每逢过年,咱老陕的饭桌上总会出现熟悉的“八大碗”,这具有陕西特色的经典菜式主要是以蒸为主,如八宝甜饭、黄焖鸡、米粉肉、小酥肉等。3 x9 @0 S9 S8 A7 l+ [1 W* V0 U
现代人开始提倡健康饮食,这种烹饪中最健康的方式当然不能放过,所以蒸牛肉,蒸鸡等很多品种都加入了蒸的队伍。现在我介绍给大家一道菜——粉蒸鱼,鲜美的鱼肉裹上了米粉,再混入了南乳汁一起蒸,不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整, 而且其色泽红亮,软糯适口。
# V7 v, F- C5 Q* N1 R7 T4 x( k/ Q' m/ V0 }
3 `3 d, g4 j8 r- _+ a& h+ a, O& S2 O4 [$ S5 R1 K
原料:鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽,蚝油、料酒、盐、猪油。
1、草鱼洗净,去头尾,剁成块。用厨房纸巾吸干水分,切成小条;
& ~: f8 D) d' o6 n1 ]/ q2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、蚝油、料酒、盐、猪油拌匀(因蚝油和酱油都有咸度,盐可适量少放,猪油可起提香,润滑滋润的作用)腌制20分钟;
T& _3 e( Z# ?; C3 _4 G! f, D5 z$ C! s( g6 {4 {1 ^
9 C& V; H) J3 o
|