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发表于 2011-6-9 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-6-9 17:53 编辑
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# L- h( c$ Q# ?1 x2 b   不管西安是多少朝古都,咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的,除了这,更值得咱们西安人自豪的,自然就是西安的美食了!当然,很多美食还都是有典故的,比如biangbiang面,它除了那段人人都知道的顺口溜之外,还有一个美丽的故事。
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   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不?知道的妈妈快来分享吧。2 P  g4 ?2 Q% f  q; M4 m
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地道小吃:+ ]0 y3 M3 a8 U$ t6 P
美食典故:$ p, I% [. q1 d
美食图片:(有就分享,没有可忽略)
3 o4 k7 p$ O7 ?+ z味最正宗的美食地点:0 T  _0 i: C0 Y* d& A! m0 y! L, ~

% _8 R: g8 a+ V' v【奖励方式】跟帖分享的网友,阿奴均会送上30妈豆+20经验值奖励。
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好多美食啊

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这么多好吃的,好馋人啊!!

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2012-01-01 
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真后悔,咋大中午吃饭前看这个帖子,越看越饿,口水出来了!
豆豆的栗子妈妈

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西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差,到老字号同盛祥的扑克牌。
: H; }4 C' s$ m  ]来了人真的不敢带过去吃饭。$ d  r- J1 t* v9 y" x) e' f
哎,再好吃的东西,遇上这些,全倒胃口。

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2011-12-31 
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7 _+ _0 M: W9 w地道小吃:兴平醪糟
1 n1 {+ y( G  I0 D美食典故:据说,其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间,唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石,在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工,赐百石糯米,周姓老汉负责做饭作汤。,也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了,只等运石民夫前来食用。谁知,天气剧变,一会儿下起雨来,运石人马不能按时到达,老两口怕蒸好的米饭放坏,惨遭祸殃,面对苍天,放声大哭。此时,有个始平城的老者路经此店,见此状即给周老汉一点麴,并做了交代,老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中,封盖起来,到第三天,雨过天晴,杨贵妃路到骊山脚下,周老汉揭开放蒸米的大瓮,一股香喷喷的味道扑鼻而来,周老汉一看米发多了,又有清香酒味,便试着给开水锅中搅了几勺,顿时,满锅清水汁粘味甜,米花飘浮水面,真像一锅米花饭,大家都说嘹咋咧!使臣问这汤叫什么,老婆见使臣捞的米花,像酒糟,便顺口应承说:禀报贵妃,这汤叫“醪糟!”醪糟就是从那时侯传下来的。+ |  _7 q! U7 {/ t  E* c, D
美食图片:
% J/ k( }: w* E' L
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看着流口水了

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妈网ID:bbrong72  }! _- a: b4 A7 c. H2 {, O) }
地道小吃:肉丸胡辣汤. n" \# C: g; C, {8 L, T- U
f美食典故:传说,在明朝嘉靖年间,严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤,皇帝服用此汤后,精神焕发,龙颜大悦,遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时,御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇,受恩于胡公,将此方传授于胡氏,成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤,香辣开胃,并未胡氏所经营,后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。1 D4 t, A3 y2 p: h% _" H8 W/ b
美食图片:
# a6 N. ^& h' I  h2 {  V% [味最正宗的美食地点:大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
* S* ?4 C! e6 B3 w. _0 ?做法:白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外,牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁,吃前要浇香油,覆油泼辣子,再拿一个陀陀馍,这陀陀是回民常见的面食,一个面饼怕有20cm的直径,1cm多的厚度,真个扎实。掰开了泡进汤里,比羊肉泡馍要粗疏的多,掰上个拇指第一节大小也就差不多了,按个人喜好而定。。。。。。。。
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本帖最后由 云淡风轻2000 于 2011-6-17 12:17 编辑 . O& |( W( F8 i) O
; ]' L& x% f7 e2 y
帖子不火啊,费力气回帖 帖主也不来加分?
贝妈

上初中

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回复 beibeisnake 的帖子- y0 k9 Z& v+ P% f

  {: r% b. L2 s2 l: ~! I! m哈哈,有意思。。

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都好想吃!
臭甜

初中毕业

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2008-06-14 
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本帖最后由 玥涵宝贝 于 2011-6-16 11:17 编辑 5 o4 V* U* r1 ^4 V+ W

- I2 K# N1 {9 ?  J8 }4 H正宗的乾县锅盔!
4 _+ c' I, f) f1 G. ^/ ~用挂面做的酸汤面
- Q, Y5 F. y; f叉酥) F+ C& s- Q! p/ A# \
豆腐脑" i, E8 y  v# b  n- @& W/ ]% u

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奕然他爸

幼儿园大班

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2014-11-07 
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马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面+ ?! N7 r' |% d  b2 L

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2009-09-27 
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泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢?

