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[快乐烘焙]

奶油怎么样算打好了

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春之雨

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楼主
发表于 2012-3-12 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请教 奶油怎么打算打好  有什么比例要求吗
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2012-4-1 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打着看着呗，打的多的就知道打到什么程度算比较好，各牌子发的状况有点不一样啊
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astroboy8848

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11#
发表于 2012-4-1 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ x* C& n- {9 W( n' G2 {+ ~! b6 \% K+ a5 _
不知道你在外面吃的是啥样的淡奶油，通常外面用的是雪白雪白的植物奶油，动物奶油呈乳白色，并且塑性形没有植物的好用。你自己买的什么牌子的淡奶油？我自己通常会购买总统铁塔风车这些欧洲牌子，打发出来口感很好，很细腻。
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春之雨

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10#
发表于 2012-3-31 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 astroboy8848 的帖子% T8 o! _! C: F0 n
) ]  c+ b* O8 o  l( ~
是淡奶油  但是我打到能拉出小直角的状态   但是吃的味道和外面的不一样 。不知道问题出在哪里了* ~* s) F4 E& [* r. V

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astroboy8848

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9#
发表于 2012-3-30 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道你说的是淡奶油还是黄油？ 淡奶油加8%的细砂糖打发，如果要抹面可以打到从流质刚刚转到出现纹理，就可以了，如果要裱花，就要打到出现很明显并且不会消失的纹理。如果是黄油，要跟砂糖一起打发，到颜色从黄色变成发白的状态，并且体积蓬松变大成羽毛状。
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春之雨

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发表于 2012-3-13 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  R  F: U, Y" F  D( n3 |. I( `+ g: V/ o" T# h2 f2 m
谢谢了
( e1 V, P: ~. a" f6 L
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小猪乖乖2007

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发表于 2012-3-12 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
按奶油的比例加10%的糖，打出有纹路就可以了。
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honeytrry
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发表于 2012-3-12 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  V7 p2 L% R3 J# c
* @. J8 Y& S3 M加，不加的话什么味也没有，加了就和外面卖的一样，很好吃了。你可以不加试一下，然后再加点就知道了。我们第一次弄的时候就没有加，不好吃。
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春之雨

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5#
发表于 2012-3-12 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 y- O/ N' w  U+ i& G/ l" H" R* Z6 ~& T$ P) D& `/ |7 ]" M
呢奶油里还加糖吗
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honeytrry
蔚妈

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地板
发表于 2012-3-12 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
提起打蛋器，有个小尖尖不会弯就可以了吧！
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白云321

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发表于 2012-3-12 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有做过这个，还真没办法帮你。
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moongirl0208
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沙发
发表于 2012-3-12 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，沙发
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