笑笑娟

荞面好久没吃过了 ，昨天逛超市无意中发现有卖荞面的，赶紧称了几斤，回家就琢磨着怎么吃呢，好几年没吃这荞面了，打电话请教了老妈做法，于是动身做荞面鱼鱼吧，做出来效果不错，真是好吃呢

揉面

搓鱼儿

做臊子

臊子浇在煮熟的鱼儿上面

调好了

美美的荞面鱼儿开吃啦，真心好吃。爽滑，能吃到荞面的面香味呢。

过几天蒸次碗托试试。

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颖澜澜

好香呀，臊子好诱人类

笑笑娟

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哈哈我最喜欢吃荞面了，味道超好，就是卖相有点差

筱笑翛

粗粮细作，有营养

笑笑娟

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a是呀，粗粮好吃。两版主好敬业！！！

筱笑翛

荞面和白面混合搓麻食也很好吃

颖澜澜

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哈哈我最喜欢吃荞面了，味道超好，就是卖相有点差

荞面确实不错，可惜我没见到卖的，等买到了跟你学习做

笑笑娟

荞面和白面混合搓麻食也很好吃

绝对会吃的主儿，我妈也让我搓麻石呢，我先太慢了就搓成鱼儿啦，哈哈，偷懒

天之娇子

鱼儿是搓出来的吗？
- ^! Q% F3 n! l# C2 f' g看着都馋人得不行~~~

笑笑娟

回复 天之娇子 的帖子9 g) g, z. o* y: v
3 m2 E2 n/ @1 L7 _4 I
是呀，自己用手搓的，大小不均匀，哈哈，边看电视边搓鱼儿

筱笑翛

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' T3 \. n% [  l, ^# Y& Q
6 k2 g6 e2 J; P# M! q" ^- P搓鱼儿也是要费一番功夫的

蓬絮|

荞面好久没吃过了 ，昨天逛超市无意中发现有卖荞面的，赶紧称了几斤，回家就琢磨着怎么吃呢，好几年没吃这 ...

笑笑娟，这简直太美味了，鱼儿的制作办法可以分享一下哦！

mengxueqi

怎么搓的？给个过程么

笑笑娟

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; J8 {& _9 e) p4 w5 H6 o' p# I5 X6 b  O5 \$ Z2 Q* \6 ?
呵呵，这个非常简单呀，就楸一点片，像小孩搓彩泥一样搓就好了，我娃都会搓呢

mengxueqi

那很慢吧？得搓多久呀，有麻食快吗

秉秉妈

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啥叫碗托？？？？？

笑笑娟

回复 秉秉妈 的帖子, s+ U8 j) o3 C" H. t; O8 }

1 K( v* K7 }# I. J   在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。- S8 j* O3 ?* x$ h3 F. V8 q
制法有两种：荞麦面制法。将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。如加点麻辣羊肝味道更佳。”
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笑笑娟

那很慢吧？得搓多久呀，有麻食快吗

比麻食快多了，哈哈，看手法了

芝麻开门

荞面好久没吃过了 ，昨天逛超市无意中发现有卖荞面的，赶紧称了几斤，回家就琢磨着怎么吃呢，好几年没吃这 ...

嘿嘿，第一次看到这样的吃法，美很~

serrisha

强悍～～～～～～～～～～～
9 k+ Z4 c. ?) B& n面要软还是硬　啊？？？？？？" y4 o+ V5 p5 }) }
改天自己试着做