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本帖最后由 云淡风轻2000 于 2011-6-15 00:28 编辑
8 f2 d$ x. a: P; b9 f" H
4 Z# L: U' _/ u; _妈网ID:云淡风轻2000
6 w: q! B: M9 C: W* x  Z3 T, {  j+ @& y1 x3 h
地道小吃:西安黄桂柿子饼
$ V" F, D. J7 o& l; f( X7 A! x: O3 d& ?
美食典故:西安黄桂柿子饼,是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是:果皮、果肉橙红色或鲜红色,果实小,果粉多,无核,肉质致密,多汁,品质极好。" W- ~7 S; o4 d2 o! T+ A/ {0 R
民间传说1644年,李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时,当地正值荒年,粮食十分短缺。为了 搞劳义军,农民把火晶柿子渗合面粉,烙成饼子送给义军,李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成,每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安,市面上又出现了黄桂柿子饼,这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼,颜色金黄,口味香甜,成为西安独有的时令小吃。$ ]7 ]7 j6 F* s" U9 G

9 G5 f6 X, k# i6 X( Z$ n美食图片:
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7 {8 L/ b) }* v/ ^味最正宗的美食地点:回民街: `, [1 r) ]0 O$ ~7 Y
& d# J5 O& t* P& U( T5 m) Z

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阿奴| + 20 + 30 送豆豆咯,感谢支持

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本帖最后由 云淡风轻2000 于 2011-6-15 00:17 编辑 0 A( w/ t5 G* J) A
5 w  \" b5 F' a- M. Y/ O: a
妈网ID:云淡风轻2000) @4 I  F6 g% F( ~- B5 b& z' A

3 S' C# Z7 [9 }  z' u% S( g5 b- x地道小吃:葫芦鸡& d: V4 G8 F. y+ D9 J
4 t6 P4 q7 x% @+ c% H$ Q* n( H- p
美食典故:据《西阳杂俎》记载:葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲,对膳食极为讲究,命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸,韦陟尝后,嫌肉质太老,命家丁将这个厨师鞭打五十致死;第二个厨师采用先煮后蒸,再油炸的方法,鸡虽酥嫩,但鸡肉脱骨成碎块,韦陟嫌不成形,便将这个厨师活活打死;第三个厨师吸取前二者的经验教训,把鸡捆扎起来,而后烹制形如葫芦,香醇酥嫩,颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”,一直流传至今。* ~& p" Z2 D: @/ t3 I
: I) r/ }$ u: P; n' Y
美食图片:
5 o9 {& K( h! u6 c! g
3 U+ T) N6 R3 |! ^/ n5 r味最正宗的美食地点:西安饭庄, F7 ]2 J1 y* |# m0 c0 Z

* g1 e" A8 Z. s0 j6 {. v0 u
' e1 }% b* e: H3 |  G- U
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宸宸妈咪

上小学

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看着我直流口水呀,想吃的很

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1 ]8 o) x0 H7 i& R2 C* f地道小吃:葫芦鸡
/ b8 H$ L! Q2 _美食典故:  4 i- ?+ N' Y# T
1、整鸡去骨,腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满,皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”,以形似葫芦而得名。   2、据《西阳杂俎》记载:葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲,对膳食极为讲究,命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸,韦陟尝后,嫌肉质太老,命家丁将这个厨师鞭打五十致死;第二个厨师采用先煮后蒸,再油炸的方法,鸡虽酥嫩,但鸡肉脱骨成碎块,韦陟嫌不成形,便将这个厨师活活打死;第三个厨师吸取前二者的经验教训,把鸡捆扎起来,而后烹制形如葫芦,香醇酥嫩,颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”,一直流传至今。   3、“葫芦鸡”历史悠久,已流传千年以上,号称长安第一味。色泽金黄,形似葫芦,皮酥肉嫩,香烂味醇,此品不但广泛流传于西北一带,神州大地,南北皆有。   4、“葫芦鸡”以鸡为主料,因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代,经历代名厨不断改进、提高,制法日臻完美。此菜工艺复杂,操作细致。成菜体形完整,奇香诱人。举箸一抖,骨肉分离,皮酥肉嫩,鲜香浓郁,回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈,一盘上席,满室生香,被誉为“长安第一味”,1988年,获商业部优质食品“金鼎奖”,是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
3 N; T9 @" o7 o2 g5 X) Q6 S2 Q美食图片:  
  `& ^0 T; @8 }* C0 H味最正宗的美食地点:西安饭庄5 Y5 x, F  b7 n' H( j; p" T

