每逢过年，咱老陕的饭桌上总会出现熟悉的“八大碗”，这具有陕西特色的经典菜式主要是以蒸为主，如八宝甜饭、黄焖鸡、米粉肉、小酥肉等。
! G X8 V- z( h& m 现代人开始提倡健康饮食，这种烹饪中最健康的方式当然不能放过，所以蒸牛肉，蒸鸡等很多品种都加入了蒸的队伍。现在我介绍给大家一道菜——粉蒸鱼，鲜美的鱼肉裹上了米粉，再混入了南乳汁一起蒸，不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整， 而且其色泽红亮，软糯适口。
/ f8 N1 }4 ]7 C) ^4 n" r1 v+ \$ d3 c
, b' S2 u+ P/ G6 G1 o9 h. c
& I6 R; X; U l, V6 r/ X
# { E) v" Y9 `: B原料：鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油。
1、草鱼洗净，去头尾，剁成块。用厨房纸巾吸干水分，切成小条； & n( E$ d% K, M* V. {
2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用）腌制20分钟；
/ a) a# l o3 k! T+ |; g! t7 f6 G* Q- e# W
1 ~ p' g9 v1 ]3 v8 n) [
| 
发表于 2013-1-16 11:05
