阿奴|

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2 j3 s( J7 Q* D% c, q1 Q4 R2 B6 s   不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。6 n8 M( l' ]0 R1 @' z
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   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。$ ^# Y0 h9 @* ^, A& ~- a' ^3 ?/ {9 @
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# F# b6 V) l( ~/ w地道小吃：( t! L- p9 t4 I( A! W
美食典故：
# W" q$ E& Z6 E美食图片：（有就分享，没有可忽略）
- s* k5 A- ?# t+ f2 [味最正宗的美食地点：
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yaduo3056

好多美食啊

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。  g7 u9 N$ W  e: L( F. M% G' F) }5 y
来了人真的不敢带过去吃饭。
" h6 r5 \3 E0 K& g: u. v4 c0 Z哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

happyandsad

妈网ID：happyandsad
/ N& M. G) d% ~" P地道小吃：兴平醪糟, K- N, C6 q& |- E) r
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。* P0 a* {- ^+ ~
美食图片：
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开心夏天

看着流口水了

bbrong72

妈网ID：bbrong72
+ E( z3 |6 X$ z% A& G6 y2 _# X地道小吃：肉丸胡辣汤
2 u1 h+ A, f) Pf美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。' A1 Z$ m. b0 m) J# u
美食图片：. U. o4 c* e- i3 V# @
味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。2 F) x9 f8 ^8 E: G6 C; O7 K& w
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

云淡风轻2000

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帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子# w* r" V9 q/ J4 U; j0 h: n& ~# P

( F! O: C3 @0 ?9 [& n) e) ^* i哈哈，有意思。。

毛毛虫猫

都好想吃!

玥涵宝贝

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* K* K2 R4 v5 G4 w正宗的乾县锅盔！* ~- E  v" j! g5 P* q2 O9 `
用挂面做的酸汤面
3 g3 \' P; m6 t6 `1 i: V叉酥
  @& @1 S# G( l$ w1 O3 ~豆腐脑3 [/ R' }# h7 |* Y- r

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面2 Q5 N% J: c4 |3 u3 K) y

gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

云淡风轻2000

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4 [  k& ]: W) b8 h" U5 U5 y- j妈网ID：云淡风轻2000
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0 ?3 _7 ?: \7 A5 E2 u2 V地道小吃：西安黄桂柿子饼
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美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
' v) c" l. o" g民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
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美食图片：
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4 t% ?$ D: ^! E6 a) f味最正宗的美食地点：回民街
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云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻20008 x/ \( R7 y& K) P8 h0 q1 p
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地道小吃：葫芦鸡
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8 m( ~- J% k9 e. ]5 p  m4 g美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。* B4 j. p2 H( o$ p- B/ l; a$ `2 Y

8 X3 B' v( i% Y4 T: ~, q! @: I美食图片：* f  X5 I* L, U- L, d! l5 Q

( u/ h+ \' D5 J0 v8 A" ?8 d$ X味最正宗的美食地点：西安饭庄
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sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

空空07

妈网ID：空空07
/ E. s* [% s% }地道小吃：葫芦鸡0 A4 z' s% i/ K1 m# V
美食典故：  
. a5 D$ u9 N8 K, N0 h1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
. b' q4 A3 ~' I! U; R4 n$ G+ l美食图片：  * Q0 |6 o! K: k# e, M
味最正宗的美食地点：西安饭庄
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11妈

妈网ID：11妈
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地道小吃：樊记腊汁肉
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7 C4 I! q  E+ n# O0 @# o美食典故：
; M+ _2 g! a' j4 J    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂
. J0 Z. K' V, P/ u. B7 d不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
; g  L* {0 a! t8 W- ^& K' b/ P，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。: p7 h, d5 D$ C; t) Z" j
    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作  |9 }% U! B) O2 [* o
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今1 a* B+ ~5 G, p
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的
4 Z( F6 e9 K5 D/ {“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊( z5 M9 d* b/ t& V; H
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。
/ Y4 k0 }$ |+ p4 |( W    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水3 m! C) [4 n# S8 B# K
灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至$ Q# ^' N. g: U6 e5 {
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母9 D4 r1 b: w0 t* r" ]6 a
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母5 y/ H9 L1 V4 G8 s4 O& T- E
，并赠银百两，让其谋生。6 F/ M* r( t. k. N% L
    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，
2 J8 O) B0 x/ B% w1 z- G6 e. L用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等1 j( ~4 g) w8 o6 {* {
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在3 p. j! ?# E8 x3 ?/ }
意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。6 v& R3 a6 I4 N
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过
4 J. r# t% p: k. _" j几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
6 ]* R) d# ^% ?$ A4 x8 u( U4 l, i一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
+ \# p+ j1 \7 c8 H& g% L  @* \开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
: l& Y$ {- L- b: |  m去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，, q; q6 V6 G  G9 @
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的: [6 e2 z* l8 ^: ]0 T
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中+ \% O9 h0 k& ~* y; J3 J
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也+ E# L' x# j$ \5 m
越来越大。
3 i6 T. r$ y- j1 w$ d4 j4 {* L    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
( x. U0 H# m3 U. W! B- ^) \+ b”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。' I- [8 ^( b) p- l

4 Y1 Q$ X4 o7 H$ z; T: k. k* I味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的# Z& d4 s; v! }2 m- B
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