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我叫yiyima

贵宾

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地道小吃:樊记腊汁肉
/ V1 _, I  X2 [$ _& @- O* k! F5 \& _0 u( g' P
美食典故:$ o; o+ P7 {1 @1 v7 d
    樊记腊汁肉历史悠久,远近闻名。其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜烂
  J4 m; a6 m8 a3 q不烂,浓郁醇香,入口即化。素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语
" R! P: y. w' d1 O- h9 j! E$ D,用白吉馍来腊汁肉,更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
3 I# \* P1 t+ t1 p2 J6 x    腊汁肉,在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
6 x8 V, \! _) m7 x8 Z4 h* C,秦灭韩后,制作技艺传至秦地长安,世代流传至今。其实,“寒肉”发展至今
& @9 Y4 t; b  ?之腊汁肉,基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的
1 I) C4 Q. i& `  b* y“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“(月音)肉”制法,与今天腊
1 c0 d; a. N1 R  E汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。3 H& Y5 I  `4 u0 t
    相传,唐朝时,长安城东有位姓樊的官宦人家,为人正直。那年陕南遭受水
$ ~+ q- f, j8 |' r8 ~" u灾,不少人逃至长安。樊家开仓放粮,救济难民。一天,樊老爷拜朝回府,行至
6 M  ?6 x+ B* A东门外,看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问,才知随母1 s5 I/ c; ]* |$ a8 i" O, z- y+ }  k
逃难至此,不幸母亲身亡,无法安葬。樊老爷十分同情,命家人帮助安葬了老母
$ x' f, }0 Q# a: V, j; y! `,并赠银百两,让其谋生。
# g0 q( E2 }& Q, U2 @    十年后,小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩,借樊老爷80寿辰之机,$ {7 E) i; u, j& _  e( W3 {
用百株花椒树木料,做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉,烹制成上等6 H2 O; z1 V1 X8 s% `; m7 q! @9 d: {) [
腊汁肉放进棺内,密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日,客人甚多,对棺木没有在
7 N9 I# F' h" C! F' y意。由家人抬入后院柴房,一放就是几年。0 ?. Z4 j5 S4 N' h9 A% k
    后来,樊老爷冒犯了朝廷,被削职为民,满腹怨恨,一病离开了人世。没过5 E) \3 G3 h% Q6 w
几年,家产也变卖一空,樊家生活日趋艰难。这时,家人禀告老夫人,柴房内有" b; T" @, T7 Q9 n. p* c- T* r
一棺木,可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异,命人打9 n  V) ^: [: M! R7 E
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢,色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街7 ]: a; P9 ]/ {+ C' D
去卖,一时便卖完了。吃到的赞不绝口,没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走,5 C8 F6 Q) @) a( s9 |
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面,生意非常兴隆。眼看棺木中的
- X: z7 U' `5 {2 J! M3 s, M腊汁肉即将卖完,生活又将没有着落。樊夫人出了个主意:买些鲜肉,用棺木中) m  @9 a4 n2 N
的肉汁煮成新的腊汁肉,仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺,名气也. O6 J5 I5 h# R2 Z4 M
越来越大。
2 A/ s- f, ]2 r    及至20世纪20年代,樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉6 l3 F6 S  v# u# y  f$ l* I1 j
”的牌子,继承唐代传统技法并加以改进。
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$ r$ p, X4 ^. D* j; x: ]( W& a) d: m  \* t味最正宗的美食地点:公私合营让一个老字号快消失了,现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的
  M- p* @" B0 t4 v0 c
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西安美食之旅 咱吃的不是菜是文化底蕴
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