手巧心才灵

主料：/ d# Y$ Z+ g! J; l, x4 j
    猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。6 b& ?: t6 x: I: y# b! B) P& ~
特色：
9 C6 J3 c' @8 v# ^5 I' H1 i   呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
: H2 N2 t" E. L, P3 O* D( o制作方法：  ?4 O" `6 g" v' y8 @
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。$ `; V- F' P: F7 O: w) M7 p
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
9 _  p$ h' G/ O; i4 p4 i# H; [3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
% Y1 a  e+ r/ H3 l4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
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[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]

手巧心才灵

太忙了，不好意思了。按咱的做，最正宗的“陕西地方菜”作法，酒店图方便，不好，那是商业行为。

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茉莉豆

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爱一步

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帅帅

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康康妈

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爱爱兔

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欣儿妈妈

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爱斐妈

原帖由 虞儿 于 2008-12-24 18:23 发表
/ h6 x2 t+ \* P, z4 t$ R; E要放番茄酱吗:wanwan02: 我看酒店里这个菜都是番茄酱勾出来的芡汁呢？

- l' P7 l* a  ?1 T" V' c4 A! u1 p, a, p0 s3 @9 g! k6 w  M
我是用番茄沙司的

爱斐妈

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爱爱兔

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Ribby

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家有小宝贝

:wanwan21: 学习！谢谢！

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:wanwan79: :wanwan59: 一定要试试

mingminga

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曦宇妈

爱吃:wanwan59:

咪妈

wanwan41.gif :wanwan79: :wanwan60: 我也试试

thresa

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