每逢过年,咱老陕的饭桌上总会出现熟悉的“八大碗”,这具有陕西特色的经典菜式主要是以蒸为主,如八宝甜饭、黄焖鸡、米粉肉、小酥肉等。3 t( h' D/ ^3 w- o
现代人开始提倡健康饮食,这种烹饪中最健康的方式当然不能放过,所以蒸牛肉,蒸鸡等很多品种都加入了蒸的队伍。现在我介绍给大家一道菜——粉蒸鱼,鲜美的鱼肉裹上了米粉,再混入了南乳汁一起蒸,不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整, 而且其色泽红亮,软糯适口。
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8 [- a. z& K+ W* p5 ^原料:鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽,蚝油、料酒、盐、猪油。 1、草鱼洗净,去头尾,剁成块。用厨房纸巾吸干水分,切成小条; 3 p9 y9 q0 E1 C7 a5 @; a8 I/ Q! y
2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、蚝油、料酒、盐、猪油拌匀(因蚝油和酱油都有咸度,盐可适量少放,猪油可起提香,润滑滋润的作用)腌制20分钟;2 x7 X' ]2 t$ |
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