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会蒸馍的人咨询下

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qiqisunny
清风

初中毕业

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2010-09-09 
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楼主
发表于 2012-2-26 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想请教下面食达人们，用发酵粉发面蒸馒头，还需要放碱面吗？
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qiqisunny
清风

初中毕业

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宝宝生日
2010-09-09 
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17#
发表于 2012-3-3 00:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家，以后就不放碱面了。
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丝丝娘

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爱心活力豆
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1995-04-19 
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Medal No.5

16#
发表于 2012-3-2 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用放碱。1 P$ i5 M+ F) S- p; ]0 }7 t! j
安琪酵母包装上有说明书。
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涵涵棒棒
涵涵棒棒

上初中

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爱心活力豆
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2007-08-26 
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Medal No.11

15#
发表于 2012-3-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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堃儿妈

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2005-06-20 
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新城区
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Medal No.11

14#
发表于 2012-2-28 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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萱子和齐齐妈

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2006-02-10 
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新城区
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新城区
13#
发表于 2012-2-28 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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2010-11-27 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-2-27 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可加一点白糖哈
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kelis_frith

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2008-10-10 
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Medal No.11

11#
发表于 2012-2-27 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
樱桃灬小丸子 发表于 2012-2-27 00:30 + e# Q" a4 `* N4 `, O4 [
只要不酸，不需要的！！用老面发的必须要放碱！
; C7 U( S( \, U2 R$ n# X但是用酵母法的面，请注意！不管你是蒸包子还是蒸馒头，最 ...

' `6 g, V1 X/ Y7 x6 O8 u赞同
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qiqisunny
清风

初中毕业

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发表于 2012-2-27 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢各位了，我以前等面发好再放碱面，结果馒头蒸出来老是很硬，今天跟大家学了一招。
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麻雀都笑了ぽ

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2011-10-09 
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9#
发表于 2012-2-27 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 qiqisunny 的帖子
2 x% O+ C6 Z) w6 E8 U8 H, x
" u0 c1 n# V: ~3 T不用
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樱桃灬小丸子

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爱心活力豆
6  
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2012-07-05 
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新城区
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8#
发表于 2012-2-27 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
只要不酸，不需要的！！用老面发的必须要放碱！
  l, [* I1 ~6 t: r但是用酵母法的面，请注意！不管你是蒸包子还是蒸馒头，最好在弄好包子或馒头后，再放几分钟再上笼蒸。
, O: l7 q8 g/ X9 ~PS：别问我为什么，我解释不鸟！我妈这样教我的，我试验后，确实放了几分钟和不放的蒸出来不太一样，放了的感觉更均匀些。纯属自家习惯。
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爱斐妈

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爱心活力豆
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null 
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Medal No.11

7#
发表于 2012-2-26 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用的
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yangbo0623

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爱心活力豆
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6#
发表于 2012-2-26 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 N0 G( q6 b5 {% J
* i* M* O' X+ G* ~8 |' |6 i4 `* g一般不用，但是有一次把发的面忘的一干二净的，面也发的酸了，说明一下不是放坏的酸，确实是发过头了
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haha_sar
蛋蛋妈

初中毕业

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Medal No.11

5#
发表于 2012-2-26 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不需要
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我是木木妈

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地板
发表于 2012-2-26 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不需要吧。
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闹闹-妈妈

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街道:
新城区

Medal No.11

板凳
发表于 2012-2-26 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用放
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惠蓉蓉

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碑林区　　
沙发
发表于 2012-2-26 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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