ B* A东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母1 s5 I/ c; ]* |$ a8 i" O, z- y+ }  k
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
$ x' f, }0 Q# a: V, j; y! `，并赠银百两，让其谋生。
# g0 q( E2 }& Q, U2 @    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，$ {7 E) i; u, j& _  e( W3 {
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等6 H2 O; z1 V1 X8 s% `; m7 q! @9 d: {) [
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
7 N9 I# F' h" C! F' y意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。0 ?. Z4 j5 S4 N' h9 A% k
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过5 E) \3 G3 h% Q6 w
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有" b; T" @, T7 Q9 n. p* c- T* r
一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打9 n  V) ^: [: M! R7 E
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街7 ]: a; P9 ]/ {+ C' D
去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，5 C8 F6 Q) @) a( s9 |
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的
- X: z7 U' `5 {2 J! M3 s, M腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中) m  @9 a4 n2 N
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也. O6 J5 I5 h# R2 Z4 M
越来越大。
2 A/ s- f, ]2 r    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉6 l3 F6 S  v# u# y  f$ l* I1 j
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。+ R" i; C6 u' d, R: g5 f

$ r$ p, X4 ^. D* j; x: ]( W& a) d: m  \* t味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的
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