手巧心才灵

主料：
) L4 w& z: I" I8 N0 S    猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
7 a& k! c1 Z4 ~) Y9 d8 h5 @5 H) U特色：
# |; k% U/ m( }   呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
8 D8 M1 t: a8 ~1 a$ B8 `2 ~6 _2 G制作方法：  x4 O8 h8 }; M9 i. A, J! i( o1 _
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。6 X9 \- j4 [$ h5 ?$ b
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
7 W8 [" R2 @0 t0 [$ Z3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。6 T' p8 Z. ~- ^6 g( U
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
- `- J9 S! ], n2 L
) D9 ]: R: B6 ]& G[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]

手巧心才灵

太忙了，不好意思了。按咱的做，最正宗的“陕西地方菜”作法，酒店图方便，不好，那是商业行为。

e1000color

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

茉莉豆

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

爱一步

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan61:

帅帅

:wanwan79:

康康妈

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

爱爱兔

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

欣儿妈妈

最爱收藏:wanwan33:

爱斐妈

原帖由 虞儿 于 2008-12-24 18:23 发表
2 T! ^1 s2 }: H要放番茄酱吗:wanwan02: 我看酒店里这个菜都是番茄酱勾出来的芡汁呢？

5 f: F  Z1 Z  I
5 t5 a$ U0 Q- k/ H6 t
我是用番茄沙司的

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

爱爱兔

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

Ribby

:wanwan79:

家有小宝贝

:wanwan21: 学习！谢谢！

ilike

:wanwan79: :wanwan59: 一定要试试

mingminga

:wanwan59:

曦宇妈

爱吃:wanwan59:

咪妈

wanwan41.gif :wanwan79: :wanwan60: 我也试试

thresa

:wanwan59: