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楼主
发表于 2012-4-25 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-4-26 12:00 编辑 3 o; C  H3 H7 f( W
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昨天买了一节藕准备凉拌,等我切片后准备焯水时,就发现藕已经发黑了,赶紧拿水泡上,但还是看着渐渐变黑了,等水开又有一会,藕变得更黑了,下锅的时候藕片完全就是黑色的,焯水以后捞出来就不能看了,家里一家老小吃着我做的黑藕片,地上有缝就钻进去了。
& h" Q3 |' R# h- M. v: s请教吃版做饭高手,藕片切片以后怎样存放才不会黑掉?7 x- t- E7 c2 t# _; l# H% N$ h- h2 F

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谢谢了。

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回复 ATM0919 的帖子/ Y# N- A; z- p

9 l% i$ d" H% B9 R1 E# g; I我家那口子眼睛太尖了

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回复 1726947790 的帖子. X( z  ]' ^1 U7 D2 U

. p9 k5 E' a5 B, y; f* N我懂了,罪魁祸首是铁锅

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试了,不行,是咋回事?

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还要放白醋啊?后面试试

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回复 小眼看世界 的帖子* d, `4 E) Q1 ?0 a

4 c- M" W; h8 M) M, `" j5 j+ \! q别碰铁东西,就不会黑得很快
是不能遇到铁,最好切完以后泡到水里加点白醋
晨晨妈

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还有就是不能用铝制的盆或锅!
乐妈真乐

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哈哈 管它黑不黑的,味道好就行,我家一向不在乎颜色的。
晨晨妈

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呵呵,路过学习一下!

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泡在水时应该就不会了

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我就是这么做的~效果很好的
代栗子

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本帖最后由 代栗子 于 2012-4-26 15:00 编辑 : F2 E9 O  U8 D2 i9 c
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一定要放水里,不然会氧化的,加一点盐就可以,沸水焯一下,炒制时用白醋,略加点糖,喜欢酱油就一定要加生抽,不会影响色相!

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首先是买莲菜时候不能卖外皮刮过或者有烂伤的,(还有些商贩的莲藕是用硫酸水泡过的),其次是切完泡水里,最后最最关键的是锅一定要洗干净,不能有铁锈或者淀粉以及上顿炒菜后没洗过
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