阿奴|

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   不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。2 m( g3 z/ d" |0 N

: `  [7 X, d1 o5 E8 Z) A   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。$ @; w' }; s/ t% u- s6 d: M+ Y  m$ r/ ?
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6 W+ i* q. Z. c7 s妈网ID：3 I5 u4 L7 M# \8 ?
地道小吃：
$ W$ L4 w3 `+ m' U7 I/ S/ l8 C美食典故：* z2 l& o6 _" {  m; @4 l: ^) W; n
美食图片：（有就分享，没有可忽略）
7 m2 H7 w9 T8 v# T味最正宗的美食地点：
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, {: U( Z" x3 ~- Z6 X( a' ]3 K1 P$ w【奖励方式】跟帖分享的网友，阿奴均会送上30妈豆+20经验值奖励。) r2 D) ?5 ~& W/ N/ u

9 e2 p' g. x& Z

yaduo3056

好多美食啊

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。2 {1 J8 T, O1 f" n7 f; A8 m6 f
来了人真的不敢带过去吃饭。
! E+ e2 N+ D2 B( ^哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

happyandsad

妈网ID：happyandsad
0 r7 c! j; Y7 |1 J  [$ U( }地道小吃：兴平醪糟: v" L; O4 P) ~+ M
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。
# j( @0 R# l1 X" C美食图片：
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开心夏天

看着流口水了

bbrong72

妈网ID：bbrong72
: F& N. L8 L/ p* [8 L5 b, W) q( H& x  K地道小吃：肉丸胡辣汤4 T* {9 @% E2 i+ E3 c
f美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。% \, D: ?# t: O, ~1 @: ~2 B
美食图片：
: F% r# n4 O! Y9 A味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
+ U: e1 _: {& g' F5 H做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

云淡风轻2000

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4 z  a* }$ O7 p; K- Z( P, A帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子8 q+ r) S* k9 B0 N$ `% ]0 }

" P/ p! m' J- a/ a" O# J0 i; `哈哈，有意思。。

毛毛虫猫

都好想吃!

玥涵宝贝

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正宗的乾县锅盔！
/ f& y! ~0 D4 f9 N; O用挂面做的酸汤面' T$ X) v9 t1 h$ e+ B6 U
叉酥
! i" z5 H0 [( y7 u! q6 O豆腐脑
6 K8 d: r! d' f2 W2 _

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面8 E, g" A5 _0 L* }! p+ A! [

gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000
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地道小吃：西安黄桂柿子饼% `1 l2 k! a. F$ y: V

  g+ a0 o) t6 Z$ {# }美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
' I1 t& _4 m2 u( x" s5 m( L4 u民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
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8 y+ z/ \' A' j+ p. p( M美食图片：
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味最正宗的美食地点：回民街
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云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000
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/ \3 M2 s9 z& }* \7 ?地道小吃：葫芦鸡
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
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! o* u) m( T' O4 r$ G美食图片：4 e+ N" K3 A6 J, e- N

7 r: E) {. S' t8 c5 B味最正宗的美食地点：西安饭庄
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sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

空空07

妈网ID：空空078 l9 C: \" D2 P6 x3 x, S$ l
地道小吃：葫芦鸡
/ ]' T8 `! T9 A3 _5 z: q7 m美食典故：  7 v9 U, z% I4 B
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
/ A- `; {* B! a' |; X- D/ o美食图片：  6 Z$ U% g0 ]- y0 m- j
味最正宗的美食地点：西安饭庄% p  p  G4 e( `1 _' L/ Q

11妈

妈网ID：11妈
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地道小吃：樊记腊汁肉: `$ H% c* |7 d) ^) @6 ^7 v
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美食典故：* i  M" Q; k* `- Q
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂: r& B1 i4 F) T' W6 @1 `9 J- D
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
2 f& k7 ^$ r  W) ]# F，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
) t( U5 A1 l% E+ ~6 e    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
" P- n, C$ ]; I! g: p，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今$ P! N9 i, C/ j  `( |
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的
( H8 ^2 ^' T/ G5 n6 j“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊" @7 m2 U. m4 a3 z3 r) M
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。' n& ~& i8 g. j
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水) c' s. B5 K8 U" {* d! N
灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至- u9 d( U. B- r& `) _
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母
# ]5 O( ?4 T  b2 r逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母9 B' N$ p- f! L& S+ k
，并赠银百两，让其谋生。
8 A. Z7 @$ a) c$ T, d    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，
6 ^. h* q3 l; ?+ e; `0 m3 g用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等& `% W' q" }4 g! {7 @/ D4 k0 v5 t9 i* Y
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
2 z: B9 C- D6 m# j意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
; g9 X" y- z9 i    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过
+ r- A7 l! T4 s几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
/ b2 S! @1 c: n9 C( F一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
8 a) {0 A( Y4 q$ b# V* u4 A3 X6 }+ U( h开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
. ]( @3 X( `0 ~) e; [. ~4 s: N去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
9 _* Q5 @, B, h" n0 m登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的
1 Y) ?* X- _% U# o. C3 K4 E' {; K; k4 Q腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中% I0 F$ j5 x9 K( s* _& k
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
& ^' u' v! w1 B: U越来越大。
( j% R* I% c! [. R    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉7 g! H. j- X. t9 B/ J2 _
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。
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- g" S) h2 i8 Y, Z味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的: {/ B0 K8 ]' h* Z' i& e0 y
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