阿奴|

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3 W% ~1 X) w* a   不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。7 S% z( Z! J! e# w$ z
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   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。
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地道小吃：( z6 L' h8 J' b# o7 |
美食典故：
1 `1 |! z% t7 q5 L; y美食图片：（有就分享，没有可忽略）
5 _: z3 E1 }/ }( N味最正宗的美食地点：
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yaduo3056

好多美食啊

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
) v" T7 `& @+ ^4 _# a来了人真的不敢带过去吃饭。
# V% ]' }, s0 W% k* K7 c4 b哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

happyandsad

妈网ID：happyandsad. O" s+ b! R3 V( B6 j
地道小吃：兴平醪糟2 R8 A0 C  B5 q2 D3 N: V
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。9 V2 `" p# P; c
美食图片：
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开心夏天

看着流口水了

bbrong72

妈网ID：bbrong72" U5 E( K/ D2 E; j
地道小吃：肉丸胡辣汤
) ?( ~6 r" Q( p5 C: df美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。( g2 \) M8 L4 f
美食图片：, J8 y/ F; D1 Q4 B2 ~5 }
味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。; \4 }8 _( ?$ [, n+ S
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

云淡风轻2000

1 r$ m% L5 K: y" Q  a) B4 ~& c
. g6 m% y. p& i: h0 e帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子& |1 X* T; \: k! R9 y- v7 u& D
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哈哈，有意思。。

毛毛虫猫

都好想吃!

玥涵宝贝

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- y) h, ~; w7 e4 c8 @5 `: G正宗的乾县锅盔！
2 x& ]; C+ P* H! K/ f6 J( F用挂面做的酸汤面" S, ^8 k: H/ C- H
叉酥
- N/ P9 L  d( b' D0 b豆腐脑
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bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面
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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

云淡风轻2000

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9 F! k  j: _; j- U. X6 h妈网ID：云淡风轻2000
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地道小吃：西安黄桂柿子饼
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美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。. C+ _- H  W$ k; ^( X, w
民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
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/ t$ t9 t4 @. K美食图片：
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味最正宗的美食地点：回民街* C5 @" C, @, o2 c0 I5 g# {8 T
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云淡风轻2000

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地道小吃：葫芦鸡
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。, J5 m' i8 P5 {8 J& P0 A
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美食图片：2 X: U/ j$ W% m5 m+ V* E

0 Q) F; a7 t: B8 o( j1 v味最正宗的美食地点：西安饭庄0 V# @$ `$ Q- X. L" G

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sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

空空07

妈网ID：空空07
2 q) L! N5 R, U- A$ V1 U2 t地道小吃：葫芦鸡
5 e$ w: O) F" V9 e4 j美食典故：  : j+ c6 j6 l0 t/ f
1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。2 l, U# \- ^2 B5 N8 ~
美食图片：  ; C0 T2 S$ u. a! ]- c! n# Z' p
味最正宗的美食地点：西安饭庄
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11妈

妈网ID：11妈
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地道小吃：樊记腊汁肉
0 |! n/ Y8 h% ^0 ?5 [) _  b$ Z2 P. p0 F- J% A( ?8 B+ h/ O9 M
美食典故：4 c6 x/ X' B9 _" [8 F" R
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂) ~$ ~; o  y' L5 S* r$ T
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语6 M' k& f& n) e
，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。# R$ {: K- N! r! h* |3 M$ |- ~
    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
# d, {( ^  ~9 W: ^/ p0 I- t，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今: b. a/ Y! Q! Q2 s  V/ J4 Q
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的7 V3 ^2 I1 |7 y) Z: s( x: v
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊% e! ]4 _- v; [3 n3 E% Z. ~
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。
0 X# l5 M9 y2 U( y# v    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
* d: o+ v: v9 V: r% C( j. x灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至
+ o3 Q) s, y' T% {东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母
  K' x! s! c8 u( _逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母! B  J- n  T/ O+ d+ Q: ?# _; |
，并赠银百两，让其谋生。
. z& S  u' y) B& E, P1 y2 F1 d    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，* |4 l6 k, p2 Z( V
用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等' N1 [* v$ V/ g- o7 `
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在! f2 u* w, O! F+ p$ R* T3 D# R
意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
" K# v, G/ Y( X0 ^' w2 ^, D8 c    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过4 k% b+ Q1 h1 x5 x' {. o
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有6 m, m; X8 L) o) g
一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
! w( \2 [$ s# {; j& U) T开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街5 r0 }' K3 h3 b' D
去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
, T1 W% i+ r2 |1 h& w' u& z登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的5 P2 {$ H  H% ^% V: m, L$ n  S
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中5 \2 |% D8 M8 G! y  ^2 C
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
' ?# ?: {0 i$ j. R# W9 T越来越大。2 ^  B/ Z( p. p% c! O8 `
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
3 f9 o; o7 d: ~+ G  O( _”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。" m  D3 Q- o0 E/ k

  I3 X" v6 T3 g" {" R味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的: B; \8 X$ t+ u5 b$ [/ z
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