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楼主

发表于 2009-2-18 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？8 C9 y F$ H* n! S
1、盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。* {- R% G1 e% u6 y
2、若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。
0 r8 X- M3 r: F% ~

:wanwan58: - T! f: V" U. f& B2 `- z
5 B+ t) l4 T& ~2 ~

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发表于 2009-2-27 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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家和万事兴

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发表于 2009-2-24 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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依果妈妈

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发表于 2009-2-24 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-2-22 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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乖乖娘亲

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发表于 2009-2-22 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习:wanwan61:

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悦宝宝

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发表于 2009-2-21 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在才知道 :wanwan79:

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幼儿园中班

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发表于 2009-2-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常好。

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悦宝妈

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发表于 2009-2-19 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢LZ分享:wanwan61:

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发表于 2009-2-18 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下:wanwan79:

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发表于 2009-2-18 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我儿子喜欢吃绿色蔬菜，这个方法可以学学！:wanwan79: . `5 a; m6 v" f% B3 @
0 T% }) E" A- v: f& c+ t/ y
:wanwan15: :wanwan15: :wanwan15: :wanwan15:

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