阿奴|

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   不管西安是多少朝古都，咱们作为西安人的那份自豪是从小就有的，除了这，更值得咱们西安人自豪的，自然就是西安的美食了！当然，很多美食还都是有典故的，比如biangbiang面，它除了那段人人都知道的顺口溜之外，还有一个美丽的故事。
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   你还知道西安地道美食和小吃有啥典故或来由不？知道的妈妈快来分享吧。
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地道小吃：
, d: z: _- r3 v( e: e6 c( W. u* {美食典故：* l9 {8 X# b% e% j7 T
美食图片：（有就分享，没有可忽略）
: N2 r5 V) ?& b, r5 E8 S) ?; d味最正宗的美食地点：
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yaduo3056

好多美食啊

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。
) m" {" u2 ^. L, c. K来了人真的不敢带过去吃饭。1 F1 Y8 b  ]* `3 _" e& g: W3 n
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

happyandsad

妈网ID：happyandsad+ L  U. t' |/ ^2 _$ @
地道小吃：兴平醪糟
: V2 U. [% `; w美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。
# J% ?# \! ^2 y( A+ x$ D" B1 J& u: w美食图片：
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开心夏天

看着流口水了

bbrong72

妈网ID：bbrong723 ?0 Y8 E  M; t' n
地道小吃：肉丸胡辣汤5 c* v: ?: r5 J0 F- a$ I2 S% k
f美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
% z6 J  r) s4 X0 j2 u美食图片：
/ ^8 i7 s3 {) k- E味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。# T1 @& ^5 P3 m
做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

云淡风轻2000

8 e: a/ u- o# m; c2 q

' X  L3 E7 h6 x9 d  h2 I帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子
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哈哈，有意思。。

毛毛虫猫

都好想吃!

玥涵宝贝

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/ P' B4 R  p. b, n正宗的乾县锅盔！
: e4 F8 T0 N' x$ A( p# ^0 w. p; {用挂面做的酸汤面
+ W# P# N% _' ~叉酥' t2 S$ q& L; \8 ?5 ?" r) R! r( p
豆腐脑
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bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面* ?- \* b: A$ w- A- k5 p

gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000
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地道小吃：西安黄桂柿子饼0 w5 X9 J* }( D( K  D# V

0 }' y" t& [6 D8 ~8 v! ^% Y美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
9 U$ \, ^0 Q1 Z4 z' B1 w! r7 e/ Y3 K民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。" A4 ]1 k$ U( k
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美食图片：9 V2 J- r, s9 p
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味最正宗的美食地点：回民街
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云淡风轻2000

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3 h( H7 {( L  w妈网ID：云淡风轻2000" [* n# u5 f. s3 F2 e. F$ z  o- s! @
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地道小吃：葫芦鸡
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
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; t8 t9 C7 u. y6 i4 ?/ Q$ {" E- \美食图片：4 h) O! Z. }9 j) E: N. h
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味最正宗的美食地点：西安饭庄/ }/ y4 H6 O( S: L8 C, A" @) s

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sdhcj

看着我直流口水呀，想吃的很

空空07

妈网ID：空空07% p) w3 _" a0 s. D, e0 j
地道小吃：葫芦鸡, n4 ?4 j% b; i) x/ U! W$ x* H
美食典故：  
  c) t6 u5 z1 }8 F+ A7 b  Z" u1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
/ z$ m9 C' {" y/ z美食图片：  
4 J+ b0 j7 Z( s2 ?味最正宗的美食地点：西安饭庄9 m! P1 q0 ^, P+ @3 ]

11妈

妈网ID：11妈
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地道小吃：樊记腊汁肉
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+ @4 d- x/ y  r/ D0 u/ m* A美食典故：
3 ~2 u& m3 c, P1 F4 }    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂
5 O1 O  w$ f* W' Z不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语
( [" A) \+ n" F0 q，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
4 o, |. {9 ]6 b2 S3 Y    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
( q% o# _6 J$ T，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今
& y2 E. m& V+ b. ]- A& P之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的. ?2 j2 m/ J7 ^6 F
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊
( d9 I7 d5 d& ]  R! m! R汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。2 ]8 _/ F0 g1 @5 I- h" K% u
    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
1 E. I+ V, k0 _9 a  z6 L6 b灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至/ K; e+ f- z9 d. ?+ a2 \
东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母. q5 m' s5 A' Z3 m& A* M
逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母! t7 ?- x& m5 f* g' x
，并赠银百两，让其谋生。
' @7 e$ l( X7 Y$ D- q6 D3 w    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，
1 u3 Z$ i8 C/ x% D; E用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等
: N/ `/ H- N" r( b: d7 K腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
8 n" Q/ R  T5 ]6 u8 S意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。7 Q' W# n/ n- ~8 Q2 Z
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过
6 W" x7 I# @: O' H几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
" t0 q3 D" j! V! H* Y5 Z# B一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打
$ M4 v, `" S: u6 U开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街
! }3 L0 m: z5 U去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，4 {. }5 M* P8 _
登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的0 J2 `, W; l# Q
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中7 F, r$ V* U/ `  U# w
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也, x; |/ ^2 B* J& e8 _
越来越大。2 J# q8 ^1 \/ x( L4 _& k
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉
6 l( ~) y) k, H! J4 s”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。
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味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的6 O9 |6 ]7 {& j, x

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