阿奴|

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; u1 }# g7 e. M9 [) |9 A6 I; S4 h   不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。
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   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。0 {+ w/ Y+ T$ f8 g4 U0 e
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$ M7 \  q5 W# P* x. M地道小吃：: |* f- i6 m1 l7 V
美食典故：1 `$ N3 x! G+ X! c' c& _# C
美食图片：（有就分享，没有可忽略）
7 |  |8 T1 L7 e$ i' \味最正宗的美食地点：
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yaduo3056

好多美食啊

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。$ I4 y: z" j& b* g0 G% m
来了人真的不敢带过去吃饭。
. Q7 ^2 x; E0 J哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

happyandsad

妈网ID：happyandsad
! m7 M/ p( o- \% {! ]地道小吃：兴平醪糟- W9 G" `  D5 z' f
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。1 ?0 |( t: ~4 T
美食图片：! M" w7 `8 {0 l8 s. _

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开心夏天

看着流口水了

bbrong72

妈网ID：bbrong72! Z5 m9 q$ d+ T& |
地道小吃：肉丸胡辣汤
  H: f& |  g* R% If美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
" C; h6 Y. F2 [& N- N美食图片：
3 E0 G0 F$ |5 ^8 F3 a味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
& A9 x$ W  A8 \1 h; L, Q- ^做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

云淡风轻2000

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( q' V# v9 l  }. ]. T帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
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0 r1 o% V; k! Y) i3 E& g- X哈哈，有意思。。

毛毛虫猫

都好想吃!

玥涵宝贝

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正宗的乾县锅盔！
  `/ c$ q( L3 J) b0 M5 o用挂面做的酸汤面5 L4 a( s$ `$ }0 b+ Y
叉酥
& H3 y6 e  y! {豆腐脑* c: {$ b, d/ O. ]& l6 w( @# R& ]

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面
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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000& e- b: w. g' J0 W) `* t) b

$ l5 b0 q/ u9 P$ k地道小吃：西安黄桂柿子饼. G# F5 v) a$ O# R' V- g# ]
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美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。  S! U& J: L& t1 _* i! Z9 m
民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。; Q( ?9 r5 a# i3 l9 U+ \
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美食图片：( E( ]( H9 J" S- Z* i! _2 S6 e
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味最正宗的美食地点：回民街
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云淡风轻2000

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地道小吃：葫芦鸡
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。) K0 Q7 m* c5 A" {2 F
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美食图片：
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) g, x# Y# Z; J8 M+ S4 h味最正宗的美食地点：西安饭庄8 w! g  b; e3 }* _
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sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

空空07

妈网ID：空空07
' d; _# I+ N  z% k) A- J: D8 R地道小吃：葫芦鸡
! s8 ?/ o7 r( I# y% ]* \3 _美食典故：  
0 F2 g6 f( J& b- u7 z1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。) ~8 Y: ^5 `5 U# {% n
美食图片：  
6 A8 y$ {+ p7 t# ^# i味最正宗的美食地点：西安饭庄
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11妈

妈网ID：11妈
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地道小吃：樊记腊汁肉* B& k+ C. m0 b7 @
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美食典故：4 j/ W- j8 r$ W# D0 ~3 J. Q
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂, d( o6 v% M+ K# F- R
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
1 V, `& P) m2 b! \7 _2 \2 w，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。/ A& k3 ~2 k% k% s, d8 k% K
    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
' o3 [6 ~) X- [% W8 v，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今
$ ?- S) t; N' o/ C$ B% [+ v  G1 d之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的9 Z$ F* Z. ^7 l9 z+ [  Y
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊
2 l& `* @8 B5 e6 ^: I9 T& ~. U汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。
0 N  G) u+ r0 S  ~/ ~    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水$ z0 x2 l( Q1 X& l* g
灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至4 T/ j) M* T8 F" L
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母2 O$ s$ m8 Y9 X5 F0 E/ K
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
- p# c0 `/ e) ~0 i" d，并赠银百两，让其谋生。
" O# s% R! a* k4 |4 q7 ^    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，
4 T& R( {5 k  i4 U& Y' L& A用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等
1 t2 X, {3 M3 N6 S腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在% O$ j6 o, L! f# o
意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
/ C. K4 Z! t9 i2 i. {& y; L    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过
7 P% H! u4 B5 }+ R几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
; \" ]2 r( y( k& r: ^5 j/ T3 @: G一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
" w* n% ~: S7 e  {  D0 ~& ^开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街+ ~' V! u2 \9 C8 C* e- l
去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
8 l3 P% \% x' z1 v- W4 `, H登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的
. y  A" Y, x+ d6 q9 i" B" d腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中
6 N2 w3 z6 z3 v5 b, i7 a的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也( W: I" N# e7 `1 `. h# Q
越来越大。
+ w  I! \5 q0 R* d1 [, H  q    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉4 I* v. K" I# s- _: |. P4 Y
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。4 y1 v: {. x, f9 T0 n6 [

; r! `) _1 h8 k4 W. F' n9 v; n- h/ ?味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的  g' G- S" ]3 w2 M8 ~
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