【苗妈美食DIY】蛋卷 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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苗苗妈

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楼主

发表于 2012-7-4 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 annalee@xa 于 2012-7-5 13:28 编辑 . C' v$ X; k5 h

老早就看到文怡的帖子，教大家做脆皮蛋卷，晚上得以付诸行动。但是存在以下问题，不知妈妈们可有妙招？（1）配方里没有水，用鸡蛋和黄油，我做出来的鸡蛋味和黄油味太重，有点腻，如果减少两者用量，面糊会很稠，怎么办？. ^1 O& |" W- }9 n+ i X
（2）蛋卷不脆，比鸡蛋饼硬点，不知道为何？
请妈妈们赐教！# i3 W9 _0 j$ o9 P0 Y5 D
' H4 K, X5 i; {3 G! M) u
; v# X1 N& D/ n9 ]6 Z2 I# q

点评

蓬絮| 烘焙达人快来支招咯发表于 2012-7-5 09:53

颖澜澜热心妈妈来解答啦发表于 2012-7-5 09:19

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 20	+ 15	相当不错呀

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坚果妈

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30^#

发表于 2012-7-9 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我今天又试了，用全蛋白的，脆的很，全蛋的就是软的

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29^#

发表于 2012-7-9 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持一下。

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发表于 2012-7-7 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害。

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幼儿园中班

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27^#

发表于 2012-7-7 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至少手工还不错。

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苗苗妈

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26^#

发表于 2012-7-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 dodo403887165 的帖子

应该是面放少了。

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幼儿园大班

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25^#

发表于 2012-7-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是面放多了啊

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坚果妈

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24^#

发表于 2012-7-6 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

annalee@xa 发表于 2012-7-6 22:41 6 i+ x. E" `! B: a& o) {# P2 ]$ S+ z) `
回复 celia@xa 的帖子
* \5 c9 N- T' h M1 w- y, t, t9 L: S
谢谢了，我还去过你们家买黄油和马苏里拉呢

是不

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苗苗妈

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23^#

发表于 2012-7-6 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 celia@xa 的帖子

谢谢了，我还去过你们家买黄油和马苏里拉呢

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萱宝妈

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22^#

发表于 2012-7-6 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不错

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小兔子安安

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21^#

发表于 2012-7-6 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会做的人看看

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那一拍的风情

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手机直播达人百变辣妈

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发表于 2012-7-6 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好吃，心动

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高高的房间

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19^#

发表于 2012-7-6 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好友食欲啊

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发表于 2012-7-6 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 annalee@xa 的帖子

应该是面粉和鸡蛋的比例不对

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裤子不是兔子

snow

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Medal No.11

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发表于 2012-7-5 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋       2个（打散）
2 a5 x) w5 f% }6 y
糖粉       60克- j  k8 m0 g4 J' v8 y
4 D3 y7 f4 a% h
黄油       60克（室温软化）4 q5 h9 s0 |8 q# F2 ?3 r" l

面粉（过筛）100克

淡奶油    60克

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