在家里做藕，怎样能让藕不变色？让一家老小吃黑藕片，我内心很不安。 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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小眼看世界

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楼主

发表于 2012-4-25 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由蓬絮| 于 2012-4-26 12:00 编辑
0 U. A5 g! \/ x: k' ]; A
昨天买了一节藕准备凉拌，等我切片后准备焯水时，就发现藕已经发黑了，赶紧拿水泡上，但还是看着渐渐变黑了，等水开又有一会，藕变得更黑了，下锅的时候藕片完全就是黑色的，焯水以后捞出来就不能看了，家里一家老小吃着我做的黑藕片，地上有缝就钻进去了。, `+ f Q1 W L" _4 ?9 s
请教吃版做饭高手，藕片切片以后怎样存放才不会黑掉？+ M2 j5 s7 `. R ^

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小眼看世界

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发表于 2012-5-3 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复代栗子的帖子8 t8 W8 x& k/ |2 B! _
% B7 s+ a, m [5 ]+ y% u" F
谢谢了。

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小眼看世界

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发表于 2012-5-3 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ATM0919 的帖子6 K% ]; Y" E1 A2 }& E$ b& V6 }
2 G7 c. N5 M. [3 f. f; w+ g
我家那口子眼睛太尖了

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小眼看世界

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发表于 2012-5-3 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1726947790 的帖子0 l- l& |% Y% o( I$ G7 M$ `( Z# O
$ H+ Q: z6 \* o( l
我懂了，罪魁祸首是铁锅

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小眼看世界

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发表于 2012-5-3 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yezhubaobao 的帖子9 [! C" L3 K6 c9 Q

试了，不行，是咋回事？

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小眼看世界

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发表于 2012-5-3 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复朱砂mm 的帖子
$ b9 O, m% f$ Z9 E1 r5 J6 l
还要放白醋啊？后面试试

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发表于 2012-4-27 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小眼看世界的帖子
4 M6 i2 z# |) L# \" g
6 Q% L8 t1 Y- d7 @' K4 S别碰铁东西，就不会黑得很快

是不能遇到铁，最好切完以后泡到水里加点白醋

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晨晨妈

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发表于 2012-4-26 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有就是不能用铝制的盆或锅！

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戀仩Wate哋魚

乐妈真乐

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发表于 2012-4-26 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也学学，

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千金

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发表于 2012-4-26 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习的

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发表于 2012-4-26 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈管它黑不黑的，味道好就行，我家一向不在乎颜色的。

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晨晨妈

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发表于 2012-4-26 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，路过学习一下！

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幼儿园大班

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发表于 2012-4-26 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡一下水

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水中八目鱼

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发表于 2012-4-26 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡在水时应该就不会了

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发表于 2012-4-26 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复朱砂mm 的帖子

我就是这么做的~效果很好的

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代栗子

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发表于 2012-4-26 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由代栗子于 2012-4-26 15:00 编辑 4 s* A5 h1 V: k: J# Q h* \( x" B
) A. C5 G9 t. _; W! {4 H
一定要放水里，不然会氧化的，加一点盐就可以，沸水焯一下，炒制时用白醋，略加点糖，喜欢酱油就一定要加生抽，不会影响色相！

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幼儿园大班

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发表于 2012-4-26 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

首先是买莲菜时候不能卖外皮刮过或者有烂伤的，（还有些商贩的莲藕是用硫酸水泡过的），其次是切完泡水里，最后最最关键的是锅一定要洗干净，不能有铁锈或者淀粉以及上顿炒菜后没洗过

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宝宝妈

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发表于 2012-4-26 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切完直接泡水里

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