手巧心才灵

主料：
& o5 }; Y9 _0 u# j0 V9 a! d7 O    猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
- p7 f) t: a- V; J5 T/ X特色：: w- b' A5 A% E8 u! Q
   呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。* A) Y4 O6 Q, x1 Z! l
制作方法：- m, T  V4 }' U
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
- O! P8 u, l4 H. k* k2 B# r2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。% \% L: a, g; G- W; o  U( h
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。8 V; e. `( w, Q* d, P! A
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
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[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]

手巧心才灵

太忙了，不好意思了。按咱的做，最正宗的“陕西地方菜”作法，酒店图方便，不好，那是商业行为。

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茉莉豆

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爱一步

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帅帅

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康康妈

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爱爱兔

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欣儿妈妈

最爱收藏:wanwan33:

爱斐妈

原帖由 虞儿 于 2008-12-24 18:23 发表 - [, J$ j. f5 c/ @. J% v( n# F
要放番茄酱吗:wanwan02: 我看酒店里这个菜都是番茄酱勾出来的芡汁呢？

5 j- M( [; O$ n; ]! _7 r
/ V: t! P; c- {* s; o& N
我是用番茄沙司的

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

爱爱兔

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

Ribby

:wanwan79:

家有小宝贝

:wanwan21: 学习！谢谢！

ilike

:wanwan79: :wanwan59: 一定要试试

mingminga

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曦宇妈

爱吃:wanwan59:

咪妈

wanwan41.gif :wanwan79: :wanwan60: 我也试试

thresa

:wanwan59: