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发表于 2011-6-9 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-6-9 17:53 编辑
% u- i! a3 b+ a
; u1 }# g7 e. M9 [) |9 A6 I; S4 h   不管西安是多少朝古都,咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的,除了这,更值得咱们西安人自豪的,自然就是西安的美食了!当然,很多美食还都是有典故的,比如biangbiang面,它除了那段人人都知道的顺口溜之外,还有一个美丽的故事。
8 Z) R3 P4 ]# |3 J 2 P& Q  C4 T9 a) P- c8 _3 c# r3 H
   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不?知道的妈妈快来分享吧。0 {+ w/ Y+ T$ f8 g4 U0 e
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$ M7 \  q5 W# P* x. M地道小吃:: |* f- i6 m1 l7 V
美食典故:1 `$ N3 x! G+ X! c' c& _# C
美食图片:(有就分享,没有可忽略)
7 |  |8 T1 L7 e$ i' \味最正宗的美食地点:
) |( C8 F* {5 ~. k$ h* K& t9 P0 |/ h& m
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好多美食啊

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这么多好吃的,好馋人啊!!

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2012-01-01 
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真后悔,咋大中午吃饭前看这个帖子,越看越饿,口水出来了!
豆豆的栗子妈妈

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西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差,到老字号同盛祥的扑克牌。$ I4 y: z" j& b* g0 G% m
来了人真的不敢带过去吃饭。
. Q7 ^2 x; E0 J哎,再好吃的东西,遇上这些,全倒胃口。

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2011-12-31 
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! m7 M/ p( o- \% {! ]地道小吃:兴平醪糟- W9 G" `  D5 z' f
美食典故:据说,其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间,唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石,在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工,赐百石糯米,周姓老汉负责做饭作汤。,也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了,只等运石民夫前来食用。谁知,天气剧变,一会儿下起雨来,运石人马不能按时到达,老两口怕蒸好的米饭放坏,惨遭祸殃,面对苍天,放声大哭。此时,有个始平城的老者路经此店,见此状即给周老汉一点麴,并做了交代,老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中,封盖起来,到第三天,雨过天晴,杨贵妃路到骊山脚下,周老汉揭开放蒸米的大瓮,一股香喷喷的味道扑鼻而来,周老汉一看米发多了,又有清香酒味,便试着给开水锅中搅了几勺,顿时,满锅清水汁粘味甜,米花飘浮水面,真像一锅米花饭,大家都说嘹咋咧!使臣问这汤叫什么,老婆见使臣捞的米花,像酒糟,便顺口应承说:禀报贵妃,这汤叫“醪糟!”醪糟就是从那时侯传下来的。1 ?0 |( t: ~4 T
美食图片:! M" w7 `8 {0 l8 s. _

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看着流口水了

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妈网ID:bbrong72! Z5 m9 q$ d+ T& |
地道小吃:肉丸胡辣汤
  H: f& |  g* R% If美食典故:传说,在明朝嘉靖年间,严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤,皇帝服用此汤后,精神焕发,龙颜大悦,遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时,御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇,受恩于胡公,将此方传授于胡氏,成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤,香辣开胃,并未胡氏所经营,后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
" C; h6 Y. F2 [& N- N美食图片:
3 E0 G0 F$ |5 ^8 F3 a味最正宗的美食地点:大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
& A9 x$ W  A8 \1 h; L, Q- ^做法:白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外,牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁,吃前要浇香油,覆油泼辣子,再拿一个陀陀馍,这陀陀是回民常见的面食,一个面饼怕有20cm的直径,1cm多的厚度,真个扎实。掰开了泡进汤里,比羊肉泡馍要粗疏的多,掰上个拇指第一节大小也就差不多了,按个人喜好而定。。。。。。。。
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阿奴| + 10 + 30 很喜欢的美食

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本帖最后由 云淡风轻2000 于 2011-6-17 12:17 编辑
% C: R3 u) g& w9 }5 c
( q' V# v9 l  }. ]. T帖子不火啊,费力气回帖 帖主也不来加分?
贝妈

上初中

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2009-11-30 
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8 F5 A& k7 }/ `' u, U) L  p5 `
0 r1 o% V; k! Y) i3 E& g- X哈哈,有意思。。

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都好想吃!
臭甜

初中毕业

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2008-06-14 
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本帖最后由 玥涵宝贝 于 2011-6-16 11:17 编辑
; q4 k6 D1 m$ ^* e& X( d* H* i! n+ D- O1 Q- d2 b1 I  n
正宗的乾县锅盔!
  `/ c$ q( L3 J) b0 M5 o用挂面做的酸汤面5 L4 a( s$ `$ }0 b+ Y
叉酥
& H3 y6 e  y! {豆腐脑* c: {$ b, d/ O. ]& l6 w( @# R& ]

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奕然他爸

幼儿园大班

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2014-11-07 
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Medal No.11

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面
; X2 l, j; [7 z& G

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2009-09-27 
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泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢?

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本帖最后由 云淡风轻2000 于 2011-6-15 00:28 编辑
$ W3 G5 i2 z' C* m5 r4 W- u2 A& M# Q  S" Y9 J
妈网ID:云淡风轻2000& e- b: w. g' J0 W) `* t) b

$ l5 b0 q/ u9 P$ k地道小吃:西安黄桂柿子饼. G# F5 v) a$ O# R' V- g# ]
5 ^' d0 z7 ]2 t% @
美食典故:西安黄桂柿子饼,是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是:果皮、果肉橙红色或鲜红色,果实小,果粉多,无核,肉质致密,多汁,品质极好。  S! U& J: L& t1 _* i! Z9 m
民间传说1644年,李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时,当地正值荒年,粮食十分短缺。为了 搞劳义军,农民把火晶柿子渗合面粉,烙成饼子送给义军,李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成,每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安,市面上又出现了黄桂柿子饼,这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼,颜色金黄,口味香甜,成为西安独有的时令小吃。; Q( ?9 r5 a# i3 l9 U+ \
- d, g4 G4 g  d- F' b+ c
美食图片:( E( ]( H9 J" S- Z* i! _2 S6 e
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味最正宗的美食地点:回民街
7 T4 U, @; H) H" C3 i( v
4 F: o/ G8 G, e$ I; x, Q
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本帖最后由 云淡风轻2000 于 2011-6-15 00:17 编辑
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: F9 N8 b$ t, t) I8 ~' @9 r6 ~) t7 ~
地道小吃:葫芦鸡
, W$ ]/ P" T6 Y& f7 Z6 }3 v7 F/ y( X3 s1 j% X' k! Z( D
美食典故:据《西阳杂俎》记载:葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲,对膳食极为讲究,命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸,韦陟尝后,嫌肉质太老,命家丁将这个厨师鞭打五十致死;第二个厨师采用先煮后蒸,再油炸的方法,鸡虽酥嫩,但鸡肉脱骨成碎块,韦陟嫌不成形,便将这个厨师活活打死;第三个厨师吸取前二者的经验教训,把鸡捆扎起来,而后烹制形如葫芦,香醇酥嫩,颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”,一直流传至今。) K0 Q7 m* c5 A" {2 F
1 ?4 \( \4 x7 d7 b7 H; E
美食图片:
& Y9 D8 J& |2 J9 o) G7 |6 r5 k
) g, x# Y# Z; J8 M+ S4 h味最正宗的美食地点:西安饭庄8 w! g  b; e3 }* _
9 w3 N5 Y$ ^) C+ J! p: m
" V% b* Z& ~9 \3 [* Q2 t

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宸宸妈咪

上小学

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看着我直流口水呀,想吃的很

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妈网ID:空空07
' d; _# I+ N  z% k) A- J: D8 R地道小吃:葫芦鸡
! s8 ?/ o7 r( I# y% ]* \3 _美食典故:  
0 F2 g6 f( J& b- u7 z1、整鸡去骨,腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满,皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”,以形似葫芦而得名。   2、据《西阳杂俎》记载:葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲,对膳食极为讲究,命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸,韦陟尝后,嫌肉质太老,命家丁将这个厨师鞭打五十致死;第二个厨师采用先煮后蒸,再油炸的方法,鸡虽酥嫩,但鸡肉脱骨成碎块,韦陟嫌不成形,便将这个厨师活活打死;第三个厨师吸取前二者的经验教训,把鸡捆扎起来,而后烹制形如葫芦,香醇酥嫩,颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”,一直流传至今。   3、“葫芦鸡”历史悠久,已流传千年以上,号称长安第一味。色泽金黄,形似葫芦,皮酥肉嫩,香烂味醇,此品不但广泛流传于西北一带,神州大地,南北皆有。   4、“葫芦鸡”以鸡为主料,因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代,经历代名厨不断改进、提高,制法日臻完美。此菜工艺复杂,操作细致。成菜体形完整,奇香诱人。举箸一抖,骨肉分离,皮酥肉嫩,鲜香浓郁,回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈,一盘上席,满室生香,被誉为“长安第一味”,1988年,获商业部优质食品“金鼎奖”,是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。) ~8 Y: ^5 `5 U# {% n
美食图片:  
6 A8 y$ {+ p7 t# ^# i味最正宗的美食地点:西安饭庄
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我叫yiyima

