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, [2 g; }3 g, p( K# H' k9 N
, _$ ~, v( ?" S& z+ A8 g' _. q1.先准备豌豆粉和水的比例,水与淀粉比例8:1;+ E- \8 N0 e1 N2 {% H4 O
2.留一部分凉水和开淀粉,成糊状,剩余的水放在锅里面烧开; S% J' S# K/ X
3.等锅里面的水烧开,关成小火继续烧,慢慢将糊状淀粉慢慢加入开水中,边到边搅拌;* n4 ?2 _$ K& d4 ~& U8 H
4.小火一直烧到水中的淀粉逐渐透明,并且粘勺子,有搅拌不动的感觉,搅拌时间越久越好,一般10-15分钟。
8 ^ Z: D/ j4 `4 c7 O5.然后盖上锅盖,烧开冒烟;再次揭开锅盖继续搅拌,这次大概搅拌3-5分钟(注意搅拌最好朝一个方向);
) |4 f8 D- i! N! S6.搅拌完后再盖锅盖烧开,烧开后不急揭盖闷2-3分钟,这时凉粉就已经煮熟了;
7 B8 B9 o( S* C1 o( {# N7.准备好盘子类的东西用清水涮过,但是不要搽干水,直接将锅里的凉粉乘出来就可以了;, l' [1 u* x2 G k, [
8.一般完全放凉要2-3小时,当然要看气温;' u1 Q+ M, u$ G2 p7 \; E9 P! T) e& t. d
9.等凉粉冷却的时候就可以准备配菜,黄瓜切丝,豆芽等煮熟,蒜蓉等调料准备好;
) H& K1 L! ~3 x6 B: \10.根据自己的喜好将凉粉切成片或者条,加作料搅拌均匀就可以开吃了。
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