每逢过年，咱老陕的饭桌上总会出现熟悉的“八大碗”，这具有陕西特色的经典菜式主要是以蒸为主，如八宝甜饭、黄焖鸡、米粉肉、小酥肉等。3 x9 @0 S9 S8 A7 l+ [1 W* V0 U
现代人开始提倡健康饮食，这种烹饪中最健康的方式当然不能放过，所以蒸牛肉，蒸鸡等很多品种都加入了蒸的队伍。现在我介绍给大家一道菜——粉蒸鱼，鲜美的鱼肉裹上了米粉，再混入了南乳汁一起蒸，不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整， 而且其色泽红亮，软糯适口。
# V7 v, F- C5 Q* N1 R7 T4 x( k/ Q' m/ V0 }
3 `3 d, g4 j8 r- _+ a& h+ a, O& S2 O4 [$ S5 R1 K
原料：鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油。
1、草鱼洗净，去头尾，剁成块。用厨房纸巾吸干水分，切成小条；
& ~: f8 D) d' o6 n1 ]/ q2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用）腌制20分钟；
T& _3 e( Z# ?; C3 _4 G! f, D5 z$ C! s( g6 {4 {1 ^
9 C& V; H) J3 o
| 
发表于 2013-1-16 11:05
