我是王可欣妈妈

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      冬天是腌菜的好季节，尤其是雪里红，邻居腌的好咸都发苦了，因为她们是整个菜的腌，盐放好多，我是买回来，洗净挂在绳子上晾一整天，然后切碎的，放盐、粗姜丝，花椒粒少许、盐大概放到比炒菜的咸一点点就适度，用手抓，知道菜软下来就可装盒子，再接着腌余下的，腌的久点菜浸在腌汁中，盐也溶解在里面，所以根本不会坏，我妈妈找的这种保险盒子，腌好盖起来放到阳台阴凉处，7-12天后就可以开吃了，刚开始吃把多余的菜汁挤掉凉拌或者炒，再往后要是尝着咸一点，淘2-3遍挤干净即可。
  y, O7 a3 K6 J4 Q6 { 切碎的菜放姜丝、花椒粒、盐2-3勺子。
$ X( A5 Q( W( r6 T3 W" N用手使劲抓，直到菜出水软了+ z! w8 K; F9 f
按实压在盒子里，最后盖起来放阴凉处，2-3天后即可食用。（以前见亲戚这么腌过，很好，也方便）7 S! ^- S. k" l
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惠蓉蓉

学习

顺顺妈08

搬板凳。

魔静

我已经让我老娘给我腌了半罐子啦

爱可儿妈

来学习

shiyuer

顶。
+ U& a% @9 c/ p/ F9 Z* r" I不过切碎了腌，是不是就不脆了，没有脆嫩的口感。- [& U( }2 h" H  Z% C, x+ u
雪里蕻黄鱼汤，雪里蕻冬笋，都是一等一的好吃呀，呵呵

taomama

围观，今年还没买到雪里红

我是王可欣妈妈

回复 shiyuer 的帖子
3 @/ y+ S! J7 O, C; i5 _* Q
" m" q* I2 d5 a也脆脆的，我吃不了那个太咸太咸的，发苦。。。。。

luxianwei517

改天也腌一些试试

牵着蜗牛散步

南方腌的时候都是整颗腌，新鲜的买回来以后，抖掉上面的土去除黄叶，串在绳子上晒干。
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- w  g8 J* D' A" X: `7 v6 d  k8 H然后一排排玛在缸里腌，上面再压上石头。腌好后再用水洗干净后再吃。
" v: x2 X% S: M: X* _0 Q7 b6 P
# m) U( f& y2 l% q4 m2 U1 Z& c; |/ K可以炒笋丝，炒粉皮，炒肉丝，做黄鱼，做汤都可以。

hzizi521

我妈是整根腌的一点也不咸啊！

双手的幸福

怎么整个腌呢？求方法

格格小美女

学习了

纵横游

不推荐这种方法，腌菜如果不超过一个星期就吃，里面的亚硝酸盐还不能转化，吃了对人是有害的，另外切碎以后腌，菜里面的营养成分会流失很多，还是整颗腌比较好，如果怕咸，捞出来以后在水里泡半天就可以。

代栗子

我喜欢腌芥菜，更简单，煮面的面汤到到洗好的芥菜上就行了，晒上一两天太阳，就可以吃了！吃的时候洗干净，切碎，放上盐，胡椒，辣椒面，葱花，油一泼，倒点醋！好吃的很，还降血压，低血压的就不要天天吃了！

qiaoqiaoruan

回复 我是王可欣妈妈 的帖子2 o. i2 H( c/ J" r( i% I

- S% |2 W  A2 {6 `矛盾啊，淹菜放盐多了不好，少了又放不住

qiaoqiaoruan

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