阿奴|

5 T  G$ m0 U/ g, y7 k
) w) D/ H2 l- o% J: b3 J6 t   不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。
: ?' Q6 q1 m1 e' J3 c# X# x1 w , ^# ], L, `$ `6 e* v
   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。
5 v1 e4 x# x2 B' C/ P+ r3 ^8 _* I: _: c. w: |6 k5 H5 I  J% F
【参与方式】直接跟帖( G3 P; ^. U2 h" M$ n% X4 H8 n1 {
: L+ B+ L/ c3 q( b6 p
【参与格式】
5 b; \, V- m% d* v' D  O8 c( @妈网ID：3 a/ Y+ k: ^2 |0 ?# ~
地道小吃：( V2 z3 o2 G! _2 E. q! `* ^
美食典故：
% w6 ^: ?7 E/ F美食图片：（有就分享，没有可忽略）
8 ?" X; X' u! J+ E( N味最正宗的美食地点：
4 |6 b, ?; M! U- ]
( n* `: P* ]2 [) }) Y' ?【奖励方式】跟帖分享的网友，阿奴均会送上30妈豆+20经验值奖励。
/ s& L& |+ u: M. F9 [) E; ~
4 y3 F) m. B7 w: `

yaduo3056

好多美食啊

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。3 B5 W/ a4 m& V: b; J
来了人真的不敢带过去吃饭。
0 X. X/ C/ E& ~哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

happyandsad

妈网ID：happyandsad
6 |0 X; G. }  X  U5 T+ V地道小吃：兴平醪糟
' |. j8 Z2 s& a& x! n美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。4 }, G" s* J( ~& H! }1 _2 ]7 ]
美食图片：; j3 i/ l' |/ S+ u( [0 A6 K; G- z

& V, z) z3 a& D# C

开心夏天

看着流口水了

bbrong72

妈网ID：bbrong72" I" R) m8 s- K8 l# Z- f7 W+ M9 _
地道小吃：肉丸胡辣汤
/ K3 o: P0 y3 j: ]: Y/ T  d) vf美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
+ [& v. h. e  A% Q美食图片：
) `  q) z: h# J: ?$ p/ y. |味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。0 p: t3 F2 c& |
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

云淡风轻2000

8 S; V6 v/ l5 |' f
  Z- v: r: D# f# h% }帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子: [% F1 [' m, M* F" p5 Y- Q

2 W! N0 U1 Y& L+ `% ^. ?哈哈，有意思。。

毛毛虫猫

都好想吃!

玥涵宝贝

, K4 E! V' P& e) a
8 T& F; p8 |' I6 X: O" o正宗的乾县锅盔！# d) D7 m& N+ ^& u" k* A
用挂面做的酸汤面
- V2 [1 J% q" g( H' {; R& `叉酥
% ^' i: u) y, e" T& C9 d4 ]5 q豆腐脑1 j' F7 ^: x8 S6 ?) i( ?

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面
3 @0 ?3 F% `, I

gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

云淡风轻2000

0 p8 `  Z3 W) r

1 J- j7 m0 f9 F1 `; }7 s妈网ID：云淡风轻20004 _+ P- D% \- N
! j/ E) \& [1 b' E" @! x
地道小吃：西安黄桂柿子饼
! P5 n: F) H7 R$ e: b" |) g% n) s/ h: Y+ }
美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。9 W& A4 i% u; N% d  }
民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
' H% Q; O, ]! z2 b' P8 U  Z) l4 |
美食图片：
/ l$ N4 I# Z* H5 x7 ~- \, s  ]
5 V! A5 v( r2 g% _) Z味最正宗的美食地点：回民街2 i  {4 R7 H+ \9 K5 ^8 g2 {
8 r  L+ R9 Q* y8 E9 q8 h2 c

云淡风轻2000

2 ?  Y) P  g  H8 M5 q7 d$ Y0 S1 b" ?9 Y" {3 |2 |3 F: i; E
妈网ID：云淡风轻2000
- q2 w) y; K. v/ A9 N+ E" d; m
地道小吃：葫芦鸡. e7 L4 P$ e5 i: p2 [

3 o7 r; b3 o5 \& H$ Z) L: K美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
' u9 e7 U5 I8 f4 a- _0 e$ G* D
美食图片：6 D; r( o- {" y0 t, x
" z0 z. R5 k& Y4 k5 J- U
味最正宗的美食地点：西安饭庄
# r/ D( r4 U5 ~2 a" a6 |" v% F
) [. G, ]  |$ {9 |5 h0 u6 e% d/ m2 F
& ]# T, n4 f) U+ D- ?9 ^0 ~* y

sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

空空07

妈网ID：空空07
! @/ ~3 |: I+ I& U: H地道小吃：葫芦鸡
: F# x2 C$ Z; L  ~7 j$ {# F. W美食典故：  ; ~* Q6 O& f, P0 M' b
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。6 m8 ~% c7 ^; a3 J' f; B) {! J( E
美食图片：  + z$ W( n3 R5 C! Z5 r$ ^# M
味最正宗的美食地点：西安饭庄
# M" k, E& V2 j' ?

11妈

妈网ID：11妈
3 [8 q6 P# Z1 [9 n& ]' \
% K3 X3 W0 j, p) z8 m地道小吃：樊记腊汁肉% Y/ D& I; m+ N. o1 q0 O
: N( |, v0 j* W# {1 v% b
美食典故：
( D* [$ l, P# {- E; d8 g& A( f/ P    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂/ b- G, j. v) I& s3 a( {
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语$ E" O" k# G0 C
，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。% \  H( M$ s" P' ?$ e8 U
    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作8 |* i3 J9 j1 d. ~% ]" ~; Y' _$ Z
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今# S3 ]0 g6 O+ x' y
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的
& v& _# P+ C( k( x0 `3 y% Z“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊9 A0 F( `! W; ^5 I0 L4 c( ]  b
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。; J& c$ d( d" T7 I: J7 L1 x4 ~; X
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水* b" K- a" H/ o4 {8 P
灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至
5 n" R3 L4 _: O6 b0 m. C东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母
" V( B- j: X/ G, c逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
4 X8 K! I; w  A) @8 z$ M$ E，并赠银百两，让其谋生。
4 k9 h  P6 z1 T* A' \    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，: u/ u/ Z1 p  F1 I9 [
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等* ^# A. }; M; L' X
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在  A/ c9 ?: l" \/ R3 L
意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。, y% M  C: v, O0 s7 r
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过5 [4 ~3 v5 m0 d# @  q
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有- b* I% g( o. ^5 B. n, R
一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打8 G/ v3 c. o. W3 J
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
; x# T% g, M- W4 z+ ^& v2 {8 q去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
, J/ t; V; M, b* `* F- m登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的" r3 X. I7 Z0 v: b3 J
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中# i/ v: e4 P5 r& ^9 F# O
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
- g1 P! ?: Q4 }5 k越来越大。, j0 P$ n% O3 j$ @" @7 b4 c
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉# b1 V+ N! s* r3 n1 G
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。% f: N1 h9 R: \' l  D

# D( `* E% u: j' H* `: |: F味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的
9 d' L# u( c4 _+ f# R4 ]8 A3 G, i  r6 e
' v' g# @- M) S, n% G3 y