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楼主
发表于 2012-4-25 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-4-26 12:00 编辑
( b  I+ H, [0 ~2 @4 A+ R
7 W* c  ]$ n! r9 y: J/ k昨天买了一节藕准备凉拌,等我切片后准备焯水时,就发现藕已经发黑了,赶紧拿水泡上,但还是看着渐渐变黑了,等水开又有一会,藕变得更黑了,下锅的时候藕片完全就是黑色的,焯水以后捞出来就不能看了,家里一家老小吃着我做的黑藕片,地上有缝就钻进去了。
$ ?) s& N2 K1 s) W请教吃版做饭高手,藕片切片以后怎样存放才不会黑掉?: C" Y- `5 ?. x$ m8 o4 b; x: H

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谢谢了。

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" A& u$ W3 i$ T) B
4 p* F& i% w. @. K4 v! s我家那口子眼睛太尖了

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我懂了,罪魁祸首是铁锅

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试了,不行,是咋回事?

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还要放白醋啊?后面试试

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) t/ S2 r7 y0 j4 V. {
9 c/ }8 Q9 A- n4 g' w: f别碰铁东西,就不会黑得很快
是不能遇到铁,最好切完以后泡到水里加点白醋
晨晨妈

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还有就是不能用铝制的盆或锅!
乐妈真乐

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哈哈 管它黑不黑的,味道好就行,我家一向不在乎颜色的。
晨晨妈

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呵呵,路过学习一下!

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泡在水时应该就不会了

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我就是这么做的~效果很好的
代栗子

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本帖最后由 代栗子 于 2012-4-26 15:00 编辑
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一定要放水里,不然会氧化的,加一点盐就可以,沸水焯一下,炒制时用白醋,略加点糖,喜欢酱油就一定要加生抽,不会影响色相!

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首先是买莲菜时候不能卖外皮刮过或者有烂伤的,(还有些商贩的莲藕是用硫酸水泡过的),其次是切完泡水里,最后最最关键的是锅一定要洗干净,不能有铁锈或者淀粉以及上顿炒菜后没洗过
宝宝妈

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切完直接泡水里
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