阿奴|

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   不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。
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+ h7 t- G6 z" f% y   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。
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5 ^1 ?5 \5 Y9 [$ `8 Q4 j) L地道小吃：
' b" T3 h8 T- |1 w美食典故：
2 H3 n5 y7 h' V" `1 [" F' P美食图片：（有就分享，没有可忽略）' J; s% \* |' w1 R
味最正宗的美食地点：
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yaduo3056

好多美食啊

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。8 p5 r4 t) s; u) W! i! N
来了人真的不敢带过去吃饭。1 o% U" h: t2 T3 T* N. G4 V. u
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

happyandsad

妈网ID：happyandsad
5 e) b4 j! l4 g; }地道小吃：兴平醪糟! j, Q; B2 C' U( s
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。
0 @- B9 S# b* x* W: R2 u7 E4 P美食图片：
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开心夏天

看着流口水了

bbrong72

妈网ID：bbrong72& E" O+ @' ^  i: W8 l; s6 a1 ~" c5 i) H
地道小吃：肉丸胡辣汤! J/ F+ C& f6 L& M9 i! D) |+ |& w
f美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
( o( i) b# ^& _7 J/ f美食图片：+ D2 F/ j, [: z! E
味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。3 v" X; w! \  w
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

云淡风轻2000

" f3 [: L8 \7 ^, b, p
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帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
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6 G* r) z+ T1 [7 C- n哈哈，有意思。。

毛毛虫猫

都好想吃!

玥涵宝贝

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正宗的乾县锅盔！
/ ~  I8 h1 @* t/ q) Z5 l: B用挂面做的酸汤面
8 }, g$ n8 L# s$ c. S( x. t叉酥2 C; F. k- y9 a( A
豆腐脑7 d/ g1 B& Z% ^2 T- D! F$ }" Z

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面5 n$ K+ I1 H0 V0 C% w+ V# `( c8 f( W

gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000
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地道小吃：西安黄桂柿子饼
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# I, p, `3 D7 I9 q) _  i美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。$ `6 L. y0 t; S! [9 n
民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
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7 w5 O3 g- [2 {' w7 e美食图片：
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味最正宗的美食地点：回民街
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云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000
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地道小吃：葫芦鸡
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$ J- d+ f( V6 d! |+ M美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。' M; v7 N* V( r) S) v
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美食图片：) k5 B- a8 G9 K! {/ o1 e

3 q& L; x5 e: @: R/ x3 s" G& b味最正宗的美食地点：西安饭庄
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sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

空空07

妈网ID：空空07- p+ ~& q, u9 ?5 t- J: S
地道小吃：葫芦鸡
' P3 }/ o! Z" N  s( P美食典故：  & c- ~0 {+ w6 T# `! H
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
. f% C" }9 @* i4 x美食图片：  
6 F* q( a) C( g- p0 Z  h$ C' e+ A味最正宗的美食地点：西安饭庄* M% R7 \' h" ~; D! k

11妈

妈网ID：11妈
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地道小吃：樊记腊汁肉
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美食典故：: W$ ~2 h+ a1 q( A
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂& ^% L0 T0 \% v
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语5 Y! P2 v: B. A% I
，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
: x2 n: l; a* k. o    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作+ d% m: c- K5 ?% I& P1 q+ O
，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今
6 M& O* Q4 |& e! _; O  H( a之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的
/ M0 W1 B) e8 |" t/ U+ _. Z! `“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊% c, \; c( ^4 O/ y( }
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。  u* X5 i: U* N( X5 b) g; h. D
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
2 \$ w& L  q. k/ i灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至/ ?  b3 Q/ \/ ]7 H% Q
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母; ^5 r# |+ b( ?9 }5 {8 x9 k
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母
7 K( o: M! D, o+ }，并赠银百两，让其谋生。  Q, n. h# K: W$ Z! `
    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，/ \5 F$ [! B8 |2 J- H/ v3 V
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等
- [* }; E1 F0 n腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在2 y/ M: H" v  h' }( C, b
意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。- r* a! j8 n. a% Z6 ^0 x! {
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过
+ [% U( [( {6 o1 h- \1 ?几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
% K- C8 W6 Q+ _! R- y一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打& H+ Z4 P$ ~( H. G/ D* N
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
+ D! H! f- p7 z! L去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
1 f4 g. c+ r/ X0 a登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的5 K% @, s6 a* U" E) T/ s+ h2 O% I
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中+ {4 B, l& X& r' k* b3 Z3 e
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
( R: B( S( O( S- R' P: z越来越大。1 W. r$ l1 B! Z
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉" S$ _, ~8 B0 g- u1 {
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。
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9 {6 c1 N) f- c+ a% ]味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的
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