我是王可欣妈妈

2 b: B/ c" ?2 U) |  X7 _2 y! E( U1 L: M. U* A
      冬天是腌菜的好季节，尤其是雪里红，邻居腌的好咸都发苦了，因为她们是整个菜的腌，盐放好多，我是买回来，洗净挂在绳子上晾一整天，然后切碎的，放盐、粗姜丝，花椒粒少许、盐大概放到比炒菜的咸一点点就适度，用手抓，知道菜软下来就可装盒子，再接着腌余下的，腌的久点菜浸在腌汁中，盐也溶解在里面，所以根本不会坏，我妈妈找的这种保险盒子，腌好盖起来放到阳台阴凉处，7-12天后就可以开吃了，刚开始吃把多余的菜汁挤掉凉拌或者炒，再往后要是尝着咸一点，淘2-3遍挤干净即可。
) ^9 d4 K% B% s5 J 切碎的菜放姜丝、花椒粒、盐2-3勺子。) e) P1 Q  N/ k! t
用手使劲抓，直到菜出水软了
9 R) V; X: w& b# c: ?7 w3 Q 按实压在盒子里，最后盖起来放阴凉处，2-3天后即可食用。（以前见亲戚这么腌过，很好，也方便）
0 ^, h5 O+ Z8 v
$ ?2 M& F; F; w6 c

qiaoqiaoruan

回复 qiaoqiaoruan 的帖子
2 T: O+ y9 k/ j. a* b/ K+ y* _8 w( L" S" e: L7 B, k, n
争斗呢豆

qiaoqiaoruan

回复 我是王可欣妈妈 的帖子
( j, H/ @; o1 |& v' f& }! b  a' Q' b
矛盾啊，淹菜放盐多了不好，少了又放不住

代栗子

我喜欢腌芥菜，更简单，煮面的面汤到到洗好的芥菜上就行了，晒上一两天太阳，就可以吃了！吃的时候洗干净，切碎，放上盐，胡椒，辣椒面，葱花，油一泼，倒点醋！好吃的很，还降血压，低血压的就不要天天吃了！

纵横游

不推荐这种方法，腌菜如果不超过一个星期就吃，里面的亚硝酸盐还不能转化，吃了对人是有害的，另外切碎以后腌，菜里面的营养成分会流失很多，还是整颗腌比较好，如果怕咸，捞出来以后在水里泡半天就可以。

格格小美女

学习了

双手的幸福

怎么整个腌呢？求方法

hzizi521

我妈是整根腌的一点也不咸啊！

牵着蜗牛散步

南方腌的时候都是整颗腌，新鲜的买回来以后，抖掉上面的土去除黄叶，串在绳子上晒干。( o, [  v; I9 R' W: n

/ s8 J, t9 R: I! U7 f0 N然后一排排玛在缸里腌，上面再压上石头。腌好后再用水洗干净后再吃。6 X; w& K) t# ~

' V9 L9 n& ~4 p+ \; Z3 ^可以炒笋丝，炒粉皮，炒肉丝，做黄鱼，做汤都可以。

luxianwei517

改天也腌一些试试

我是王可欣妈妈

回复 shiyuer 的帖子: Y" b, R. X- y* S; l4 m
0 t) g/ k9 Q2 S
也脆脆的，我吃不了那个太咸太咸的，发苦。。。。。

taomama

围观，今年还没买到雪里红

shiyuer

顶。
8 s; |9 F6 j0 K, Y不过切碎了腌，是不是就不脆了，没有脆嫩的口感。
: `6 ~4 u% ?0 C% {. E+ q雪里蕻黄鱼汤，雪里蕻冬笋，都是一等一的好吃呀，呵呵

爱可儿妈

来学习

魔静

我已经让我老娘给我腌了半罐子啦

顺顺妈08

搬板凳。

惠蓉蓉

学习