每逢过年，咱老陕的饭桌上总会出现熟悉的“八大碗”，这具有陕西特色的经典菜式主要是以蒸为主，如八宝甜饭、黄焖鸡、米粉肉、小酥肉等。1 I8 y- t5 s" N9 {+ v" T& p( r, \
现代人开始提倡健康饮食，这种烹饪中最健康的方式当然不能放过，所以蒸牛肉，蒸鸡等很多品种都加入了蒸的队伍。现在我介绍给大家一道菜——粉蒸鱼，鲜美的鱼肉裹上了米粉，再混入了南乳汁一起蒸，不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整， 而且其色泽红亮，软糯适口。
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7 f0 _( G6 L7 c5 H( T9 ^) Y4 c原料：鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油。 1、草鱼洗净，去头尾，剁成块。用厨房纸巾吸干水分，切成小条； 0 w" ^# Z! v0 F+ R: |) r7 ]
2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用）腌制20分钟；6 M5 t7 U5 d5 P! H! n. w: M0 O
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发表于 2013-1-16 11:05
