笑笑娟

荞面好久没吃过了 ，昨天逛超市无意中发现有卖荞面的，赶紧称了几斤，回家就琢磨着怎么吃呢，好几年没吃这荞面了，打电话请教了老妈做法，于是动身做荞面鱼鱼吧，做出来效果不错，真是好吃呢

揉面

搓鱼儿

做臊子

臊子浇在煮熟的鱼儿上面

调好了

美美的荞面鱼儿开吃啦，真心好吃。爽滑，能吃到荞面的面香味呢。

过几天蒸次碗托试试。

: M1 e6 h. A' A7 _. Y

向阳幸福花

想吃啊

阳汐汐

喜欢吃麻食，不过没吃过荞面的，有机会试试

佳佳人有约

怎么蒸碗托一定给我说一下

轩妈咪

楼主是山西人？

甜妈0407

回复 笑笑娟 的帖子6 \3 R/ c. I" v% g: d, H8 A

+ s, E* z" b3 [$ _/ [对，我一般都是搓麻食，呵呵

笑笑娟

回复 zhaojiabaole 的帖子# G9 \& r4 w9 {; _/ q# R2 u2 o

' @! g3 u+ s% t3 M, w在军城超市买的，8块一斤好像

笑笑娟

回复 原来还是我 的帖子& D/ [+ y) p1 t2 d, a: g4 R* a; [1 G

8 ~5 U  G( g  h. `4 w4 {7 w呵呵我是陕北人

原来还是我

回复 笑笑娟 的帖子
# N  z: N# a4 M* o, B1 i; ]2 V2 |( z- j. X: u0 J
亲，你是山西人吗

zhaojiabaole

回复 笑笑娟 的帖子
& d$ x5 ^, ?( V& L' O2 n- b( A9 N8 R  I( g& F8 K" S# _' G) ]
荞面什么地方有卖的？
- x9 c; z1 a  q; A( ^: z. S大概多钱？

笑笑娟

回复 甜妈0407 的帖子
7 z! o9 z) X% S% R
( e+ t. O/ O! L% S' V6 ^8 {& I( u其实搓成麻食也好吃很

笑笑娟

回复 甜妈0407 的帖子
. O, A9 J% A; X7 {
# \$ b8 t6 W) t
- ~& b9 B8 t4 l老乡，哈哈

甜妈0407

估计是陕北人吧？呵呵，和我做得基本一样，

路博文

不错啊

笑笑娟

回复 serrisha 的帖子
4 ]& X0 ^$ I! H% \" _" S4 x, x' g9 Y1 t! q' m
嘻嘻，面要稍微硬一点，还定型，也不粘一起

serrisha

强悍～～～～～～～～～～～
. Y1 Z- M3 M1 N9 H$ w- h& [1 X0 U面要软还是硬　啊？？？？？？
4 y& _/ X- W! H& @: s  s6 ?+ w改天自己试着做

芝麻开门

荞面好久没吃过了 ，昨天逛超市无意中发现有卖荞面的，赶紧称了几斤，回家就琢磨着怎么吃呢，好几年没吃这 ...

嘿嘿，第一次看到这样的吃法，美很~

笑笑娟

那很慢吧？得搓多久呀，有麻食快吗

比麻食快多了，哈哈，看手法了

笑笑娟

回复 秉秉妈 的帖子
% A4 H% V! e% Z; ]' m& F9 h) [
6 G7 S0 W. D6 J   在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。8 A5 |7 ]9 p3 y
制法有两种：荞麦面制法。将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。如加点麻辣羊肝味道更佳。”' P, m# ?9 i6 I( Q7 k' `& G; Z
! v- u! w# X, N) j

秉秉妈

回复 笑笑娟 的帖子  _& k. R) R( g6 `5 M% c

! q8 G/ j; Q. r2 A6 H) b/ E' Z啥叫碗托？？？？？