颖澜澜

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  s# _7 j+ R4 c* K       现在社会，生活水平提高了，平时常常都是大鱼大肉， 以及一些精细的食物。但是要知道吃太多的肉类以及细粮会对消化系统造成很大的负担，常此以往对身体健康是很不利的。今天就来谈一谈餐桌上的小角色-----泡菜，现在的泡菜主要有，韩国泡菜、四川泡菜、广东泡菜等等！泡菜随着发酵的成熟，会产生乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。泡菜的原料疏菜裏含有多量纤维素, 具有预防便秘及肠炎, 结肠炎类疾病的作用。 并且就餐时吃一点泡菜还能中和用餐过程中过多的油脂，有种于身体健康。那泡菜究竟有多少种做法，以及哪些原料适合做泡菜呢!欢迎妈妈们踊跃发言，最好是有过成功经验的，把详细的制作过程拿来与大家分享吧！, q  o" W. ]) }& p5 j0 [. J7 Z$ i! u

2 ]4 I0 Y- a7 I7 ^【今日话题】谁最爱吃泡菜  都来说说泡菜有哪些做法吧！/ q* ~% ]5 V0 h% `. J
参与互动有奖：妈豆10-20颗   经验15-25
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帅宝妈

爱吃，不会做

dafengfeng2008

回复 阳光水果 的帖子6 D: E- D' ]+ k0 V7 u- e( s
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谢谢亲，学习了！改天真的要试试了。

小白和大黑的妈

回复 支流影相 的帖子, G# O% B) q1 q4 u

" b1 \* y5 V7 }  |  B泡菜坛子当地杂货店都有卖的，挑的时候点一张纸进去，然后盖上盖子，如果火很快熄灭，说明密封良好。根据季节和菜类的不同，发酵时间不一样，现在这个时候，如果泡白菜，莲花白之类的一周就好了，过酸不好吃。

小@老虎

用水不?

不用。腌制一天后白菜会有很多水分

阳光水果

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2 z0 A& ]  y% T# |( C曾经有冲动要做泡菜还买了本小书学习呢，可是出去一看那泡菜坛子那么大就嘀咕万 ...

到夏天天热时放冰箱里，把演好的从泡菜坛子转移到保鲜盒或小玻璃瓶子放冰箱冷藏室。

阳光水果

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4 `1 W  Y$ F, h( F+ A5 j5 Q3 \曾经有冲动要做泡菜还买了本小书学习呢，可是出去一看那泡菜坛子那么大就嘀咕万 ...

现在淹了就很好，到夏天没有胃口时吃开胃用，放在阴凉处就可以。

阳光水果

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曾经有冲动要做泡菜还买了本小书学习呢，可是出去一看那泡菜坛子那么大就嘀咕万 ...

一般街边小店都有那种透明的玻璃的泡菜坛子能看见泡菜的发酵过程，不透明的瓷的也可以。还可以用喝了米酒后那种大玻璃瓶，放冰箱里方便。

小@老虎

冬天时学了种韩国泡菜的做法，很简单，也好吃。
4 l3 a7 A3 r0 o9 W- [; m: l. M一个梨，一个苹果，姜，蒜，辣椒面1 x6 B/ i6 G9 T9 g
梨，苹果，姜蒜都切成很米粒状，和辣椒面搅拌在一起
: J2 k2 O8 E4 H7 M! ?5 |白菜洗干净，从中间切开。把拌好的料涂抹在白菜叶子上- K! {3 \9 ~( p& ?1 `4 x! U
腌制3天就可以吃了。很爽口
7 M) Z6 E/ x) V3 I( o6 A6 v泡菜汁还可以做泡菜饼吃，还可以在家吃烧烤时当蘸料。

昕一定要幸福

喜欢吃白菜的，但是不会做，来学习了！

睿博贝贝

不错，我最爱泡酸菜加肉丝炒米，泡莲花白，泡萝卜，泡蒜，泡尖椒，吃饭时吃一点不错的选择！

motherfish

女人樱花 发表于 2012-4-12 11:20 ) b% B  c0 _9 Z
我自己在家腌辣白菜，没事做个韩式火锅，或者炒个年糕之类的非常方便

0 J/ I, i( x, B% o1 T咱俩口味一致，我也超喜欢韩式料理，所以上辣白菜的做法啊，强烈要求，亲，亲，亲爱的楼主哈哈哈哈哈哈哈哈

颖澜澜

前2天我LG还做了泡萝卜，味道很不错的说！
7 G, W- c0 s( j可惜今天我牙痛了，吃不了！

你老公真能干哦~

思心兰-西安

前2天我LG还做了泡萝卜，味道很不错的说！
6 A( G; {0 }, ^( z  a& F可惜今天我牙痛了，吃不了！

小白和大黑的妈

我做的是四川泡菜。准备泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用），我用的是玻璃坛子。最初的泡菜水是从汉中老家带来的，（没有可以在卖泡菜的那买点泡菜，顺便要点泡菜水；不怕麻烦还可以百度自己制作泡菜水），把泡菜水倒进洗干净的泡菜坛子，再兑凉水，（我用的是净水器处理过的水，我们老家人直接用自来水），然后放盐，冰糖（可使泡菜有爽脆的口感），花椒，辣椒，草果，最后根据自己的喜好放菜，一般在起坛子的最初要放大蒜，芹菜之类的增香提味，如果放生姜就不能放辣椒，因为辣椒很快就软烂了，不知什么道理。等泡菜水闻到酸香味，说明乳酸菌发酵良好，可以再放包菜，萝卜，豇豆等菜类，（含淀粉多的菜可不能放，坛水会坏的）最后要密封坛口，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。 这样你就可以经常有新鲜的泡菜吃了。3 X' D+ d$ Z8 e9 v/ ?- `
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樱桃灬小丸子

回复 dafengfeng2008 的帖子
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我没买泡菜坛子，我买的保鲜盒~~坛子我容易“卖”了~哈哈，我放在厨房里，不在太阳下就成！我在西一路买的保鲜盒！西一路厨具一条街

dafengfeng2008

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曾经有冲动要做泡菜还买了本小书学习呢，可是出去一看那泡菜坛子那么大就嘀咕万一弄得不好吃怎么办，于是搁浅。请问亲：你们用的泡菜坛子是哪买的？随便外面卖五金的小店吗？其次泡菜一般都什么季节弄，放家里什么地方合适呢？谢谢赐教！

阳光水果

曾经做过很多种味道的，就是里面加各种调料，但最怀念的还是小时候家里老吃的那种味道，简单好吃，泡菜水里面只放盐，先用辣椒泡，酸酸辣辣的，后面的泡菜根据季节想吃什么就泡什么，应季的菜新鲜又便宜。泡菜水直接用纯净水或凉开水都行，象雪里蕻之类的菜洗干净之后把水晾干再泡会很脆。在新疆老家还会做那种五花菜，就是胡萝卜、硬的做咸菜的白萝卜、韭菜、芹菜、辣椒五种菜拌到一起，可以和豆腐一起炒，还可以和白菜肉末炒就是一道拌面的菜。每年父母一到春季还会到山上采野菜做泡菜，淹到一个大缸里直接封口埋到土里，到秋天了再挖出来，发酵的很好，每年过年这个菜最先吃完一点都不咸，野菜味道很浓。

春来江水绿如蓝

我也超爱吃 可是不会做