手巧心才灵

主料：/ c1 t7 ~4 m2 O. E7 u' G" q$ e
    猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
% f  `! a( R8 @! ]0 y特色：2 ~' {3 G& K; n4 Q6 i7 m$ v  I* ~
   呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
5 C; ~/ G" J) J& y) C制作方法：+ B+ |- Z( T% V& l+ {
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。8 d  ?* }( B3 c4 P- H
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
2 M. T4 w8 m0 b+ |+ k* T9 G$ k3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
9 M* Q6 j. L; b& c$ Q! {4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。: V$ }; _  @% o5 L
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[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]

手巧心才灵

太忙了，不好意思了。按咱的做，最正宗的“陕西地方菜”作法，酒店图方便，不好，那是商业行为。

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茉莉豆

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爱一步

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帅帅

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康康妈

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爱爱兔

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欣儿妈妈

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爱斐妈

原帖由 虞儿 于 2008-12-24 18:23 发表
( i/ W/ k5 E& e# A1 D* ^. D" J要放番茄酱吗:wanwan02: 我看酒店里这个菜都是番茄酱勾出来的芡汁呢？

. P. y; x/ f! U
- N: U: j* R* p8 w: A
我是用番茄沙司的

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

爱爱兔

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

Ribby

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家有小宝贝

:wanwan21: 学习！谢谢！

ilike

:wanwan79: :wanwan59: 一定要试试

mingminga

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曦宇妈

爱吃:wanwan59:

咪妈

wanwan41.gif :wanwan79: :wanwan60: 我也试试

thresa

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