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本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-4-17 19:36 编辑
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红烧排骨百页结  我家宝贝昨晚吃饭时咬着嘴了，说是没吃肉肉的缘故，于是，今天烧个硬货来对付一下，顺便安抚我的馋虫虫了！ 先把买来的豆腐皮切成条，然后挽成结，就成了传说中的百页结，好像属于家乡菜，没深究过为何叫此名。 把排骨用开水焯一下，去掉血沫 炒锅放油，凉油放入冰糖适量，慢慢炒化，起大泡时倒入焯好的排骨翻炒，然后放料酒、酱油、生姜块，盐少量 准备料包：丁香3粒，八角3个，桂皮小段，草果一颗，花椒若干 ，香叶数片······放入锅中，倒入开水没过排骨，大火滚开，小火慢炖1小时后········· 放入百页结，我家还有昨天买的春笋，一起放进去拉倒吧 ，再炖半小时······· 撒半勺味精出锅········
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发表于 2012-4-17 19:32
