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楼主
发表于 2012-4-25 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-4-26 12:00 编辑 ! s! D. S" ?( P

3 w1 f2 _6 ^% Z/ ~昨天买了一节藕准备凉拌,等我切片后准备焯水时,就发现藕已经发黑了,赶紧拿水泡上,但还是看着渐渐变黑了,等水开又有一会,藕变得更黑了,下锅的时候藕片完全就是黑色的,焯水以后捞出来就不能看了,家里一家老小吃着我做的黑藕片,地上有缝就钻进去了。
; n& q! m* x3 t" o$ c请教吃版做饭高手,藕片切片以后怎样存放才不会黑掉?
1 Q; U1 s6 l$ S6 y

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  q+ p0 \  g$ c' r
谢谢了。

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+ Z3 @5 j2 ]3 k0 g2 s. }4 f# Y9 f我家那口子眼睛太尖了

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" \) Q$ o2 ~$ y2 M( a% a  t& A  m  ]7 e6 H
我懂了,罪魁祸首是铁锅

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/ k: ^/ o( b( k% w6 q$ |试了,不行,是咋回事?

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% l/ v$ M& `) |5 H1 l) w0 C/ ~, y
/ b( [  s* m5 f; ?/ _3 `还要放白醋啊?后面试试

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& l. r. k, ^  v  |别碰铁东西,就不会黑得很快
是不能遇到铁,最好切完以后泡到水里加点白醋
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还有就是不能用铝制的盆或锅!
乐妈真乐

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我也学学,
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哈哈 管它黑不黑的,味道好就行,我家一向不在乎颜色的。
晨晨妈

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呵呵,路过学习一下!

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泡在水时应该就不会了

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回复 朱砂mm 的帖子4 p( y3 A6 n) X/ k7 B7 \
0 j& f+ I$ M- E' V
我就是这么做的~效果很好的
代栗子

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本帖最后由 代栗子 于 2012-4-26 15:00 编辑 * m# g  R4 H$ |+ o; v3 |6 M

& O+ @+ p3 v2 p/ t3 S, n, f一定要放水里,不然会氧化的,加一点盐就可以,沸水焯一下,炒制时用白醋,略加点糖,喜欢酱油就一定要加生抽,不会影响色相!

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首先是买莲菜时候不能卖外皮刮过或者有烂伤的,(还有些商贩的莲藕是用硫酸水泡过的),其次是切完泡水里,最后最最关键的是锅一定要洗干净,不能有铁锈或者淀粉以及上顿炒菜后没洗过
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切完直接泡水里
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在家里做藕,怎样能让藕不变色?让一家老小吃黑藕片,我内心很不 ...
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