手巧心才灵

主料：  l3 B, C  V) [% v
    猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
# U7 A/ R/ D- P) w8 ~0 Z" [特色：
5 ^0 ^4 p$ ]6 H   呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
# H. w: G; z! G/ v制作方法：# W0 N- G; N1 s  R2 t% w
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
. `( J1 f2 h8 f9 u0 ~2 ?5 H! ^2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
/ {" n: C5 J: G6 o/ l+ n+ m% p7 _! o! O3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。8 Y8 `; O' P$ g- v, X
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
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( U% v) J) Y$ m1 ~* j* {3 p. U8 I& _[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]

手巧心才灵

太忙了，不好意思了。按咱的做，最正宗的“陕西地方菜”作法，酒店图方便，不好，那是商业行为。

e1000color

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茉莉豆

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爱一步

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帅帅

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康康妈

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爱爱兔

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欣儿妈妈

最爱收藏:wanwan33:

爱斐妈

原帖由 虞儿 于 2008-12-24 18:23 发表 4 ^( L6 Q. w. B2 a% ?, Y
要放番茄酱吗:wanwan02: 我看酒店里这个菜都是番茄酱勾出来的芡汁呢？

# V  c5 a7 d7 F! C$ {6 R. `% Y3 y

+ s2 |! n- K  l8 \2 e我是用番茄沙司的

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

爱爱兔

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Ribby

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家有小宝贝

:wanwan21: 学习！谢谢！

ilike

:wanwan79: :wanwan59: 一定要试试

mingminga

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曦宇妈

爱吃:wanwan59:

咪妈

wanwan41.gif :wanwan79: :wanwan60: 我也试试

thresa

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