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默默妈妈

初中毕业

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楼主
发表于 2012-1-23 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
小时候,年三十老妈蒸包子的时候,就会出现很怪的现象,有时候是最外边的一圈包子颜色发青,面根本就没发起来的样子,沉腾腾的,拿到手上像石头一样。有时会是间隔一个是这种情况,反正还挺有规律的。年年三十都有这显现,老妈说鬼捏了。我当然不信,但也不知道原因。今年我也想蒸点包子,蒸了三锅都挺好,最后一锅,最上面一层是中心一个,一圈6个,因为是发酵粉蒸的,有个预热的过程,等到我准备大火蒸的时候,还打开盖子看了一下,都发的挺好,可到最后出锅的时候傻眼了,那一圈6个包子隔一个就是青色的,一共三个,上边还坑坑洼洼的,包子底凹了进去,没发起来不说,反倒比我开火时候小了很多,那个难看呀!我实在找不出解释,锅盖漏气也不应该是这个样子呀!有人经历过吗?有没有什么好的解释?

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是因为锅盖上面的水蒸气受冷变成水滴到了热腾腾的馒头上。馒头就缩水了
恩,就是,我家也经历过,要是蒸汽水滴到馍馍上,面被烫的半熟了,就那样了
可乐妈

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换个新锅就好了,哈哈,给自己找借口败家

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我妈也说过,说给锅盖上放上菜刀就好了。哈哈!
桃子

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见过,有一年我老公的奶奶还没过三年
初一早上我婆婆热馍(凉馍熘热)别的馍都好好的就一个馍缩到了一块变成硬疙瘩似的
我婆婆说呀忘了给你奶贡馍了,然后赶紧在老公奶奶的照片前放了一盘馍和瓜子糖之类的
也不知道是不是和这有关,难以解释!
mengmeng妈妈

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那是遛火了,楼主的说法太迷信了吧!

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那是遛火了,楼主的说法太迷信了吧!

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这个小时候过年时,看我妈蒸馍遇到过,真是眼看着就变缩了,我妈赶紧插根筷子在上面,有的能恢复,有的就缩成硬疙瘩了。至于是否有鬼神,我以前不信,但是经过我儿子一岁时回婆婆家那次,我真信了

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我们也是啊,小孩晚上睡觉突然哭,然后指着床边的一个位置,烧纸立马就好了
WILL

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晕...不是的,我每次蒸都会这样,我妈妈说火没有控制好,没经验,我爸爸妈妈蒸就都是好的

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这个问题我妈以前蒸馍,我自己蒸馍都遇到过。从来没联系到是鬼干的。压根就是气没掌握好的原因。前边有人说是馒头蒸好后先关火后停一会儿再开锅盖是个办法。。

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是因为锅盖上面的水蒸气受冷变成水滴到了热腾腾的馒头上。馒头就缩水了
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彩衣

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彩衣我是南方人,没听说过哦~但是大过年的~妈妈不要讲鬼故事啦~
心爱豆豆

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回复 junyan0814 的帖子

我还没听说过锅盖掀得太猛,馒头就会缩,而且是一个间隔一个缩得跟核桃一样,呵呵 ...
真的,上次我蒸包子,锅盖一开,白腾腾的包子立马缩小了,第二锅我就等一会才开盖,没有缩

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有些事情不能不信

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

这个。。。锅盖掀起的太猛了,就会这样。
解决方案:1.蒸好了一定要慢慢揭开一个缝,放放气,再盖上,稍后 ...
看见这个解释就想起来小时候我老妈蒸馒头,先放个气,掀锅盖一个一个拍一拍然后挪个位置,原来都是有讲究的啊

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小时候见过  但不知道是为什么

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原来说是家里来客人了就会蒸发青的馒头
估计是一心两用了火候就不好掌握导致的吧
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我亲身经历的鬼捏馍。。。。。。
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