旺仔妈咪

' r1 R. ^$ g0 z, {- S" k4 G

/ l4 v( x/ R$ T" l: _( t周末在家，老妈说最近的韭菜不错，突然就想吃老妈做的菜卷，陕西人又叫“纸卷”，其实在外边也吃过别家的菜卷，总觉得和老妈做的相比少了点什么。老妈的菜卷真的是皮薄如纸，而且很劲道，馅料十足，吃起来很过瘾的。于是跟老妈说，要把她的菜卷制作过程发到网络上，老妈一听，立刻严肃起来，边做边跟我叙述每一步的技术要领，呵呵，好负责任啊！
# L- x. ?4 ^" I3 M) Y3 \& M8 c首先第一步，和面，老妈说面要活的软硬适中，比饺子面略硬，活好后饧上15分钟，然后用擀面杖擀皮，擀皮可是个技术活，老妈说皮一定要擀的薄而均匀，慢慢擀，一次不要用太大力，边擀边摸摸哪里厚哪里薄，然后把厚的地方用擀面杖卷起来擀薄，所谓难者不会，会者不难，看着老妈熟练的把一个面团左擀右擀，不一会儿就擀成了一张薄薄的面皮。
- I! v6 \! ?) \5 r/ M# w
' I/ u& X) _3 Y6 \% y5 S( m; H& U2 D* H( ~* l4 a* F& _

& \. _: x9 D" |$ y1 X0 `

2 R7 y, c8 o1 x4 b1 M$ b5 W2 y# d6 F
0 a, ~5 k, O- X+ O

冬至花蕊

太好吃了

missyaya

上次朋友教了，我刚学会，不过皮厚的多啊，味道还是不错滴。

ivisong

好薄啊。。妈妈做的也很好吃。。爱吃白菜的。。

旺仔妈咪

回复 颖澜澜 的帖子2 X8 a+ B% [* X; h$ r1 V
: ^0 E: w5 Y* u
是的呢，最后蒸好的时候有点像福建蒸饺，皮薄，里面的馅儿都可以看到，呵呵 ...

是很薄，不会破的

旺仔妈咪

回去试着做做

很简单的，主要是蒸前和蒸后都别见水就不会破

旺仔妈咪

看着可美咧，好薄好薄

只要掌握几个关键地方，保证不会破，亲可以试试啊

玩土时光

回复 颖澜澜 的帖子) ]" q. V: K" m9 m0 N4 u
8 Z8 @! e- f" H9 w0 E3 q9 w* {
是的呢，最后蒸好的时候有点像福建蒸饺，皮薄，里面的馅儿都可以看到，呵呵

我的宝宝是慜

回去试着做做

蚂蚁小蔓

看着可美咧，好薄好薄

一树一毛豆

太美了,从里往外卷,这好有难度啊,呵呵

小熊宝宝=

很不错，看起来很好吃，改天有时间一定也做来尝尝

以轩宝宝妈妈

好有创意的做法 看着孩子吃着香的

旺仔妈咪

赞！居然是从中间卷的，真没想到这一招。看着就好吃啊！口水中……

呵呵，这应该是大部分陕西人的做法。

旺仔妈咪

技术活，皮薄馅多，卷的好。口水流哦！很想知道买的是那种粉丝？

亲，不是粉丝，是粉条，就是那种最普通的粗粉条。

chengxindawn

赞！居然是从中间卷的，真没想到这一招。看着就好吃啊！口水中……

珍珠米粒

技术活，皮薄馅多，卷的好。口水流哦！很想知道买的是那种粉丝？

豆宝@

好厉害！！
4 C* }( I, [7 H: f( q