贵宾

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地道小吃:樊记腊汁肉* B& k+ C. m0 b7 @
* ~3 m3 s9 O  x
美食典故:4 j/ W- j8 r$ W# D0 ~3 J. Q
    樊记腊汁肉历史悠久,远近闻名。其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜烂, d( o6 v% M+ K# F- R
不烂,浓郁醇香,入口即化。素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语
1 V, `& P) m2 b! \7 _2 \2 w,用白吉馍来腊汁肉,更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。/ A& k3 ~2 k% k% s, d8 k% K
    腊汁肉,在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
' o3 [6 ~) X- [% W8 v,秦灭韩后,制作技艺传至秦地长安,世代流传至今。其实,“寒肉”发展至今
$ ?- S) t; N' o/ C$ B% [+ v  G1 d之腊汁肉,基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的9 Z$ F* Z. ^7 l9 z+ [  Y
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“(月音)肉”制法,与今天腊
2 l& `* @8 B5 e6 ^: I9 T& ~. U汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。
0 N  G) u+ r0 S  ~/ ~    相传,唐朝时,长安城东有位姓樊的官宦人家,为人正直。那年陕南遭受水$ z0 x2 l( Q1 X& l* g
灾,不少人逃至长安。樊家开仓放粮,救济难民。一天,樊老爷拜朝回府,行至4 T/ j) M* T8 F" L
东门外,看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问,才知随母2 O$ s$ m8 Y9 X5 F0 E/ K
逃难至此,不幸母亲身亡,无法安葬。樊老爷十分同情,命家人帮助安葬了老母
- p# c0 `/ e) ~0 i" d,并赠银百两,让其谋生。
" O# s% R! a* k4 |4 q7 ^    十年后,小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩,借樊老爷80寿辰之机,
4 T& R( {5 k  i4 U& Y' L& A用百株花椒树木料,做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉,烹制成上等
1 t2 X, {3 M3 N6 S腊汁肉放进棺内,密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日,客人甚多,对棺木没有在% O$ j6 o, L! f# o
意。由家人抬入后院柴房,一放就是几年。
/ C. K4 Z! t9 i2 i. {& y; L    后来,樊老爷冒犯了朝廷,被削职为民,满腹怨恨,一病离开了人世。没过
7 P% H! u4 B5 }+ R几年,家产也变卖一空,樊家生活日趋艰难。这时,家人禀告老夫人,柴房内有
; \" ]2 r( y( k& r: ^5 j/ T3 @: G一棺木,可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异,命人打
" w* n% ~: S7 e  {  D0 ~& ^开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢,色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街+ ~' V! u2 \9 C8 C* e- l
去卖,一时便卖完了。吃到的赞不绝口,没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走,
8 l3 P% \% x' z1 v- W4 `, H登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面,生意非常兴隆。眼看棺木中的
. y  A" Y, x+ d6 q9 i" B" d腊汁肉即将卖完,生活又将没有着落。樊夫人出了个主意:买些鲜肉,用棺木中
6 N2 w3 z6 z3 v5 b, i7 a的肉汁煮成新的腊汁肉,仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺,名气也( W: I" N# e7 `1 `. h# Q
越来越大。
+ w  I! \5 q0 R* d1 [, H  q    及至20世纪20年代,樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉4 I* v. K" I# s- _: |. P4 Y
”的牌子,继承唐代传统技法并加以改进。
4 y1 v: {. x, f9 T0 n6 [

; r! `) _1 h8 k4 W. F' n9 v; n- h/ ?味最正宗的美食地点:公私合营让一个老字号快消失了,现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的  g' G- S" ]3 w2 M8 ~
" @  y4 P# K. b! h) X  ?+ ^6 L: F

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西安美食之旅 咱吃的不是菜是文化底蕴
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