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回复 ぁ明月ぁ 的帖子$ ]& G! f/ h6 k5 t0 w, [. {6 [" j
$ B5 h5 {9 t5 S# }3 i4 f0 f$ O) I1.先准备豌豆粉和水的比例,水与淀粉比例8:1;) T) G, d" ]- _
2.留一部分凉水和开淀粉,成糊状,剩余的水放在锅里面烧开;4 @( h0 y9 e2 X8 V' o
3.等锅里面的水烧开,关成小火继续烧,慢慢将糊状淀粉慢慢加入开水中,边到边搅拌;
3 f% s) m9 W' ^7 d. n: V4.小火一直烧到水中的淀粉逐渐透明,并且粘勺子,有搅拌不动的感觉,搅拌时间越久越好,一般10-15分钟。* p! u3 I. C0 Q3 P: t+ M
5.然后盖上锅盖,烧开冒烟;再次揭开锅盖继续搅拌,这次大概搅拌3-5分钟(注意搅拌最好朝一个方向);
n; g4 U% L# W2 O$ C. t6.搅拌完后再盖锅盖烧开,烧开后不急揭盖闷2-3分钟,这时凉粉就已经煮熟了;
8 N* F' R! G% K# h7.准备好盘子类的东西用清水涮过,但是不要搽干水,直接将锅里的凉粉乘出来就可以了;$ ^# C0 F" F; p( |. W! Q1 [( N% x% }8 B
8.一般完全放凉要2-3小时,当然要看气温;8 J4 `. \ [4 R, \6 w: h
9.等凉粉冷却的时候就可以准备配菜,黄瓜切丝,豆芽等煮熟,蒜蓉等调料准备好;$ b' J0 R/ c8 i
10.根据自己的喜好将凉粉切成片或者条,加作料搅拌均匀就可以开吃了。
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