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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【有奖话题】好吃的饺子来啦！大家来说一说拌饺子馅的独门秘方？分享有奖！快来领豆豆
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【有奖话题】好吃的饺子来啦！大家来说一说拌饺子馅的独门秘方？ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-12-19 23:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-12-20 00:18 编辑 8 U0 @; {# \. ]5 b% E1 f4 e
+ C2 U  N" A5 R/ g2 q" Q
吃饺子啦～冬至马上就要来了，亲们是不是正在准备一顿丰富的饺子宴呢！饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。而且孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用饺子馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种饺子馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配。饺子常用的馅料有几种，比如猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉等～
8 R' X/ ~# i  u1 `  x
- e" L! m% H4 D3 ]& [) j# _% O6 r' _4 }4 y$ `: ~9 P
要想拌好吃的饺子馅也不是件容易的事呢，比如菜和肉的比例，以及添加调料的种类等等，亲们有什么独特的秘方？快来分享吧～
1 ]/ x* ]2 T" n2 h5 A) \/ P分享有奖：, B3 \9 p; ]. t' \3 g
               经验：25-35; E3 g; a; S6 C' A. j7 @
               豆豆：20-30$ D0 L7 p# Q7 X1 ]3 s

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zhang_0206

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发表于 2013-1-4 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
拌馅里，喜欢在肉馅里放点老抽，十三香，葱姜末，烧点花椒油，再放点香油，少量糖，盐，味精，特别香。
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颖澜澜
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发表于 2012-12-26 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸做的饺子超级好吃。, L" ^, l) [9 @7 {7 Q" a3 K
他告诉我的秘诀是：拌饺子馅的时候，给里面加一点白糖，饺子馅特别鲜。! T7 V1 }4 a4 D5 U3 S0 X' y
大家有机会 ...
感谢分享
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颖澜澜
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发表于 2012-12-26 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饺子是老公儿子的大爱：肉馅是自己买回来剁的，剁碎后，加葱末，姜末，盐，酱油，然后拿热油浇在葱姜末上， ...
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从从

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发表于 2012-12-26 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸做的饺子超级好吃。8 {% @- r6 {! W
他告诉我的秘诀是：拌饺子馅的时候，给里面加一点白糖，饺子馅特别鲜。! c- y# d4 n5 Y( ]6 h% o
大家有机会可以试一试。

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颖澜澜  感谢分享  发表于 2012-12-26 15:41
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pretty_pink

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发表于 2012-12-26 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饺子是老公儿子的大爱：肉馅是自己买回来剁的，剁碎后，加葱末，姜末，盐，酱油，然后拿热油浇在葱姜末上，拿筷子朝着一个方向使劲搅，搅到肉陷成一个团，那个时候肉馅已经上劲了，吃起来有嚼头。搅好肉陷后，然后再根据自己喜欢吃的蔬菜，剁碎搅拌均匀，美味的饺子陷就好了哦~！

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颖澜澜  感谢分享  发表于 2012-12-26 15:40
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天上星亮晶晶

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发表于 2012-12-21 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
孩子比较喜欢韭菜和肉的饺子，一定要自己剁肉，再拿煮好的花椒大料水浇进去。
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小囡妈妈
小囡妈妈

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发表于 2012-12-21 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的独门绝技：
% }1 y; I% `- i拌肉馅时加入盐、生抽、姜粉、花椒粉，卤汤（这是重点：我经常在家里做带把肘子、酱牛肉、卤鸡爪，所以专门在冰箱存放了卤汤，每次拌馅时舀上两勺，用开水化开），然后朝一个方向使劲搅，这个过程叫做打馅。经过这样处理过的饺子馅肉嫩，而且咬开后整个饺子馅就像个小肉丸，不散开。如果是芹菜、茴香、野菜的就多加些水，韭菜的少加一点。0 I. C6 L& t! |3 e* K" f, R
肉馅打好后，加上蔬菜，葱花，烧好热油泼到葱花上，搅拌均匀，OK！' v# ?$ l$ B6 B) I8 E% l. Q
凡是来我家吃过饺子的朋友都赞不绝口呢！

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颖澜澜  看得我口水都出来了  发表于 2012-12-21 16:24
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蛋蛋2005

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发表于 2012-12-21 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最近电视上煮饺子，拌饺子馅都放浓汤宝，也不知好不好，我平时拌馅就放点十三香，感觉也很不错滴
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飘然轻落的叶--
森淼妈

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发表于 2012-12-20 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己剁肉是必须的，打个鸡蛋，还有就是加入潼关面酱。（潼关面酱真不错，很香，比在超市买的好）
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颖澜澜
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发表于 2012-12-20 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饺子是我家两男人的最爱，因此我关于饺子的制作最有发言权
6 I" i/ B* z5 k拌肉馅时放好调料，在肉馅里要加些香油，一 ...
和面放一个鸡蛋，学习了！
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-12-20 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
每次都是放好盐和五香粉后加入花椒粉
+ J: O' O; }/ y0 E. Q感觉忒别香
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

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发表于 2012-12-20 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
每次都是放好盐和五香粉后加入花椒粉- N- X+ F( k+ u" B7 t! u
感觉忒别香
5 m% F7 r/ U8 b
6 u( |$ L: ]# _前几天看电视上放家乐浓汤宝5 ~( a$ N$ f) |3 X; o4 F9 d9 {7 O
我没有试过

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颖澜澜  感谢分享  发表于 2012-12-20 18:06
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芝麻开门
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2014口碑王

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发表于 2012-12-20 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家妈妈做饺子，都是买的肉馅，然后回去自己添加莲菜，葱花什么的自己拌。
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蛋蛋2005

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发表于 2012-12-20 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饺子是我家两男人的最爱，因此我关于饺子的制作最有发言权9 A- z# L9 `; U8 v6 W
拌肉馅时放好调料，在肉馅里要加些香油，一定要加点水朝一个方向搅，边搅边加水，搅好后再放韭菜，莲菜，萝卜等菜菜，菜菜也要放点调料放完菜菜后，再和搅肉时同方向使劲搅，搅到菜和肉糊到一起就OK. g: [/ O' V0 R7 F& [8 ?: d
再说和面，和面一定要加一个鸡蛋，这样煮出来的饺子不会站在一起，而且饺子皮不易烂

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颖澜澜  和面放一个鸡蛋，学习了！  发表于 2012-12-20 18:07
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小湾妈妈

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地板
发表于 2012-12-20 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我没有单独独拌过饺馅
! ]2 [* q( K  l' a/ d: h4 r% t在娘家，妈妈拌饺馅时会煮花椒水，馅里放鸡蛋，香油，味道鲜美
* s# O& S0 \& x在婆家，婆婆拌饺馅时放面酱，很有特色，别有一番风味呢~
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梅梅

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

板凳
发表于 2012-12-20 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饺子馅 有条件的话自己剁  那样的馅比较劲道   比绞肉有嚼头
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