本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 10:59 编辑 $ z* w" k! b& A
7 {) ?8 J) U$ f周末的美食,今天才发贴,也不算太晚吧。。呵呵:)1 @ L# J/ Q. E! @7 A- Z% D, R
* F: w$ |4 X( u3 K: w; h' N9 g蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜,还算成功了) 原料: 黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用; 2、黄瓜洗净去掉两头,摆在切板上,左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下; 3、均匀切完一面后翻到另一面,再竖刀顺切; 4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。 PS:蓑衣黄瓜的制作要点,除了料汁,最最关键的就刀法。下刀要密,要深,又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。
! P/ `6 g! ~' W- D! B# ?% h' I& M( F! o
( H/ Y, u$ w. a5 k, G
8 P2 Y" d8 t' r4 t. |- y
1 D" C' [+ w# |/ Y+ H2 u3 P
7 @3 t p$ _) t% |$ c, g% N4 z3 [8 @; R1 t* e! C
2 I7 u6 O0 q$ V. T: ]4 p* Q; H夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜,夏天吃油腻腻的东西,总觉得没有什么胃口,所以做个手撕茄子。清淡,健康口感咸鲜爽滑。 手撕茄子原料:长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。 做法:1、茄子清洗干净,对半切成2份。 2、入蒸锅,蒸制筷子很轻松能穿透为好。 3、所有调料除香油外调成浇汁。 4、茄子蒸好后,拿出晾凉,手撕成细条装盘。 5、浇上调好的浇汁,放上小红椒圈,浇上2汤勺香油即可。 PS:茄子不要蒸的太久,太泥就不好吃了。 ; E$ P/ R3 d5 Z' G# t, n0 }
. W: J" m1 T9 u( X3 S% U! _% F" G6 l8 \1 E! {$ o# ^ ?5 i8 _6 H7 _
) S6 c4 ?! z0 D- I
: Z& F: H7 x' j
) c: Z& o8 J+ @5 ?- F9 n5 m( V
4 i4 J2 A: U, O
/ x, T8 W0 I1 {2 P' J8 Y& m
* D- o, z: N8 W# C
! }% Z- @8 }" {/ ^+ _7 E
4 j8 A- g1 E. n0 f
红烧豆腐 【原料】豆腐,红椒,葱,生姜2 f: p6 }# U# L: r: s; \5 X
1. 豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,如图中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。 2. 葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用。 4. 锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎。 5. 3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎。 6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮。 8. 煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的,且酱油、蒸鱼豉油都有咸度,所以不用再另外加盐了。如果不好把握,尝尝咸淡再定。 * q$ M2 v( c3 u
+ S1 q X1 @ `; `* L2 @6 G( N$ R0 Q* Z% u& X. I# s8 E1 N' g
( [" e" r1 p& m- D3 E. H$ M
1 _: N; ]. W$ ~- Z3 }3 G+ |5 r/ s' ~+ u' X* o8 [3 B$ [
8 _/ p6 A# ^5 E8 \- F' q
" A# l7 i8 l4 X) w. u
& r E6 Q" W6 I: `6 n
. A+ P7 m2 Z) Y/ I( b( T/ i2 K. M
$ j5 o2 l! f& ?3 _( @. s5 T6 n% w0 [, v8 d
! s9 P) c+ R% K+ R
$ B( a7 T7 B; }1 E$ m" w& D$ ?
2 a* \8 h3 R5 {% t一共四个菜菜:
+ G$ ~% _' K; B# F! b, O
: ^& r2 s/ P. N. G- _4 V
7 J" e8 b7 \2 k+ @0 q7 k# d3 u) u+ \ u7 _/ x2 S% q4 P
) z7 }2 O6 F, }5 E/ z( ^3 Q4 b7 g+ m( d
( i. k2 i0 \9 u% w+ b9 q/ c. v9 \$ p& P, |4 [+ c8 E. V
1 n! _7 R5 y8 z
- f! U4 |. O/ X D" o. T# t4 u3 T8 I0 m Y
|