旺仔妈咪

3 P& G* l( u' R) c8 R7 J& P4 ]

4 ]% G- m# s6 s5 b2 C周末在家，老妈说最近的韭菜不错，突然就想吃老妈做的菜卷，陕西人又叫“纸卷”，其实在外边也吃过别家的菜卷，总觉得和老妈做的相比少了点什么。老妈的菜卷真的是皮薄如纸，而且很劲道，馅料十足，吃起来很过瘾的。于是跟老妈说，要把她的菜卷制作过程发到网络上，老妈一听，立刻严肃起来，边做边跟我叙述每一步的技术要领，呵呵，好负责任啊！
. j/ @8 s1 N- t# X8 G* I; z% ?首先第一步，和面，老妈说面要活的软硬适中，比饺子面略硬，活好后饧上15分钟，然后用擀面杖擀皮，擀皮可是个技术活，老妈说皮一定要擀的薄而均匀，慢慢擀，一次不要用太大力，边擀边摸摸哪里厚哪里薄，然后把厚的地方用擀面杖卷起来擀薄，所谓难者不会，会者不难，看着老妈熟练的把一个面团左擀右擀，不一会儿就擀成了一张薄薄的面皮。
5 l  J; Q  T1 R6 s1 F: l+ e1 L
' z3 v8 Y. c. L$ j
: I$ r& v0 G  r

. h) V* K5 Y4 I8 C9 D! r# X* o

$ U: b) Z% n) w* h1 p6 P  H1 Q+ \( h% ^

冬至花蕊

太好吃了

missyaya

上次朋友教了，我刚学会，不过皮厚的多啊，味道还是不错滴。

ivisong

好薄啊。。妈妈做的也很好吃。。爱吃白菜的。。

旺仔妈咪

回复 颖澜澜 的帖子5 |1 Q1 X2 @+ n

- j8 r" b0 [$ X. L/ A8 P, G# S. s4 n是的呢，最后蒸好的时候有点像福建蒸饺，皮薄，里面的馅儿都可以看到，呵呵 ...

是很薄，不会破的

旺仔妈咪

回去试着做做

很简单的，主要是蒸前和蒸后都别见水就不会破

旺仔妈咪

看着可美咧，好薄好薄

只要掌握几个关键地方，保证不会破，亲可以试试啊

玩土时光

回复 颖澜澜 的帖子, ^; J( o* {. i$ J+ O

$ [& |4 M+ P7 |( m3 u是的呢，最后蒸好的时候有点像福建蒸饺，皮薄，里面的馅儿都可以看到，呵呵

我的宝宝是慜

回去试着做做

蚂蚁小蔓

看着可美咧，好薄好薄

一树一毛豆

太美了,从里往外卷,这好有难度啊,呵呵

小熊宝宝=

很不错，看起来很好吃，改天有时间一定也做来尝尝

以轩宝宝妈妈

好有创意的做法 看着孩子吃着香的

旺仔妈咪

赞！居然是从中间卷的，真没想到这一招。看着就好吃啊！口水中……

呵呵，这应该是大部分陕西人的做法。

旺仔妈咪

技术活，皮薄馅多，卷的好。口水流哦！很想知道买的是那种粉丝？

亲，不是粉丝，是粉条，就是那种最普通的粗粉条。

chengxindawn

赞！居然是从中间卷的，真没想到这一招。看着就好吃啊！口水中……

珍珠米粒

技术活，皮薄馅多，卷的好。口水流哦！很想知道买的是那种粉丝？

豆宝@

好厉害！！
( s( {5 |) }0 h( z: y) D: ^: H( O