手巧心才灵

主料：; d/ i3 _, `: |4 [2 p7 G3 X1 e
    猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。8 X; C6 Q/ S0 k4 E
特色：
+ H( m) R; ]$ E   呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。  v3 u. s  g2 g- |! L, N+ T, z
制作方法：7 H! p; p. i" F  Y
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。, o( ~" s0 [% G8 u" D
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。6 D- o0 y) R9 {: l7 h
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
  T! k- o9 ]$ A% k5 W2 j4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。) |+ B3 \* X3 G+ c( d

* D- L8 ]) Y7 r( W, g[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]

手巧心才灵

太忙了，不好意思了。按咱的做，最正宗的“陕西地方菜”作法，酒店图方便，不好，那是商业行为。

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茉莉豆

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爱一步

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帅帅

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康康妈

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爱爱兔

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欣儿妈妈

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爱斐妈

原帖由 虞儿 于 2008-12-24 18:23 发表
+ F  q8 G+ Q- r- A要放番茄酱吗:wanwan02: 我看酒店里这个菜都是番茄酱勾出来的芡汁呢？

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) l/ k* V3 I; n- W
我是用番茄沙司的

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

爱爱兔

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Ribby

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家有小宝贝

:wanwan21: 学习！谢谢！

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:wanwan79: :wanwan59: 一定要试试

mingminga

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曦宇妈

爱吃:wanwan59:

咪妈

wanwan41.gif :wanwan79: :wanwan60: 我也试试

thresa

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